Vitaminas: Nutrientes Essenciais para a Vida

Prévia do material em texto

O que são vitaminas? 
O polonês Casimir Funk em 1912 criou o termo:
� VITA - Nutrientes essenciais para a vida;
� AMINAS - Na sua maioria possuem na sua� AMINAS - Na sua maioria possuem na sua
estrutura compostos nitrogenados.
Ingestão
O corpo humano deve receber as vitaminas através:
� alimentação;
� administração exógena (injeção ou via oral);
� aproveitamento das vitaminas formadas pela flora� aproveitamento das vitaminas formadas pela flora
intestinal.
Necessárias em doses muito baixas.
Carência de Vitaminas
� Avitaminose – Completa falta de vitaminas;
� Hipovitaminose – Deficiência de vitaminas.
Em ambas as situações, podem surgirEm ambas as situações, podem surgir
manifestações classificadas como doenças
carenciais.
Obs: a hipervitaminose também pode levar ao
aparecimento de doenças.
A falta de vitaminas pode ser provocada por: 
• redução da ingestão
• diminuição da absorção
• alterações da flora intestinal
• alterações do metabolismo
Classificação das vitaminas 
Não do Complexo B Complexo B
Ácido Ascórbico (Vitamina C). Metabolismo energético:
• Tiamina (Vitamina B1);
• Riboflavina (Vitamina B2);
• Niacina (Vitamina B3);
• Biotina (Vitamina B7 ou B8 ou H)
Hidrossolúveis:
• Biotina (Vitamina B7 ou B8 ou H)
• Ácido Pantotênico (Vitamina B5)
Função hematopoiética:
• Ácido fólico (Vitamina B9)
• Cianocobalamina (Vitamina B12);
Outros:
• Piridoxina (Vitamina B6)
Classificação das vitaminas
A
Lipossolúveis:
D
E
K
Ácido Fólico ou Vitamina B9
FORMA ATIVA
ÁCIDO TETRAIDROFÓLICO 
Ácido Fólico ou Folato
É necessário: 
� na formação dos glóbulos vermelhos;
� no crescimento dos tecidos;� no crescimento dos tecidos;
� na formação do DNA.
Ácido Fólico
� O ácido fólico desempenha um papel-chave no
metabolismo dos grupos de um carbono.
� fundamental para a síntese dos aminoácidos,
metionina, timina, purina.
Por conseqüência deste processo, a deficiência de� Por conseqüência deste processo, a deficiência de
ácido fólico gera a anemia megaloblástica.
Ácido Fólico
A “vitamina da futura mãe” 
evita doenças congênitas da 
criança:
� Anencefalia;
� espinha bífida;
� lábios leporinos.
criança:
Ácido Fólico
Previne doenças cardiovasculares principalmente
nos portadores de distúrbios metabólicos em que há
o aumento da homocisteína no sangue, atuandoo aumento da homocisteína no sangue, atuando
como redutor dessa substância.
Ácido Fólico
� A dose diária recomendada é de 0,2 mg para
crianças e 0,4 mg para adultos.
� Principais fontes:
• Carnes
• Verduras escuras
• Cereais
• Feijão
• Batata
Ácido ascórbico (Vitamina C)
Ácido ascórbico (Vitamina C)
Principal função:
•Agente redutor em diversas reações;
•Desempenha papel de coenzima nas reações de
hidroxilação.
•A vitamina C facilita a absorção do ferro da dieta
no intestino.
Ácido ascórbico (Vitamina C)
A vitamina C é
necessária para a
manutenção normal
do tecido conectivo.do tecido conectivo.
O tecido conectivo é o
material entre as
células do corpo que
dá forma e força aos
tecidos.
Hidroxilação do colágeno
Deficiência de ácido ascórbico
� Sintomas da deficiência: fadiga, perda de apetite,
sonolência, insônia, sentimento de exaustão,
irritabilidade, baixa resistência às infecções
(pequenos sangramentos capilares), dores nas
articulações, gengivas doloridas, peles escamadas.articulações, gengivas doloridas, peles escamadas.
Nos casos mais 
graves de deficiência 
ocorre o escorbuto, 
hemorragias 
internas e anemia.
Ácido ascórbico (Vitamina C)
Fontes de vitamina C:
Abacaxi Laranja CebolaAbacaxi
Acerola
Agrião
Alface
Goiaba
Laranja
Limão
Pimentão
Rúcula
Alho
Cebola
Repolho
Espinafre
Caju
Morango
Piridoxina (Vitamina B6)
� A piridoxina fornece a respiração das células e
ajuda no metabolismo das proteínas.
� O piridoxal e a piridoxamina são encontrados em� O piridoxal e a piridoxamina são encontrados em
alimentos obtidos de animais.
Piridoxina (Vitamina B6)
� Função:
� A principal função metabólica da vitamina B6 é
como coenzima. Tem um papel importante no
metabolismo das proteínas, carboidratos e lipídios.
Também na imunidade celular, liberação deTambém na imunidade celular, liberação de
glicogênio hepático e muscular.
•Batata
•Banana
•Peito de frango 
•Salmão 
•Feijão 
•Couve–flor
•Passas
Fontes da vitamina B6:
•Salmão 
•Atum
•Abacate 
•Fígado de vaca
•Carne de porco
•Milho
•Cereais 
Piridoxina (Vitamina B6)
Deficiência de vitamina B6:
� Anemia, distúrbios de crescimento e seborréia.
Piridoxina (Vitamina B6)
Excesso de vitamina B6:
� danos nos nervos dos braços e pernas
� insônia� insônia
Tiamina (Vitamina B1) 
PIROFOSFATO
DE TIAMINA
TIAMINA
• A tiamina é essencial para o metabolismo dos carboidratos
através da suas funções coenzimáticas.
