AVALIANDO APREDIZADO COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS

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Simulado: SDE0383_SM_201602606234 V.1  
	Aluno(a): BEATRIZ NORONHA CARVALHO
	Matrícula: 201602606234 
	Desempenho: 0,4 de 0,5
	Data: 28/10/2017 09:39:15 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201603800452)
	2a sem.: CLONE: alimentos funcionais
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Os alimentos funcionais constituem hoje prioridade de pesquisa em todo mundo com a finalidade de elucidar as propriedades e os efeitos que estes produtos podem apresentar na promoção da saúde. Diante dessa afirmação, leia as afirmativas abaixo e escolha a alternativa correta:
I. São considerados alimentos funcionais aqueles que além de fornecerem a nutrição básica, deterioram a saúde do individuo.
II. Tanto consumidores e como resultados científicos podem dar suporte às exigências para que um ingredientes ou alimento seja regulamentado.
III. A ingestão de probióticos resulta em piora da qualidade de vida de indivíduos com doenças crônicas mediadas pelo sistema imunológico.
IV. As isoflavonas estão presentes na soja e são conhecidas como fitoestrógenos por apresentarem estrutura e atividade semelhante ao estrógeno endógeno.
V. Os fitosteróis promovem redução dos riscos de doenças coronarianas em 25%.
		
	
	Todas as afirmativas são verdadeiras 
	
	Todas as afirmativas são falsas 
	
	As afirmativas III, IV e V são verdadeiras.
	
	As afirmativas IV e V são verdadeiras
	
	As afirmativas I,II,III são verdadeiras
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201603800576)
	3a sem.: PROTEINAS
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	As proteínas podem ser classificadas de alto valor biológico e baixo valor biológico. Em relação as proteínas de alto valor biológico podemos considerar as afirmações:
1 - São fontes as proteínas de origem animal e a soja;
2 - São fonte as proteínas de origem vegetal;
3 - Contêm todos os aminoácidos essenciais em quantidade e proporção suficientes para atingir as necessidades corporais;
4 - São fontes o ovo, leite, queijo, carne, ave e peixe.
Estão corretas:
		
	
	Somente as afirmativas 3 e 4
	
	Somente as afirmativas 1 e 2
	
	Somente as afirmativas 2 e 3
	
	Somente as afirmativas 1 e 3
	
	Somente as afirmativas 1 e 4
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201603496139)
	2a sem.: LEIS DA ALIMENTAÇÃO
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	As Leis da Alimentação são consideradas como a base de uma alimentação saudável para qualquer indivíduo e foram definidas por Pedro Escudero em 1937. Correlacione, então, cada lei ao seu conceito:
	I- Lei da Qualidade
	( ) Analisa o estado fisiológico ou patológico ou hábitos alimentares ou condição socioeconômica do indivíduo.
	II- Lei da Harmonia
	( ) Afirma que as quantidades dos nutrientes devem guardar uma relação de proporção entre si.
	III- Lei da Quantidade
	( ) Considera que o regime alimentar deve ser completo em sua composição para oferecer ao organismo todas as substâncias necessárias.
	IV- Lei da Adequação
	( ) Afirma que a quantidade de alimentos deve suprir as necessidades energéticas de um indivíduo e manter seu equilíbrio nutricional.
 
A sequencia correta é:
		
	
	III; I; IV; II
	
	IV; II; I; III
	
	I; II; III; IV
	
	I; III; II; IV
	
	IV; III; II; I
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201603800446)
	1a sem.: CLONE: LEIS DA ALIMENTAÇÃO
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Marque a opção da lei que afirma: "O plano alimentar deve ser completo em sua composição, para oferecer ao organismo, que é uma unidade indivisível, todas as substâncias que o integram". 
		
