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Plan1 Mapa de Controle de Carnes- Data: UNIDADE OPERACIONAL: ____________________________ DATA DE MANIPULAÇÃO Tipo de Fornecedor Tipo de Peso Perdas no Apras não Aparas Perda Total Peso Líquido Sobra Porções Per Capta Desgelo Aproveitáveis - Sebo Aproveitáveis Carne Preparação Bruto (KG) KG % KG % KG % KG KG CRU Prontas Gramas No Campo de TOTAL DE PERDAS, considerar a soma das perdas no desgelo e Aparas Aproveitáveis. Plan2 Plan3
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