•A coenzima da tiamina - pirofosfato de tiamina (TPP) - é a
Tiamina (Vitamina B1) 
•A coenzima da tiamina - pirofosfato de tiamina (TPP) - é a
chave para várias reações na oxidação da glicose.
• A tiamina também desempenha papel importante na
condução dos impulsos nervosos e no metabolismo aeróbico.
Tiamina (Vitamina B1)
Doença Carencial: Beribéri
Penicillium citreonigrumToxina Citreoviridina
Tiamina (Vitamina B1) 
Beribéri pode causar:
� Miocardia
� Taquicardia� Taquicardia
� Vômito
� Convulsões
� Dificuldade respiratória
Niacina (Vitamina B3)
� Coenzimas: NAD (Nicotinamida Adenina Dinucleotídeo)
e NADP (Nicotinamida Adenina Dinucleotídeo Fosfato).
� Função: centenas de reações enzimáticas requerem estas� Função: centenas de reações enzimáticas requerem estas
coenzimas como cofator: NAD (degradação) e NADP
(biossíntese).
NADP+NAD+
Niacina
Niacina (Vitamina B3)
� Carência:
� Insônia, dor de cabeça, dermatite, diarréia e depressão.
Riboflavina (Vitamina B2)
� Principais funções:
� desempenha um papel importante no metabolismo
energético, especificamente nas reações de
oxirredução ou de transferência de elétrons, e comooxirredução ou de transferência de elétrons, e como
protetor das bainhas dos nervos.
A Riboflavina e o FAD
Riboflavina
� Carência:
� Inflamações na língua, anemias e seborréia.
� Principais fontes: leite, carne e verduras.
Vitamina A
� Retinóides
� Moléculas relacionadas ao Retinol (Vitamina A)
� Inclui formas sintética e natural da Vitamina A
� Vitamina A � Vitamina A 
� Coletivo para moléculas ativas
� Retinol
� Retinal
� Ácido retinóico
� β-caroteno
Funções da Vitamina A
� Ciclo visual
� Componente dos pigmentos visuais das células cones e dos 
bastonetes.
� Crescimento� Crescimento
� Os animais privados de vitamina A perdem o apetite.
� Reprodução
� Retinol e Retinal são essenciais para produção de 
espermatozóides e prevenção de reabsorção fetal.
Carência da Vitamina A
Cegueira Noturna Acne Psoríase
Fontes de Vitamina A
Vitamina D
� A vitamina D (calciferol) é uma vitamina que
promove a absorção de cálcio, essencial para o
desenvolvimento normal dos ossos e dentes.
� Atua também no sistema imune, no coração, no� Atua também no sistema imune, no coração, no
cérebro e na secreção de insulina pelo pâncreas.
� Atualmente, a ciência associa esta vitamina a um
estado geral de saúde.
Vitamina D
FUNÇÃO: 
� Sua concentração no plasma é essencial para a
coagulação sangüínea.
� Trabalha em conjunto com a vitamina A para
fortalecer dentes e ossos, ajudando na
disponibilização do cálcio.
Vitamina D
DEFICIÊNCIA:
• Raquitismo, osteoporose, problemas nas gengivas
e na pele, fraqueza muscular, cáries dentárias,e na pele, fraqueza muscular,cáries dentárias,
pouca resistência e falta de vigor, emagrecimento e
insuficiência renal.
Vitamina D
EXCESSO: 
� A vitamina D é a mais tóxica de todas as vitaminas.� A vitamina D é a mais tóxica de todas as vitaminas.
� Doses elevadas podem causar perda de apetite e
náusea.
Vitamina D
FONTES
• Radiação solar
• Óleos de fígado de peixe (bacalhau, atum, cação) 
• Vaca e porco• Vaca e porco
• Gema de ovo
•Manteiga
• Leite
• Vegetais
Vitamina K
As formas naturais de vitamina K são:
� Filoquinona
�Menaquinona
�Menadiona�Menadiona
Vitamina K ou Filoquinona
(anti-hemorrágica)
A carência de vitamina K dificulta a coagulação
sanguínea, levando a hemorragias.
Capacita as proteínas de coagulação a seCapacita as proteínas de coagulação a se
ligarem ao cálcio → interação com os
fosfolipídios das membranas de plaquetas e
células endoteliais → processo de coagulação
sangüínea normal.
VITAMINA K
� Deficiência:
A deficiência é incomum, pois quantidades
adequadas são geralmente produzidas pelas
bactérias intestinais ou obtidas a partir da dieta.bactérias intestinais ou obtidas a partir da dieta.
Vitamina E 
A vitamina E, conhecida como tocoferol, tem
como principal função inibir a ação dos radicais
livres, além de ter efeito anticancerígeno. É um
dos nutrientes essenciais ao organismo.dos nutrientes essenciais ao organismo.
Pode ainda atuar no processo de formação de
gametas e evitar abortos espontâneos.
Vitamina E 
A carência de vitamina E pode causar esterilidade,
distúrbios no crescimento embrionário, necrose
hepática e degeneração dos rins.
Principais fontes de Vitamina E:Principais fontes de Vitamina E:
Óleos vegetais (soja, milho, amendoim, girassol, oliva)
Kiwi
Vegetais de folhas verdes
Grãos integrais
Peixe
Leite de cabra
Apesar de existirem no corpo em quantidades mínimas,
cada vitamina tem um papel importante no
funcionamento de alguma parte do organismo ou na
formação de determinado tecido ou órgão.
IMPORTANTE!!!
Por isso, devemos buscar sempre ingerir uma quantidade
adequada e equilibrada desses micronutrientes,
principalmente através da alimentação diária – a
maneira mais saudável de obtê-las.