NUTRIÇÃO HUMANA Simulado 1

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NUTRIÇÃO HUMANA 
Simulado: SDE0386_SM_201501328697 V.1 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201502028853) Pontos: 0,1 / 0,1 
A lactose é um dissacarídeo que: 
 
 
Tem como produtos finais a galactose e a frutose 
 É hidrolisada pela lactase na célula intestinal 
 
É mais solúvel que outros dissacarídeos 
 
Tem apenas cerca de um terço da doçura da glicose 
 
Tem o poder de adoçar 200 vezes superior ao da sacarose 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201501966604) Pontos: 0,1 / 0,1 
A quantidade em gramas de nitrogênio absorvido por um indivíduo de 60 kg que ingere 50 gramas de proteínas 
e excreta 2,0 g de nitrogênio em 24 horas é de: 
 
 6g 
 
12g 
 
10g 
 
8g 
 
14g 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201501431656) Pontos: 0,1 / 0,1 
Quase todas as proteínas da dieta são absorvidas quando atingem o final do jejuno. Marque a opção que cita 
as formas pelas quais a proteína pode ser absorvida após digestão. 
 
 Dipeptídios e tripeptídios somente. 
 Aminoácidos e dipeptídios somente. 
 Aminoácidos, dipeptídios e tripeptídios somente. 
 Dipeptídios somente. 
 Aminoácidos somente. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201502350437) Pontos: 0,1 / 0,1 
¿As fibras alimentares podem ser classificadas como solúveis e insolúveis, de acordo com seus efeitos 
fisiológicos no organismo humano.¿ É um exemplo de fibra alimentar insolúvel: 
 
 
Mucilagem; 
 
Goma guar. 
 
Goma arábica; 
 Lignina; 
 
Pectina; 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201502388289) Pontos: 0,1 / 0,1 
(Sampaio e Sabry, 2000) A ação fisiológica predominante nas fibras alimentares solúveis são: 
 
 reduzir o colesterol sérico 
 
tornar a absorção da glicose mais rápida 
 
aumentar o volume fecal 
 
reduzir o tempo de transito intestinal 
 
diminuir a pressão intracolônica 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201501431642) Pontos: 0,1 / 0,1 
Os prebióticos são componentes oligossacarídios da dieta considerados substratos energéticos preferidos dos 
microorganismos do trato gastrintestinal. Marque a opção que cita dois exemplos de prebióticos. 
 
 Sacarose e frutose. 
 Fruto-oligossacarídios e inulina. 
 Fruto-oligossacarídios e frutose. 
 Inulina e maltose. 
 Galactose e maltose. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201501441006) Pontos: 0,1 / 0,1 
Carboidratos são a principal fonte de nutrientes energéticos para uma grande parte da população mundial. 
Se classificam em simples e complexos. São exemplos de carboidratos complexos: 
 
 Glicose, frutose e lactose. 
 Glicose, frutose e galactose 
 Sacarose, maltose e lactose. 
 Galactose, glicose e maltose 
 Sacarose, maltose e galactose 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201501441518) Pontos: 0,1 / 0,1 
Sobre os carboidratos, marque a alternativa VERDADEIRA: 
 
 Devido à diferença na velocidade de absorção, alimentos ricos em carboidratos elevam a glicemia de 
forma diferente. 
 A carga glicêmica é igual para todos os alimentos. 
 Frutas e legumes são alimentos de índice glicêmico moderado. 
 Celulose, hemicelulose e quitina são carboidratos sem função de sustentação. 
 Evitar a cetose e consequentemente regular o metabolismo dos lipídios não é uma das suas funções. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201501453941) Pontos: 0,1 / 0,1 
A fração fibra outrora considerada o resíduo do alimento, porção não estimada para fins nutricionais, é hoje 
discutida pelo papel que efetivamente desempenha na alimentação humana. Sabe-se que dois conceitos a 
definem atualmente. O primeiro é denominado fibra bruta ou fibra crua, e o segundo, fibra dietética e que no 
alimento não traduz a realidade, vistos haver perdas dessa fração por solubilização durante o processo. 
Pergunta-se qual o principal componente dessa fração que é retido pelo processo que solubiliza parte do 
resíduo indigerível? 
 
 Goma 
 Celulose 
 Lignina 
 Pectina 
 Hemicelulose 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201501431631) Pontos: 0,1 / 0,1 
A produção de insulina é estimulada no pâncreas antes mesmo que a glicemia aumente após a absorção. 
Isso ocorre, porque a presença de produtos da digestão de alimentos, mais precisamente, de glicose e 
gordura, na mucosa intestinal induz a liberação dos hormônios ____________ e __________ que estimulam 
a síntese e liberação de insulina. Marque a opção que completa adequadamente a frase anterior. 
 
