Simulado 3TÉCNICA DIETÉTICA

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TÉCNICA DIETÉTICA
	Simulado: SDE0385_SM_201601386265 V.1  
	Aluno(a): MAPESA RAIANE SILVA ANDRADE MACEDO 
	Matrícula: 201601386265 
	Desempenho: 0,4 de 0,5
	Data: 20/10/2017 11:12:17 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201602326452)
	2a sem.: Pré-preparo de alimmentos
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	Os alimentos para serem consumidos necessitam passar pelo processo de pré-preparo, que consiste nas operações de limpeza, divisão ou mistura. Com relação à separação das partes e ao fracionamento dos alimentos em partes menores, é correto afirmar que:
		
	
	Moer significa separar partículas sólidas de um líquido.
	
	Decantar significa separar dois líquidos de densidades iguais.
	
	Espremer significa extrair um alimento sólido, utilizando agentes de pressão.
	
	nenhum das alternativas
	
	Centrifugar significa separar dois líquidos de densidade diferentes.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201601492941)
	2a sem.: OPERAÇÕES
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e temperatura que não favoreçam à multiplicação microbiana. Para a conservação a quente, a legislação federal vigente preconiza que os alimentos devem ser mantidos à temperatura
		
	
	superior a 60 oC por, no máximo, 6 horas.
	
	superior a 60 oC por, no máximo, 3 horas.
	
	superior a 60 oC por, no máximo, 2 horas.
	
	igual a 60 oC por, no máximo, 6 horas.
	
	igual a 60 oC por, no máximo, 3 horas.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201601679689)
	9a sem.: LEITES E DERIVADOS
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Considerando as características do leite de vaca, sabe-se que o mesmo apresenta carboidratos, proteínas e lipídios em sua composição. Assim, é correto afirmar que é a proteína encontrada em maior concentração no leite: 
		
	
	Globulina 
	
	Lactose 
	
	Lecitina 
	
	Albumina 
	
	Caseina 
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201602556826)
	7a sem.: CLONE: PESCADOS
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Analise as características listadas a seguir:
I. Os crustáceos devem estar vivos no momento da compra.
II. Os peixes devem apresentar olhos leitosos com aros avermelhados.
III. A cauda reta da lagosta indica que foi cozida adequadamente.
IV. Os moluscos com conchas devem ser adquiridos com elas fechadas.
V.Os peixes devem apresentar o ventre abaulado.
As opções que apresentam apenas características do pescado fresco são:
		
	
	I e IV 
	
	I, IV e V
	
	II, IV e V
	
	I, III e V
	
	III e IV
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201601503363)
	10a sem.: OVOS
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Quando o ovo bóia ao ser colocado em água, podemos dizer que: 
		
	
	Ele está próprio para o consumo 
	
	Houve perda de sais minerais 
	
	Sua câmara e ar está grande, indicando ser um ovo velho 
	
	Sua densidade diminui devido à degradação da membrana vitelina 
	
	Houve alteração de densidade por ruptura da gema