Estudo do consumo e comercialização de frutas no municipio de Sorriso MT

•

UNIP

Flavio Loss

24/03/2018

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FACULDADE CENTRO MATO – GROSSENSE
CURSO DE AGRONOMIA

ESTUDO DO CONSUMO E COMERCIALIZAÇÃO DE FRUTAS
NO MUNICÍPIO DE SORRISO – MT.

VANESSA PICHINHAKI

SORRISO - MT
JULHO – 2013

FACULDADE CENTRO MATO – GROSSENSE
CURSO DE AGRONOMIA

ESTUDO DO CONSUMO E COMERCIALIZAÇÃO DE FRUTAS
NO MUNICÍPIO DE SORRISO – MT.

VANESSA PICHINHAKI

Monografia apresentado ao
Curso de Graduação em Agronomia
da FACEM, como parte dos
requisitos para a obtenção do título
de Engenheira Agrônoma. Sob
orientação do professor M. Sc. Kater
Edi Jacomasso.

SORRISO - MT
JULHO – 2013

DEDICATÓRIA

A Deus
primeiramente, meus pais, irmãos e
namorado. E a todos aqueles que
contribuíram ao longo dessa jornada de
forma direta ou indiretamente para a
minha formação profissional. Um sonho
realizado.

AGRADECIMENTOS

 Primeiramente agradeço a Deus, o centro e o fundamento de tudo em minha
vida, por renovar a cada momento a minha força e disposição e pelo discernimento
concedido ao longo dessa jornada. A ele pela conquista alcançada com a
Faculdade.
 A minha família, Pedro Pichinhaki, Salete Terezinha Pichinhaki, Eduardo
Pichinhaki, João Pedro Pichinhaki, pelo apoio e incentivo para a realização do curso,
e Eleomar Rene Blocher meu namorado pelo apoio e companheirismo durante este
período.
 Aos amigos que estiveram ao meu redor neste período, todos de uma forma
especial serão lembrados.
 Aos professores e orientador, que me auxiliaram neste projeto de conclusão
de curso, com toda dedicação e atenção principalmente ao meu orientador Kater Edi
Jacomasso,aos professores Ariel Díaz Loaces, Éder Novais Moreira, Jacqueline
Enéqui ,Marcos Pimenta e Bruno Vieira, pela orientações e opiniões que muito me
auxiliaram.
 A todos os professores Adriana, Juliana, Alan, Mari, Ariel, Marcos, Michele,
Josiani, Valéria, Elizyani, Bruno, Tiago, Claudio, Eder, Jacqueline, Kater e de mais.
Pela convivência e ensinamento aplicado.
 E aos colegas acadêmicos, Aldo K. Júnior, Alisson Arthur Picinin, Caroline
Randon Rossato, Cesar Mil, Diogo Damiani, Elias Moreira, Fabricio Amaral,
Francinete Da Silva Cruz, Jonas Cavalcante, Leonardo Garcia Pedreiro, Maiara
Cristina da Cruz Bogo, Matheus David Gemmi, Silvana Riffel, Thelma Carneiro Vaz,
Tiele Janaina Oliveira, Vilmar De Morais, Wesley Henrique Secundini, pelo período
de convivência e a experiências trocadas.
 E a todos os entrevistados e mercados que fizeram parte para a obtenção
deste resultado, aos mercados que me receberam muito bem em seus
estabelecimentos apoiando esta pesquisa.
 Hoje, vivo uma realidade que parece um sonho, mas foi preciso muito esforço,
determinação, paciência, perseverança, ousadia e maleabilidade para chegar até
aqui, e nada disso eu conseguiria sozinha. Minha terna gratidão a todos aqueles que
colaboraram para que este sonho pudesse ser concretizado.

Em fadigas obterá da terra o
sustento [...] No suor do rosto comerás
o teu pão, até que tornes à terra, pois
dela foste formado: porque tu és pó e
ao pó voltarás. (Gênesis 3.16 e 19).