	
	Lei da harmonia
	
	Lei da qualidade
	
	Lei da quantidade
	
	Lei da Adequação 
	
	Lei da alimentação saudável
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201603800447)
	1a sem.: CLONE: Tipos de alimentos
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	Com base no Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), que tem como objetivo incentivar a adoção de práticas alimentares saudáveis, recomenda-se limitar ou evitar alimentos ultraprocessados porque:
I. Frequentemente são pobres em fibras.
II. Favorecem o consumo excessivo de calorias.
III. Apresentam altos teores de gorduras, açúcares e sódio.
IV. Induzem o consumo e criação de dependência.
Dos itens, verifica-se que está(ão) correto(s):
		
	
	I, III e IV
	
	I, II, III e IV
	
	IV, apenas
	
	II, apenas
	
	I, II e III 
		
	
	Simulado: SDE0383_SM_201602606234 V.1  
	Aluno(a): BEATRIZ NORONHA CARVALHO
	Matrícula: 201602606234 
	Desempenho: 0,3 de 0,5
	Data: 28/10/2017 10:17:24 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201602689785)
	4a sem.: Fibras dietéticas
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	As fibras dietéticas geralmente são divididas em dois grupos, com base na solubilidade. Exemplifique a fibra insolúvel, normalmente recomendada para o alívio da constipação: 
		
	
	Pectinas.
	
	Celulose; 
	
	Polissacarídeos de algas; 
	
	Mucilagens; 
	
	Gomas; 
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201602686258)
	4a sem.: CARBOIDRATOS
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	Sobre os carboidratos, marque a opção correta:
I) A galactose e a maltose não são encontradas livres nos alimentos, isto é, dependem da digestão do açúcar do leite e do amido, respectivamente.
II) A sacarose é um açúcar comum na mesa, ele é formado da união de 2 monossacarídeos diferentes, a glicose e a frutose. 
III) A glicose é a forma de açúcar circulante no sangue e é o combustível primário para as células;
IV) O glicogênio é formado em todos os tecidos do corpo humano, sendo importante para o metabolismo e balanço energético. 
V) As pequenas reservas de glicogênio ajudam a sustentar a glicemia normal durante períodos curtos de jejum (por exemplo, durante o sono). 
		
	
	Todas as afirmativas são verdadeiras.
	
	Somente as afirmativas I, II e IV são verdadeiras. 
	
	Somente as afirmativas I e III são verdadeiras. 
	
	Somente as afirmativas II, IV e V são verdadeiras. 
	
	As afirmativas I, II, III e V são verdadeiras. 
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201603691563)
	4a sem.: Gorduras
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	(UFAL) O consumo de gordura do tipo saturada é classicamente relacionado à elevação do LDL-c plasmático e, consequentemente, aumento do risco cardiovascular. A substituição de gordura saturada da dieta por gordura mono e poli-insaturada é considerada uma estratégia para melhorar o controle da hipercolesterolemia e, consequentemente, reduzir a chance de eventos clínicos. Dadas as afirmativas sobre as gorduras saturadas: I. Além das gorduras animais (carnes, leite e derivados), vegetais como coco e cacau também são fontes de ácidos graxos saturados. II. Uma importante característica física dessas gorduras é apresentar-se na forma sólida à temperatura ambiente. III. São exemplos de ácidos graxos saturados de cadeia longa: palmítico, cuja principal fonte é o óleo de palma; o mirístico, encontrado no leite e derivados; e o esteárico, presente na gordura do cacau. IV. O ácido graxo esteárico que, embora apresente cadeia saturada de carbono, é um tipo de ácido graxo saturado que não eleva os níveis plasmáticos de colesterol. Verifica-se que estão corretas: 
		
	
	I e III, apenas
	
	II e IV, apenas
	
	I, II, III e IV.
	
	III e IV, apenas.
	
	I e II, apenas.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201602706422)
	2a sem.: Guias alimentares
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Marque a afirmativa incorreta sobre os guias alimentares: 
		
	
	Não tem utilidade para a população. 
	
	São práticos e adaptados segundo a idade dos indivíduos. 
	
	São utilizados para dar uma visão global da dieta. 
	
	Têm como objetivo promover e manter a saúde global do indivíduo com orientações direcionadas para prevenção ou tratamento de doença. 
	
	São baseados em pesquisas atualizadas.
		
	
	
	 5a Questão(Ref.: 201602744099)
	2a sem.: Macronutrientes
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	Assinale a alternativa INCORRETA sobre a composição dos macronutrientes:
		
	
	1 g de carboidratos fornece 4Kcal, 1 g de lipídio fornece 9 Kcal quando metabolizados no organismo humano. 
	
