uan simulado 2

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Uma empresa automobilística possui Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), na modalidade de autogestão, e oferece aproximadamente 1 200 refeições/dia, incluindo desjejum, almoço, jantar e ceia, sistema de distribuição do tipo self-service (autosserviço) para todos os itens do cardápio. A empresa participa do Programa de Alimentação ao Trabalhador (PAT), cujo objetivo principal é melhorar as condições nutricionais dos trabalhadores, com repercussões positivas na qualidade de vida, na redução de acidentes de trabalho e no aumento da produtividade. Nesse contexto, considerando-se a Portaria Interministerial nº 193, de 07 de dezembro de 2006, conclui-se que: Fonte:ENADE,2013 (adaptação)
		
	 
	Deve ser ofertado pelo menos uma porção de fruta e de legumes ou verduras nas refeições principais (almoço, jantar e ceia), e, pelo menos, uma porção de frutas nas refeições menores (desjejum e lanche) é recomendada
	
	O responsável técnico do PAT, que pode ser o proprietário do estabelecimento ou o nutricionista, deve ter o compromisso da correta execução das atividades nutricionais do programa.
	
	O percentual proteico-calórico (NdPCal) das refeições deve ser de, no mínimo 4%.
	
	O cálculo do VET não deve ser alterado, mesmo em cumprimento às exigências laborais e baseado em estudos de diagnóstico nutricional.
	
	A empresa optou pela modalidade de autogestão da UAN, devendo assegurar a qualidade e a quantidade da alimentação fornecida aos trabalhadores e fiscalizar o que a normatização do programa exige; caso a empresa tivesse optado pela prestação de serviços terceirizados, ela se isentaria dessas responsabilidades.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201201257639)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Para o funcionamento e controle de uma unidade de alimentação, medidas administrativas devem ser adotadas com a finalidade de se evitar improvisações na sistemática de trabalho. Um dos instrumentos para esse controle são _____________, que explicitam a forma como deve ser executada uma ação, tarefa ou atividade.
Completa a frase a alternativa:
		
	 
	as normas técnicas
	
	as rotinas
	
	as normas
	
	os roteiros
	
	os anúncios
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201201257629)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Os parâmetros nutricionais para a alimentação do trabalhador estabelecidos pela Portaria Interministerial Nº 66, de 25 de agosto de 2006 (Altera os parâmetros nutricionais do Programa de Alimentação do Trabalhador - PAT) estabelecidos para a alimentação dos trabalhadores deverão ser calculados com base nos seguintes valores diários de referencia para macro e micronutrientes:
		
	
	VET: 2000 cal, Carboidrato 55-65 %, Proteína 10-20 %, Gordura total 15-30 %, Gordura saturada < 30 %, Fibra > 25 g, Sódio ≤ 2400mg.
	
	VET: 2500 cal, Carboidrato 55-75 %, Proteína 10-15 %, Gordura total 15-30 %, Gordura saturada < 10 %, Fibra > 25 g, Sódio ≤ 2400mg.
	
	VET: 2500 cal, Carboidrato 55-75 %, Proteína 10-15 %, Gordura total 15-30 %, Gordura saturada < 10 %, Fibra > 25 g, Sódio ≤ 3000mg.
	 
	VET: 2000 cal, Carboidrato 55-75 %, Proteína 10-15 %, Gordura total 15-30 %, Gordura saturada < 10 %, Fibra > 25 g, Sódio ≤ 2400mg.
	
	VET: 2500 cal, Carboidrato 55-75 %, Proteína 10-20 %, Gordura total 15-30 %, Gordura saturada < 10 %, Fibra > 25 g, Sódio ≤ 2400mg.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201201257172)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A Taxa de Absenteísmo (TA) numa Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é utilizada para avaliar o desempenho do serviço como um todo, refletindo também, a qualidade da administração. Uma UAN com 30 empregados que registrou no mês de abril/2014 uma média de ausência diária de 1,5 apresentou taxa de absenteísmo de:
		
	 
	5%
	
	3%
	
	1%
	
	4%
	
	2%
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201201746329)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A previsão de compras, atividade anterior à solicitação de compras, deve ser realizada de forma a evitar desperdícios e também a falta de gêneros na unidade. Na preparação da salada, em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, utiliza-se 32Kg de tomate (peso líquido). Quantos quilos desse gênero devem ser adquiridos para o consumo de dois dias? Considere que o fator de correção do tomate é 1,25.
		
	
	66,5Kg
	 
	80Kg
	
	34Kg
	
	40Kg
	
	51,2Kg