SUMÁRIO
LISTA DE QUADRO ................................................................................................... ii
LISTA DE FIGURAS .................................................................................................. iii
RESUMO..................................................................................................................... v
ABSTRACT ................................................................................................................ vi
1 INTRODUÇÃO ......................................................................................................... 1
2 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA .................................................................................... 2
2.1 ASPECTOS ECONÔMICOS DA FRUTICULTURA .............................................. 2
2.1.1 Panorama Mundial da fruticultura ....................................................................... 2
2.1.2 Panorama Nacional de fruticultura ..................................................................... 2
2.1.3 Caracteristicas do mercado ................................................................................ 5
2.1.3. 1 Importância econômica da Fruticultura ........................................................... 5
2.1.4 Fruticultura no Centro Oeste...............................................................................5
2.2 IMPORTÂNCIAS DO ESTUDO E CONHECIMENTO DO MERCADO DA
FRUTICULTURA ........................................................................................................ 7
3 MATERIAS E MÉTODOS ........................................................................................ 8
3.1 MATERIAIS ........................................................................................................... 8
3.2 MÉTODOS ............................................................................................................ 9
4 RESULTADOS E DISCUSSÕES ........................................................................... 11
4.1 CONSUMIDORES ..................................................................................... ..........11
4.1.1 Gênero da pessoa responsável pela compra de frutas da família..................11
4.1.2 Faixa etária dos consumidores entrevistados .................................................. 12
4.1.3 Motivo do consumo de frutas. ......................................................................... 12
4.1.4 Composição da Família. ................................................................................... 13
4.1.5 Nível de escolaridade. ...................................................................................... 15
4.1.6 Local de preferência de compra de frutas. ....................................................... 17
4.1.7 Qualidade das frutas encontradas nos estabelecimentos. .............................. 17
4.1.8 Frequência de consumo da família. ................................................................. 18
4.1.9 Frequência de compra de frutas. ...................................................................... 19
4.1.10 Principais fatores levado em consideração na escolha da fruta no
estabelecimento. ....................................................................................................... 20
4.1.11 Interesse sobre a procedência e a composição nutricional da fruta que
compra ...................................................................................................................... 21

4.1.12 Informações que os consumidores gostariam de receber. ............................. 23
4.1.13 Forma preferida para receber essas informações. ......................................... 24
4.1.14 Renda familiar. ............................................................................................... 25
4.1.15 Frutas mais consumida. ................................................................................. 28
4.2 MERCADOS ....................................................................................................... 28
5 CONCLUSÕES ......................................................................................................31
6 REFERÊNCIAS
BIBLIOGRÁFICAS.......................................................................322
7 ANEXO......................................................................................................................35

ii
LISTA DE QUADRO

Quadro 1 Dados de endereço dos mercados que foram realizadas as
pesquisas...................................................................................................................09

iii
LISTA DE FIGURAS

Figura 01- Gênero da pessoa responsável pela compra de frutas da família. Sorriso
- MT. 2013..................................................................................................................11
Figura 02- Distribuição da faixa etária dos consumidores entrevistados. Sorriso - MT.
2013............................................................................................................................12
Figura 03- Distribuição do percentual dos motivos do consumo de frutas. Sorriso –
MT.2013.....................................................................................................................13
Figura 04- Distribuição quanto ao número de pessoas na família. Sorriso –
MT.2013.....................................................................................................................14
Figura 05. Correlação entre Composição da família e consumo de frutas. Sorriso –
MT. 2013. ..................................................................................................................14
Figura 06- Diagrama de dispersão da correlação linear, de acordo com figura 05..15
Figura 07- Distribuição do nível de escolaridade. Sorriso –
MT.2013.....................................................................................................................16
Figura 08- Distribuição do percentual de escolaridade dos Sorrisenses. Sorriso –
MT. 2013....................................................................................................................16
Figura 09- Distribuição do percentual do local de preferência de compra. Sorriso –
MT. 2013. ..................................................................................................................17
Figura 10. Distribuição do percentual das opiniões dos consumidores sobre a
qualidade das frutas oferecidas nos estabelecimentos. Sorriso – MT. 2013.........18
Figura 11-Distribuição do percentual do consumo de frutas. Sorriso – MT. 2013..19
Figura 12- Distribuição do percentual de frequência de compra de frutas. Sorriso –
MT. 2013. ..................................................................................................................20
Figura 13- Distribuição das características levada em consideração na hora da
compra. Sorriso – MT. 2013. .....................................................................................21
Figura 14- Representação percentual do grau de interesse dos consumidores em
saber sobre a procedência ou composição nutricional das frutas que consomem.
Sorriso – MT. 2013. ...................................................................................................22
Figura 15. Representação sobre a relação de interesse dos consumidores em saber
sobre a procedência ou composição nutricional das frutas e o nível de escolaridade.
Sorriso – MT. 2013. ...................................................................................................22
Figura 16- Diagrama de dispersão da correlação linear, de acordo com figura 15..23
iv
Figura 17- Distribuição percentual das informações que os consumidores gostariam
de receber sobre as frutas que consomem. Sorriso – MT. 2013...............................24
Figura 18- Distribuição percentual da forma que os consumidores gostariam de
receber informações sobre as frutas que consomem. Sorriso – MT. 2013...............25
Figura 19- Distribuição de renda familiar. Sorriso – MT. 2013..................................26
Figura 20- Distribuição renda familiar e exigências na hora da compra de frutas.
Sorriso – MT. 2013. ...................................................................................................26
Figura 21- Diagrama de dispersão da correlação linear, de acordo com figura 20..26
Figura 22- Distribuição renda e motivo do consumo de frutas. Sorriso – MT. 2013..27
Figura 23- Diagrama de dispersão da correlação linear, de acordo com figura 22..27
Figura 24- Distribuição de frutas mais consumidas pelos Sorrisenses. Sorriso – MT.
2013............................................................................................................................28
Figura 25- Total em kg das frutas comercializadas anualmente dos mercados.
Sorriso – MT. 2013.....................................................................................................29
Figura 26- Distribuição do total em kg das frutas comercializadas anualmente dos
mercados. Sorriso – MT. 2013.................................................................................30