	1 g de proteínas fornece 4Kcal, 1 g de lipídio fornece 9 Kcal quando metabolizados no organismo humano. 
	
	Proteínas são compostos orgânicos formados por C, H e O, cuja base estrutural é a dos aminoácidos que se ligam através de uma ligação de hidrogênio. 
	
	Carboidratos são compostos orgânicos formados por H, C e O, cuja forma química mais simples é a dos monossacarídeos. 
	
	Os lipídios são compostos de triglicerídeos; Ácidos graxos; Esteróis; Lipídios derivados e compostos (fosfolipídios, lecitina, glicolipídios e outros). 
		
	
	Simulado: SDE0383_SM_201602606234 V.1  
	Aluno(a): BEATRIZ NORONHA CARVALHO
	Matrícula: 201602606234 
	Desempenho: 0,4 de 0,5
	Data: 28/10/2017 10:21:57 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201602846978)
	7a sem.: FIBRAS
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	As fibras _________________ formam um gel, pois dissolvem-se em água, e fermentam rapidamente, tendo o papel de ______________ o esvaziamento gástrico, aumentar o tempo de trânsito intestinal, tornando _______________ a absorção da glicose, e diminuindo os níveis de colesterol. Das alternativas abaixo, qual completa corretamente esta afirmativa: 
		
	
	insolúveis; acelerar; mais rápida
	
	solúveis; acelerar; mais rápida
	
	solúveis; retardar; mais lenta
	
	insolúveis; retardar; mais lenta
	
	solúveis; acelerar; mais lenta
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201602741398)
	7a sem.: Sódio
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	O Sódio é o principal cátion do fluido extracelular; é importante regulador de seu volume. Os alimentos normalmente fornecem mais sódio do que o necessário para o corpo. Para um indivíduo com problemas de Hipertensão Arterial, qual seria a melhor recomendação dietética? 
		
	
	Cozinhar os alimentos com pouco ou sem sal, mas deixar o saleiro à mesa. 
	
	Usar peixe defumado, como: sardinha ou salmão. 
	
	Selecionar produtos com baixo teor de sal ou sem sal quando disponíveis. 
	
	Utilizar dieta hiperssódica quando for orientado. 
	
	Preparar os alimentos com temperos prontos em pequenas porções. 
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201603335396)
	8a sem.: Fibras
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	(AOCP) O consumo de fibras na dieta tem impacto positivo sobre o peso corpóreo, sobre a normalização das concentrações de lipídios sanguíneos, na redução do índice glicêmico, no aumento do bolo fecal, na melhora do trânsito intestinal, entre outras; no entanto, o excesso pode interferir no metabolismo e:
		
	
	aumentar a biodisponibilidade de algumas vitaminas
	
	aumentar a síntese de carboidratos
	
	reduzir a síntese de acetilcolina
	
	aumentar a biodisponibilidade de alguns minerais
	
	reduzir a biodisponibilidade de alguns minerais
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201602743941)
	7a sem.: Minerais
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Assinale a alternativa abaixo nos quais todos os alimentos são fontes de potássio e pobres em sódio: 
		
	
	Torta congelada e pêssego, creme de milho enlatado, cereal de aveia e sobremesa instantânea de chocolate. 
	
	Leite desnatado, aveia integral em flocos, ervilha fresca e banana. 
	
	Torta congelada e pêssego, creme de milho enlatado, cereal de aveia e carne-seca. 
	
	Carne assada, pêssego fresco, sopa instantânea e ervilha enlatada. 
	
	Leite integral, aveia integral em flocos, pudim instantâneo de leite e milho verde. 
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201602722546)
	7a sem.: Minerais
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	(PETROBRAS) O magnésio desenvolve papel fundamental no organismo humano e sua absorção pode ser inibida por dietas:
		
	
	hiperlipídicas.
	
	hipolipídicas.
	
	hipoglicídicas.
	
	hiperglicídicas.
	
	hiperproteicas.
		