 Secretina e peptídio semelhante ao glucagon 1 (GLP-1). 
 Polipeptídio insulinotrópico glicose-dependente (GIP) e peptídio semelhante ao glucagon 1 
(GLP-1). 
 Motilina e colecistocinina. 
 Polipeptídio insulinotrópico glicose-dependente (GIP) e secretina. 
 Polipeptídio insulinotrópico glicose-dependente (GIP) e motilina. 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201501960132) Pontos: 0,1 / 0,1 
As recomendações de fibra total correspondem à soma de fibras dietéticas (FD) mais a fibra funcional (FF). São 
exemplos de FD e FF respectivamente: 
 
 
Polidextrose e celulose 
 
Psílio e lignina 
 
Gliadina e farelo de arroz 
 Hemicelulose e quitosana 
 
Dextrina resistente e farelo de trigo 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201502231929) Pontos: 0,0 / 0,1 
Seu Zé passou na padaria antes de ir ao trabalho pela manhã. Lá ele pediu um ¿menorzinho¿ (café + açúcar) e 
pão com margarina. A partir dessa situação, afirma-se: I.Os nutrientes do ¿menorzinho¿ começaram a ser 
digeridos na boca II.A margarina é constituída, em sua maior parte, por gordura saturada. Por isso, esse 
alimento é sólido a temperatura ambiente. III. A amilase pancreática foi utilizada no processo digestivo desta 
refeição. É correto apenas o que se afirma em: 
 
 
I e II 
 Apenas III 
 
II e III 
 
Apenas II 
 Apenas I 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201501960121) Pontos: 0,1 / 0,1 
A enzima que hidrolisa a maltose em duas unidades de glicose é a: 
 
 Maltase 
 
Lipase 
 
Lactase 
 
Sacarase 
 
Frutase 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201502042249) Pontos: 0,1 / 0,1 
Sobre os Carboidratos, assinale a opção correta. 
 
 a) São classificados em carboidratos simples e complexos. Um exemplo de carboidrato simples é a 
sacarose presente em doces e no açúcar de mesa. Um exemplo de carboidrato complexo é o glicogênio. 
 
d) Uma dieta adequada deve apresentar 10 a 15% do seu VET (valor energético total da dieta) 
proveniente de carboidratos. 
 
e) Os carboidratos, assim como o etanol, são capazes de fornecer 7 kcal/g. 
 
b) Os carboidratos pertencem ao grupo dos alimentos energéticos e são capazes de fornecer 9 kcal/g. 
 
c) Os carboidratos complexos geralmente são mais solúveis que os carboidratos simples. 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201502367876) Pontos: 0,1 / 0,1 
A Vitamina C ou Ácido Ascórbico é uma vitamina hidrossolúvel, absorvida no trato gastrointestinal por 
transporte ativo dependente de sódio ou difusão passiva. Presente nas frutas cítricas ou vegetais, sendo 
facilmente oxidada pelo calor e perdida na água de cocção dos alimentos.A sua deficiência no organismo causa: 
 
 
Beriberi 
 
Pelagra 
 
Xeroftalmia 
 
Anemia megaloblástica 
 Escorbuto 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201501431767) Pontos: 0,0 / 0,1 
O íon magnésio é o segundo cátion mais abundante no corpo humano. Dentre as afirmativas citadas abaixo é 
correto afirmar com relação ao magnésio que: 
 
 Não é encontrado nas sementes, nozes e leguminosas. 
 Encontra-se em quantidades elevadas nas carnes e peixes. 
 O excesso pode causar anorexia, náusea, vômitos e espasmos musculares. 
 Participa como co-fator na síntese de proteínas e de ácidos graxos. 
 Atua como um estimulador da contração muscular. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201501441013) Pontos: 0,1 / 0,1 
As fibras alimentares não sãonutrientes e são classificadas em solúveis e insolúveis. São exemplos de fibras 
alimentares insolúveis: 
 
 Pectina, gomas e beta-glucanas 
 Celulose, lignina e hemicelulose 
 celulose, gomas e beta-glucanas 
 Lignina, celulose e pectina. 
 Celulose, lignina e mucilagens. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201502042249) Pontos: 0,1 / 0,1 
Sobre os Carboidratos, assinale a opção correta. 
 
 
e) Os carboidratos, assim como o etanol, são capazes de fornecer 7 kcal/g. 
 a) São classificados em carboidratos simples e complexos. Um exemplo de carboidrato simples é a 
sacarose presente em doces e no açúcar de mesa. Um exemplo de carboidrato complexo é o glicogênio. 
 
c) Os carboidratos complexos geralmente são mais solúveis que os carboidratos simples. 
 
b) Os carboidratos pertencem ao grupo dos alimentos energéticos e são capazes de fornecer 9 kcal/g. 
 
d) Uma dieta adequada deve apresentar 10 a 15% do seu VET (valor energético total da dieta) 
proveniente de carboidratos. 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201501433848) Pontos: 0,1 / 0,1 
O cobre é um constituinte normal do sangue,o músculo contém uma baixa concentração. Sua absorção 
ocorre no intestino. Assinale a alternativa correta sobre as fontes alimentares deste nutriente: 
 
 Chocolate,cogumelo 
 Brócolis, leite, rim 
 Fígado, ostra, rim 
 Ostra, carnes, leite 
 leite, cenoura 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201501953259) Pontos: 0,1 / 0,1 
A vitamina A é um nutriente que exerce várias funções orgânicas. Essa vitamina: 
 
 É essencial para a integridade da fotorrecepção da retina. 
 Tem ação antioxidante, inativando peróxidos, em conjunto com a vitamina C. 
 Estimula a absorção ativa do cálcio. 
 Potencializa a ação da insulina por ação da cromodulina. 
 Atua como carreador de oxigênio dos pulmões para os tecidos.