v
RESUMO

PICHINHAKI, V. Estudo do consumo e comercialização de frutas no
município de Sorriso – MT. Sorriso - MT, 2012. 35 p. (Monografia) - FACEM
Faculdade Centro Mato-Grossense.

É de grande importância conhecer os aspectos no processo de compra de frutas in
natura por parte dos consumidores, pois é conhecido o perfil fundamental da
população para que os produtores, mercados, indústrias entre outras relacionadas,
possam se adequar à preferência, oferta, desejo do público a ser atendido. Assim
conhecendo e atendendo também o mercado de produção, venda e consumo de
frutas. O objetivo deste trabalho foi identificar o perfil dos consumidores e
comercialização de frutas no município de Sorriso – MT. A fim de identificar os
hábitos de consumo e o comportamento destes na aquisição de frutas, a pesquisa
realizada buscou reunir um conjunto de informações que permita ao mercado
fornecedor delinear estratégias que possam incrementar suas vendas e proporcionar
maior satisfação aos consumidores de frutas no município. Foram utilizados oito
supermercados, e a população amostral contou com 219 pessoas que foram
entrevistadas no local da compra de forma aleatória. A metodologia utilizada foi de
correlação linear. Pode-se identificar que a população Sorrisense possui o habito de
consumo de frutas diárias, pessoas com maior nível escolar são consumidores mais
exigentes na hora da compra, as famílias menores que dois componentes estão
consumindo mais frutas em relação a famílias acima de quatro membros, grande
maioria da amostra considerou os fatores que devem ser melhorados na
comercialização sendo a qualidade, mais diversidade de frutas, local de venda
especifica de frutas e preço. Em relação aos mercados obtiveram-se dados sobre a
origem das frutas comercializadas em Sorriso sendo sua maioria vindas de outros
estados, necessitando assim uma maior produção local, relacionado ao seu poder
produtivo que o município possui.

Palavras-Chave: consumidor, perfil, frutas.

vi
ABSTRACT

PICHINHAKI, V. Study on the use and marketing of fruits in the municipality of
Sorriso - MT. Sorriso - MT, 2012. 35p. (Monograph) - FACEM Faculty Center Mato
Grosso.

It is of great importance to know all details in the purchasing process of fresh fruits by
consumers, it is well known that the basic profile of the population forwhich the
producers markets, list industries, among others, might suit the preference, the offer,
the desire of the public to be listened. Thus knowing and catering the production
market, sale and consumption of fruits. The objective of this study was to identify the
profile of consumers and marketing of fruit in the municipality of Sorriso, MT, in order
to identify the habits of consumption and the behavior of those in the acquisition of
fruit, the research performed sought to gather a set of information that permits the
supplier market outline strategies that can increase your sales and provide greater
satisfaction to consumers of fruit in the Sorriso city area. Eight supermarkets were
used, and the sample population of 219 people who were interviewed at the place of
purchase in a random manner. The methodology used was linear correlation. You
can identify that the population from Sorriso has the habit of eating fruit daily, people
with higher educational level are more demanding consumers at the time of
purchase.The smaller families of two persons are consuming more fruit in relation to
families of four or more. A large majority of the sample considered the factors that
should be improved in marketing, being the quality, more variety, places specializing
in fruit sale and price. In relation to the markets, data was obtained on the origin of
fruit marketed in Sorriso being its majority coming from other states, and
consequently a higher local production, related to its productive power which the
municipality has.

Keywords: consumer profile, fruits.

