EXERCICIOS COM RESPOSTA

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EXERCÍCIOS 5semestre Nutrição – UAN – Profa. Betania
 
1) Considerando um fôrno com 6 fôrmas de 45x35cm cada, quanto tempo será necessário para assar sobrecoxa de frango (9x7cm) para 300 pessoas, per capita de 2 unidades de sobrecoxa por comensal e tempo de assar (fornada) = 40minutos?
2) Considerando um fôrno com 8 fôrmas de 45x35cm cada, quanto tempo será necessário para assar mini pizza (10x10cm) para 400 pessoas, per capita de 3 unidades de mini pizza por comensal e tempo de assar (fornada) = 25minutos?
3) Para fazer berinjela recheada assada (15x10cm), para 750 pessoas, sabendo que o per capita é de 2 berinjelas, em um forno que cabe 10 fôrmas (30cmx40cm cada), e o tempo de preparo é de 20 minutos, responda:
a) Quanto tempo será necessário para assá-las, se eu só tenho 1 forno? 
b) Quantos desses fornos serão necessários para fazer essa mesma berinjela recheada assada em no máximo 2 horas?
4) Se tenho um caldeirão c/ 60cm de altura e 50cm de diâmetro, qual a quantidade máxima de arroz (cru) poderei cozinhar e para quantas pessoas poderei servir arroz cozido, (IC do arroz = 2,5; per cap arroz coz = 150g) 
5) Se tenho um caldeirão c/ 45cm de altura e 55cm de diâmetro, qual a quantidade máxima de iscas de frango (cru) poderei cozinhar e para quantas pessoas poderei servir iscas de frango refogada, (IC do frango refogado = 0,85; per cap frango refogado = 100g) 
6) Quantos panelões de 45 litros cd precisarei p/ cozinhar feijão p/ 1100 pessoas, per capita de feijão cru = 40g e IC feijão = 3,5:
Respostas:
1) 2h40min
2) 4h10min
3) a) 6h20min; b) 4 fornos
4) 42,39Kg de arroz cru e servir 706 pessoas.
5) 96,17Kg de frango cru e servir 817 pessoas.
6) 4 panelões.