	
	Simulado: SDE0383_SM_201602606234 V.1  
	Aluno(a): BEATRIZ NORONHA CARVALHO
	Matrícula: 201602606234 
	Desempenho: 0 de 0,5
	Data: 28/10/2017 10:22:56 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201602738414)
	15a sem.: Lipídios
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	Com relação aos óleos e gorduras destinados ao consumo humano, assinale a alternativa correta: 
		
	
	Os óleos vegetais apresentam, na sua composição, predomínio de ácidos graxos saturados, razão pela qual são líquidos à temperatura ambiente. 
	
	Os fosfatídeos constituem um grupo de lipídeos que podem estar presentes tanto em gorduras brutas de origem animal, quanto em gorduras vegetais. 
	
	A expressão "não contém colesterol", geralmente estampada nas embalagens de óleos vegetais, é redundante, uma vez que o colesterol é um esteroide exclusivo de células animais. 
	
	Na produção de margarinas, uma etapa importante é o processo de hidrogenação, que visa a insaturação das ligações duplas dos ácidos graxos insaturados, aumentando o ponto de fusão das gorduras, assegurando-lhes uma consistência mais pastosa à temperatura ambiente. 
	
	Ácidos graxos essenciais são ácidos graxos insaturados que podem ser sintetizados pelo organismo humano e que, ao serem ingeridos, produzem efeitos benéficos no organismo vivo. 
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201602726010)
	14a sem.: ovo
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	O nutricionista responsável pela alimentação escolar de um município com importante atividade no setor avícola decidiu incluir ovo, uma vez por semana, no cardápio das escolas.
Considerando que o ovo de galinha é amplamente utilizado na alimentação humana e tem boa aceitação entre os escolares, avalie as afirmativas abaixo referentes ao aspecto nutricional desse alimento.
I. A proteína mais abundante na clara é rica em aminoácidos sulfurados, e a da gema é rica em
fósforo.
II. A gordura do ovo, o colesterol, os carotenos, as xantofilas e a vitamina A estão presentes na
gema.
III. O ovo é um alimento rico em biotina, avidina e niacina precursora, no organismo, do aminoácido essencial triptofano.
IV. O tipo de aminoácidos essenciais, sua quantidade e a relação que mantêm entre si definem a fração proteica do ovo inteiro como sendo de alto valor biológico.
V. Algumas enzimas presentes na gema do ovo, como a lisozima, desempenham funções de proteção contra a invasão bacteriana.
 
É correto apenas o que se afirma em:
 
		
	
	I, II e V
	
	I, III e V
	
	II, III e IV
	
	I, II e IV
	
	III, IV e V
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201603545927)
	12a sem.: Hortaliças
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	As hortaliças englobam as verduras e legumes consumidas diariamente, sendo classificada em folhas, flores, frutos, bulbos, caules, sementes, raízes e tubérculos. São exemplos de frutos:
		
	
	alcachofra e espinafre
	
	palmito e tomate
	
	milho-verde e espinafre
	
	quiabo e tomate
	
	beterraba e inhame
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201603568386)
	15a sem.: óleos e gorduras
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	A função dos óleos e gorduras tem sido intensamente pesquisada e discutida. Em relação as gorduras trans, é CORRETO afirmar que:
		
	
	São constituídos por elementos essenciais como os ácidos graxos poli-insaturados.
	
	Se recomenda que sua ingestão não ultrapasse 7% do valor energético total da dieta.
	
	Sua utilização ocorre em escala industrial no processamento de laticínios desnatados.
	
	São produzidas a partir da hidrogenação parcial de óleos vegetais
	
	Estão presentes em alimentos de origem vegetal como frutas oleaginosas, cereais e leguminosas.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201603691705)
	11a sem.: Biodisponibilidade
	Pontos: 0,0  / 0,1As leguminosas apresentam fatores antinutricionais, capazes de provocar reações no organismo, como meteorismo e flatulência. A estaquiose é formada pela junção de quais monossacarídeos?
		
	
	galactose - galactose - glicose - frutose
	
	galactose - galactose - frutose
	
	galactose - glicose - frutose
	
	galactose - glicose - glicose - frutose
	
	galactose - frutose - frutose