1 INTRODUÇÃO

A Fruticultura está entre os principais geradores de renda, emprego e
desenvolvimento rural, principalmente em pequenas propriedades do município,
sendo muito rentável a todos que fazem parte deste sistema agrícola.
Desta forma a fruticultura é uma atividade com elevado efeito multiplicadora
de renda, com força suficiente para dinamizar economias locais estagnadas e com
poucas alternativas de desenvolvimento (BUAINAIN & BATALHA, 2007).
Neste sentido, tornam-se importante o conhecimento os aspectos no
processo de compra de frutas in natura por parte dos consumidores.
O consumo de frutas hoje cresce principalmente pelo aumento da renda do
consumidor, bem como a composição nutricional das frutas, fato associado ainda, à
busca de melhor qualidade de vida (BUAINAIN & BATALHA, 2007).
O Brasil é um dos principais produtores de frutas do mundo e apesar da
variedade de cores e sabores disponíveis nos mercados e feiras, as principais frutas
consumidas pela população na faixa etária de 20 anos ou mais são: banana, maçã,
laranja e mamão.
O consumo de frutas hoje cresce principalmente pelo aumento da renda do
consumidor e por sua composição nutricional, fato associado à busca de melhor
qualidade de vida. Dessa forma, torna-se importante conhecer o comportamento do
consumidor em qualquer mercado, neste caso, o mercado de frutas (BUAINAN E
BATALHA, 2007).
Neste sentido a inclusão de maior variedade ocorre à medida em que se
aumenta o poder aquisitivo dos consumidores. É o que revela estudos realizados
pela Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil – CNA sobre o hábito de
consumo de frutas no Brasil, onde se destaca alguns dos fatores contribuintes para
a diminuição do consumo de frutas como baixo poder aquisitivo, falta de vínculo com
as refeições, falta de hábito de ingestão de frutas durante a infância e o aumento da
freqüência de fazer refeições fora de casa (SEBRAE, 2011).
Considerando a Fruticultura de grande importância para o desenvolvimento
econômico local, este estudo teve como objetivos verificar o perfil, hábitos de
consumo e comportamento na aquisição de frutas e aspectos da comercialização no
município de Sorriso – Mato Grosso, MT.
2

2 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA

2.1 ASPECTOS ECONÔMICOS DA FRUTICULTURA

2.1.1 Panorama Mundial da fruticultura

O mercado internacional de frutas é um mercado que vem crescendo cada
vez mais. Em 2002, foram produzidos cerca 65 milhões de toneladas de frutas, valor
resultante de um aumento aproximado de três milhões de tonelada desde o ultimo
biênio. Em 2005, esse mercado gerou um volume de U$$ 51,3bilhões, um aumento
de aproximadamente 53% em relação a 2002. Os principais mercados de destino
das exportações mundiais foram os Estados Unidos, a Comunidade Européia, o
Japão, o Canadá e a China. Tais países são responsáveis por 86% de toda fruta
tropical fresca importada. (BUAINAIN & BATALHA, 2007).
O mercado internacional tem sido altamente competitivo e exigente em
qualidade e quantidade das frutas. Mesmo assim, existem espaços para colocação
de frutas “in natura”, particularmente na entre safra do hemisfério norte, com
espécies de clima tropical, como melão, abacaxi, banana, manga, mamão, e de
clima temperado, como uva, maçã, figo, morango (FACHINELLO & NACHTIGAL,
2012).
Em termos mundiais, a fruticultura é uma atividade muito importante,
movimentando mercados, gerando grandes montantes em divisas e proporcionando
o desenvolvimento de muitos países (ZECCA, 2010).

2.1.2 Panorama Nacional de fruticultura

A fruticultura, hoje, é um dos segmentos mais importantes da agricultura e
agronegócio brasileiro, correspondendo por 25% do valor da produção agrícola
nacional, uma atividade bastante promissora para o desenvolvimento da economia
nacional (LACERDA et al., 2004).
As principais frutas em termos de valor de produção no Brasil, são: laranja,
banana, abacaxi, uva, mamão, coco, maçã e manga. Tendo as uvas, melões,
3

mangas, maçãs, bananas e mamões como às principais frutas in natura exportadas
pelo Brasil em 2005 (BUAINAIN & BATALHA, 2007).
Segundo Globo Rural (2011), pesquisas realizadas pela CEPEA (Centro De
Estudos Avançados Em Economia Aplicada), analisando o consumo total por faixa
de renda, pesquisadores constataram que o principal mercado para frutas e
hortaliças é a classe média. Em 2008, esse segmento já representava 49% do
consumo de hortaliças no Brasil e 48% do consumo de frutas.
Conforme várias pesquisas o Brasil é o terceiro maior produtor mundial de
frutas com 42,6 milhões de toneladas produzidas em 2,5 milhões de hectares
distribuídos pelo país, em primeiro e segundo lugar vem à China e a Índia
(EMPRESA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA DE MINAS GERAIS -EPAMIG, 2011).
A base agrícola da cadeia produtiva das frutas abrange 2,5 milhões de
hectares, gera seis milhões de empregos diretos, ou seja, 27% do total da mão-de-
obra agrícola ocupada no País, segundo dados de 2003. Este setor demanda mão-
de-obra intensiva e qualificada, fixando o homem no campo quase sempre gerando
emprego familiar de forma única, pois permite uma vida digna de uma família dentro
de pequenas propriedades e também nos grandes projetos (RADAR-RS, 2012).
A produção tropical de frutas é uma vocação natural do Brasil que, aliada a
busca da sociedade por alimentos saudáveis, dá à fruticultura, expressivo potencial
econômico. Por isso, é considerada uma das atividades mais dinâmicas da
economia brasileira, com uma evolução continua que atende ao mercado interno e
vem ganhando espaço no mercado internacional, aumentando o volume das
exportações, as variedades de frutas exportadas e os países de destino das
exportações (CARVALHO, 2012).
Com base na potencialidade que o Brasil possui a corrida para a fruticultura e
a tradição do cultivo de espécies frutíferas é realidade. Cada vez mais fruticultura
brasileira tem aumentado sua significância, na medida em que cresce a consciência
do valor alimentar das frutas e da necessidade de sua inclusãona dieta; da
importância das espécies frutíferas em sistemas de diversificação na propriedade;
da necessidade da capitalização do produtor rural utilizando a fruticultura, da
relevância da fruticultura como geradora de empregos, da importância das frutas
como componentes da balança comercial e na geração de divisas, do aumento do
interesse de produtores tanto em nível doméstico quanto em nível empresarial. Na
verdade, a fruticultura é uma das grandes geradoras de recursos, pois as frutas
4

possuem alto valor agregado, ou seja, possuem alto valor por unidade colhida,
permitindo a obtenção de uma receita elevada em uma pequena área (ZECCA,
2010).
Além disso, no Brasil, há condições adequadas para cultivo de um grande
número de espécies, desde plantas frutíferas de clima tropical uma grande
quantidade no Centro-Oeste do Mato Grosso até de espécies de clima temperado,
cuja adaptação de um grande número de cultivares é bastante satisfatória, tornando
viável o seu cultivo comercial, cultivadas na região Sul do Brasil. Tornando-se
grande gerador de renda as famílias dessas regiões cujas pequenas áreas não
estão sendo utilizadas (ZECCA, 2010).
Segundo pesquisa realizada sobre os Orçamentos Familiares (POF), parte do
IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (2010), o consumo de frutas, em
2002, a média consumida em casa era de 24,49 quilos por pessoa e, em 2008,
passou para 28,86 quilos. Todas as regiões brasileiras tiveram aumento significativo
no consumo per capita de frutas, com grande destaque novamente para a região
Centro-Oeste, que apresentou elevação de 8,61 quilos neste período. O Nordeste
ficou em segundo lugar em termos de crescimento. Na região Sul, que já era e
continuou sendo a maior consumidora per capita de frutas, o aumento foi de 5,53
quilos por pessoa ao ano. O Sudeste é o segundo maior consumidor de frutas no
Brasil, porém o avanço no consumo per capita foi menor que nas demais regiões
brasileiras, de apenas 2,15 quilos por pessoa entre 2002 e 2008.
As mudanças comportamentais dos consumidores no que se refere ao
consumo de alimentos tem sido responsável pelo incremento do mercado de frutas.
De acordo, com estudos já realizados estima-se que haverá um crescimento na
demanda de frutas no mercado mundial nos próximos anos. Em resposta, a esse
aumento na demanda de frutas deverá ser observado um incremento na oferta de
frutas. Dentro dessa perspectiva, vários países tem, nos últimos anos, incentivado a
expansão da produção objetivando participar desse mercado (PIMENTEL, 2002).
Este aumento no consumo de frutas tem sido motivado, fundamentalmente,
pelo valor nutricional que agrega à alimentação, promovendo um melhor estado de
saúde para o consumidor. Associado ao aumento da procura, o consumidor passou
a exigir frutas de melhor qualidade, com boa aparência e sabor adaptado a seus
gostos e preferências (PIMENTEL, 2002).

2.1.3 Características do mercado

2.1.3.1 Importância econômica da Fruticultura

A importância econômica da fruticultura para as diversas regiões do Brasil
não pode ser medida apenas através de dados estatísticos. A atividade demanda
mão-de-obra intensiva e qualificada, mantendo o homem no campo de forma única,
pois permite uma vida digna de uma família dentro de pequenas propriedades
(PACHECO, 2012).
Conforme Zecca (2010), as frutas apresentam alto valor agregado,
proporcionando um volume de recursos alocados e gerados para as atividades muito
significativas.
Para entender-se a importância econômica da fruticultura deve-se
compreender três fases:
a) Antes da produção - por ser uma atividade de exploração intensiva, o custo
de implantação de pomares é elevado, envolvendo desde preparo de solo; aquisição
de mudas e a mão-de-obra do plantio. Estes recursos, de forma indireta, beneficiam
os setores que podem ser incluídos na jusante do volume de recursos.
b) Durante a produção - os custos de manutenção de um pomar e os recursos
alocados pelo produtor beneficiam os setores de fertilizantes, defensivos,
maquinarias e a própria mão-de-obra concentrada.
c) Após a produção - nesta fase, os custos estão representados basicamente
pela mão-de-obra para a colheita, além dos setores de embalagens, transportes e
sistemas de beneficiamento, refrigeração e processamento.
A profissionalização da fruticultura é um fenômeno saudável, pois permite que
ela se consagre como atividade econômica viável, além de constituir-se em uma
excelente alternativa de diversificação na propriedade rural (ZECCA, 2010).

2.1.3 Fruticultura no Centro Oeste

De acordo com matéria realizada pela Gazeta (2010), a fruticultura ainda não
é o “forte” do estado de Mato Grosso, que está apoiada na produção de grãos como
a soja, mas já existem culturas consolidadas nos municípios de Sinop, Tangará da
Serra, Terra Nova do Norte e Nova Mutum. A implantação da atividade no Estado é
6

lenta, mas evoluiu nos últimos anos e foi concretizada em alguns municípios
incluindo pequenas propriedades na região de Sorriso, onde é produzida uma
quantidade considerável de frutas como banana e mamão entregues nos mercados
de Sorriso e região. A participação da fruticultura mato-grossense não chega a 1%
da produção nacional. A Colheita de frutas frescas em 2012, em Mato Grosso
rendeu 115,8 mil toneladas, quantidade 4,67% inferior às 121, 476 mil toneladas
obtidas durante 2011. A diminuição da produção resulta da estiagem prolongada no
último ano e da redução de 10,8% da área plantada, que ocupou 11, 466 mil
hectares no Estado. Contudo atualmente a produção estadual de frutas frescas
abastece apenas 30% do mercado consumidor local (GAZETA, 2012).
Dentre as frutas produzidas no estado de Mato Grosso, o maior volume
corresponde à produção de banana, com 57,155 mil toneladas, envolvendo 5.941
hectares. Na seqüência registra-se a produção de melancia, com 24,889 mil
toneladas, maracujá (11,409 mil/t), caju (5,718 mil/t), laranja (3,560 mil/t), mamão
(3,256 mil/t) manga (1,773 mil/t), melão (1,199 mil/t) e uva (1,164 mil/t). A produção
de abacaxi e coco, em unidades, correspondem a 44,756 mil frutos de abacaxi e
15,845 mil frutos de coco, na safra de 2012 (GAZETA, 2012).
Além disso, conforme Furquim declara ao MT Agronews (2012), a cadeia de
fruticultura em Mato Grosso, existente hoje, consegue atende feiras e pequenos
supermercados. Cerca de 60% das frutas, legumes e verduras vendidos nas feiras
provêm da agricultura familiar, a meta da SEDRAF (Secretaria de Desenvolvimento
Rural e Agricultura Familiar) é impulsionar a agricultura familiar em Mato Grosso, e
incentivar os produtores rurais a produzirem mais e melhor para reduzir o percentual
de importação que chega a 70% no Estado. Para que isso aconteça esta sendo
desenvolvidas parcerias e promovendo eventos de fomento, debate e capacitação
voltados ao fortalecimento da cadeia produtiva da fruticultura.
Soma-se a isto que o agrônomo Carlos Távora, da Tropical Frutas de Tangará
da Serra, relata ao MT Agronews (2011) sobre o alerta quanto a potencialidade da
fruticultura como fonte de renda para pequenos agricultores. Porém, destaca a
necessidade de se ter uma assistência técnica qualificada e efetiva. “É
imprescindível e necessário que haja assistência técnica. A maioria dos produtores
que trabalham com fruticultura são originários de áreas de assentamento. Então
precisam de muito apoio para que haja um maior desenvolvimento da cadeia. Não
7

tem condições realmente de obter sucesso dentro da cadeia produtiva da fruticultura
sem a assistência técnica.
Conforme dados da Secretaria Municipal de Agriculturade Sorriso (2012) em
Sorriso há uma área cultivada de 150 hectares de banana, 50 hectares de mamão,
10 hectares de abacaxi, oito hectares de citros alguns ainda em inicio de instalações
e cinco hectares de maracujá.

2.2 IMPORTÂNCIAS DO ESTUDO E CONHECIMENTO DO MERCADO DA
FRUTICULTURA

Segundo Almeida (2008), é de grande importância conhecer os processos da
fruticultura desde a produção no campo até sua comercialização na forma in natura
ou processadas. A fruticultura contribui de quatro maneiras importantes para o
crescimento da economia brasileira. Primeira, é fonte de alimentação. Segunda, é
geradora de emprego para a população. Se considerarmos que cada hectare
plantado com fruticultura gera em média dois a cinco empregos diretos e que o
Brasil tem uma área plantada com fruticultura em torno de dois milhões e meio de
hectares, chega-se facilmente a uma média de emprego gerado no montante de
cinco milhões de empregos diretos gerados no campo.
A Terceira é geradora de divisas. Somente com as exportações de suco de
laranja o país consegue divisas da ordem de dois bilhões de dólares e outros 900
milhões com as exportações de frutas frescas e secas. Quarta, o valor da produção
da fruticultura é superior a dez bilhões de reais anuais (ALMEIDA, 2008).
De acordo com Zecca (2010) o conhecimento do mercado de frutas é
essencial para quem produz, bem como para quem assessora tecnicamente o
produtor e, obviamente, para quem comercializa a produção. A falta de
planejamento para colocação do produto final, seja ele na forma de fruta in natura ou
processada acarreta grandes dificuldades, podendo até mesmo inviabilizar o
empreendimento.
As frutas são componentes de grande importância na alimentação podendo
complementar na dieta do dia-a-dia. Uma nutrição baseada no consumo de frutas
como componentes de uma boa alimentação é essencial, pois, as frutas contêm, de
forma equilibrada, muitos elementos fundamentais para uma boa alimentação
(DIONYSIO, 2012).
8

3 MATERIAIS E MÉTODOS

3.1 MATERIAIS

A pesquisa foi realizada na cidade de Sorriso localizada no estado de Mato
Grosso (mapas 1,2,3 anexo), de acordo com o IBGE (2010), contém 66.521
habitantes. Foram elaborados dois tipos de questionários para as entrevistas: um
para os consumidores e um para os mercados.
No mês de outubro de 2012, foi realizada a coleta dos pontos
georreferenciados para confecção de mapa para localização dos mercados
utilizados como ponto de referencia das entrevistas realizadas, conforme dados no
quadro 04. Com isso todas as regiões da cidade puderam ter a mesma oportunidade
permitindo que cada indivíduo da população tivesse a possibilidade de fazer parte da
amostra, de acordo com o mapa cartográfico do município mapa 4 do anexo.
A entrevista envolvendo oito mercados foi realizada entre janeiro e fevereiro
de 2013 de acordo com fotos em anexo, utilizando-se questionário que visava
identificar a procedência e quantidade em quilos anuais das frutas comercializadas
(anexo A). No que se referem aos consumidores, as entrevistas foram realizadas
nos estabelecimentos comerciais de uma forma aleatória num total de 219 pessoas,
no período de maio a junho de 2013, em diversas localizações do município para
que obtivesse um resultado significativo para toda cidade de Sorriso.
O questionário dos consumidores continha, o local da coleta, idade dos
consumidores, sexo, motivo do consumo de frutas, renda familiar, nível de
escolaridade, local de preferência da compra de frutas, qualidade das frutas no
mercado, frequência de consumo da família, frequência de compra de frutas, o que é
levado em consideração na escolha da fruta, interesse em saber da procedência e
da composição nutricional da fruta que compra, quais as informações gostaria de
receber sobre as frutas que consome, forma preferida para receber essas
informações, o que poderia ser melhorado na venda de frutas em Sorriso e qual a
fruta que é mais consumida entre abacate, abacaxi, banana, laranja, maça,
maracujá, mamão, melão, manga e melancia. Conforme anexo B.

Quadro 1-Dados de endereço dos mercados que foram realizadas as pesquisas.
MERCADOS ENDEREÇOS
Mercado São José Travessa Poxoréo, nº 07
Bairro: Jardim Primavera
Supermercado Berté Av. Tancredo Neves, nº 2122
Bairro: Centro
Casa Aurora Supermercado Av. Otávio de Souza Cruz, nº 441
Bairro: Centro
Campos Supermercado Rua Alencar Bortolonza, nº 649
Bairro: Industrial
Mercado Sertão Av. São Francisco de Assis, nº 2326
Bairro: São Domingos
Supermercado São Lourenço Av. Idemar Riedi, nº11474
Bairro: Industrial I
DelMoro Supermercado Rua Belo Horizonte, nº 94
Bairro: Centro
Supermercado Sorriso Av. Natalino João Brescansin, nº 220
Bairro: Centro
Fonte: Própria, pesquisa do consumo de frutas 2013.

3.2 MÉTODOS

As metodologias aplicadas foram de revisão bibliográfica, segundo Moresi
(2003), o processo de levantamento e análise do que já foi publicado sobre o tema
de pesquisa escolhido, permitindo efetuar um mapeamento do que já foi escrito e de
quem já escreveu algo sobre o tema.
A pesquisa quanto aos meios foi estudo de caso conforme Lintz (2000) cita é
uma investigação empírica que pesquisa fenômenos dentro de seu contexto real. O
estudo de caso reúne o maior número de informações detalhadas, por meio de
diferentes técnicas de coleta de dados: entrevistas, questionários, observação,
participante, entrevista em profundidade, levantamento de dados secundários etc.,
com o objetivo de apreender a totalidade de uma situação e, criativamente,
descrever a complexibilidade de um caso concreto. Mediante um mergulho profundo
e exaustivo em um objetivo delimitado.
E a metodologia quanto aos fins foi de pesquisa descritiva, que expõe as
características de uma população. O estudo de caso descritivo frequentemente
serve como um passo inicial ou como base de dados para a pesquisa comparativa e
construção teórica subseqüente (MERRIAM, 1988 apud THOMAS, 2002).
10

O conceito de entrevista conforme Barros & Lehfeld (2000) é a junção de
duas palavras, entre e vista. Vista refere-se ao ato de ver, ter preocupação de algo.
Entre indica a relação de lugar ou estado no espaço que separa duas pessoas ou
coisas. Por isso o termo entrevistado refere-se ao ato de perceber o realizado entre
duas pessoas. A forma operacional utilizada foi de entrevistas estruturadas como os
mesmos autores dizem, é quando são estruturas com questões previamente
formuladas, o entrevistador estabelece um roteiro prévio de perguntas.
Procurou-se, no entanto, delimitar um número mínimo de entrevistados (entre
0,3% a 0,4 % da população de cidade), delimitação da coleta nos principais locais de
venda em bairros de diferentes classes de renda, sendo realizadas em diferentes
horários nos locais de venda. Após as entrevistas, os dados recolhidos foram
tabulados no software Microsoft Excel, sendo sistematizados em gráficos e tabelas
para análises e posteriormente foi realizado o método de correlação linear conforme
Amorim et al. (2012) o termo correlação significa relação em dois sentidos (co +
relação), e é usado em estatística para designar a força que mantém unido dois
conjuntos de valores. A verificação da existência e do grau de relação entre as
variáveis é o objeto de estudo da correlação.
Os pares de valores das duas variáveis foram colocados num diagrama
cartesiano, chamado diagrama de dispersão. O diagrama de dispersão mostrou que
a correlação será tanto mais forte quanto mais próxima estiver coeficiente -1 ou +1
e tanto será mais fraca quanto mais próximo o coeficienteestiver de zero (SOUZA,
2013).
As análises dos valores obtidos foram interpretadas com os seguintes
parâmetros:
rxy= -1  correlação perfeita negativa
-1< rxy< 0  correlação negativa
rxy = 0  correlação nula
0< rxy < 1correlação positiva
rxy = 1 correlação perfeita positiva
0,2 < rxy< 0,4  correlação fraca
0,4 < rxy< 0,7  correlação moderada
0,7 < rxy< 0,9 Correlação forte

4 RESULTADOS E DISCUSSÕES

4.1 CONSUMIDORES

4.1.1 Gênero da pessoa responsável pela compra de frutas da família.

De acordo com a pesquisa entre as 219 pessoas entrevistadas, obtiveram-se
os valores de 145 pessoas do sexo feminino e 74 pessoas do sexo masculino, isto
vem a dizer que 66% das pessoas responsáveis pelas compras de frutas são as
mulheres, ou seja, ela que definem o que levar para mesa de suas famílias, os
valores estão de acordo conforme dados encontrados em outros estudos sobre
comportamento do consumidor, no estado de Maranhão Lisboa (2008) e em
Rondônia Neto et al (2005). Já no interior de São Paulo Perosa et al (2008),
observou em relação ao gênero, os consumidores entrevistados foram
representados com aproximadamente metade do sexo masculino e metade do sexo
feminino, sem uma maior discrepância.