Questões sobre Alimentação e Nutrição

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1a Questão (Ref.:201304117543)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A matriz FOFA (SWOT), bastante utilizada no meio empresarial para a realização de diagnóstico em busca da melhoria dos processos empresariais. Quais fatores compõem o ambiente interno de análise?
		
	
	Forças e Ameaças.
	 
	Forças e Fraquezas.
	
	Oportunidades e Fraquezas.
	
	Fraquezas e Ameaças.
	
	Oportunidades e Ameaças.
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201304173276)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A normatização de todas as operações realizadas com vistas a produção e distribuição de refeições em unidades de alimentação e nutrição deve estar respaldada em cinco elementos do processo administrativo que, segundo Fayol, são?
		
	
	Padronização, definição de propósito, coordenação e controle.
	
	Praticidade, simplicidade, identidade, resultados e controle.
	
	Planejamento, ajuste, coordenação, identidade e controle.
	 
	Planejamento, organização, comando, coordenação e controle.
	
	Equilíbrio, segurança, ajuste, coordenação e controle.
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201304124889)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	De acordo com a Resolução CFN nº 380 de 2005, qual das opões abaixo faz parte das áreas de nutrição
		
	
	Alimentação Coletiva e Suplementação
	 
	Nutrição Clínica e Docência
	
	Docência e Representação Comercial
	
	Nutrição em Esportes e Endocrinologia
	
	Docência e Endocrinologia
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201304090957)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Uma Unidade de Alimentação e Nutrição fornece refeição a 200 pessoas e prevê salada de tomate em fatias em seu cardápio do dia. Considerando o consumo (porção) de 80 gramas de salada de tomate por pessoa e que o fator de correção do tomate é 1,1, deverão ser comprados
		
	
	16,0 Kg (quilogramas) de tomate
	
	23,8 Kg (quilogramas) de tomate
	
	21,7 Kg (quilogramas) de tomate
	 
	17,6 Kg (quilogramas) de tomate
	
	19,4 Kg (quilogramas) de tomate
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201304114109)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	O organograma é um gráfico que retrata a organização formal de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, configurando os diversos órgãos. Esse instrumento torna clara a divisão das unidades administrativas bem como a delegação de autoridade entre as elas. O tipo de organograma que permite representar estruturas complexas, que apresentam grande número de órgãos, além de representar as unidades estruturais até o nível de serviço, deixando as microestruturas desse serviço para serem representadas separadamente, é o:
		
	
	em barras;
	
	diagrama.
	 
	funcional;
	 
	em setores;
	
	clássico;
	
	
	
	1a Questão (Ref.:201304126099)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	No PAT- Programa de Alimentação do Trabalhador existem várias modalidades de alimentação. Marque a alternativa Incorreta:
		
	
	Refeições transportadas- Uma outra empresa prepara a alimentação e leva até os funcionários.
	
	Administração de Cozinha- Uma outra empresa (terceirizada) produz a alimentação dentro do refeitório da sua empresa
	 
	Alimentação-Convênio- A empresa compra cestas de alimentos de empresas credenciadas ao PAT e fornece aos seus funcionários.
	
	Refeição-Convênio- Tíquete refeição, o funcionário poderá usar para almoçar/jantar/lanchar em qualquer restaurante credenciado ao PAT;
	 
	Serviço Próprio- A empresa prepara a alimentação do seu trabalhador no próprio estabelecimento;
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201304124890)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Qual a lei que fixa parâmetros para a gradação da multa administrativa variável prevista no art. 25 da Lei nº 7.998, de 11 de janeiro de 1990, pelo não cumprimento das obrigações relativas ao programa do seguro desemprego
		
	
	Resolução CFN nº 380 de 2005
	
	Lei nº 7.998 de 1990
	
	Resolução CRN nº 195 de 2013
	 
	PORTARIA Nº 193, DE 23 DE NOVEMBRO DE 2006
	
	PORTARIA Nº 193, DE 23 DE NOVEMBRO DE 2015
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201303284809)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) ao analisar os cardápios de uma empresa credenciada no Programa de Alimentação do Trabalhador, instituído pela Portaria interministerial nº 66/2006 identificou cardápios da refeição almoço que não atendiam às exigências do programa. Quais das alternativas contém somente esses cardápios que não atendem ao PAT, assinale a proposição verdadeira.
1. Almoço segunda-feira: 60% de carboidratos;15% de proteína; 25% de gorduras sendo 9% de gorduras saturadas; 8g de fibras e 800mg de sódio.
2. Almoço terça-feira: 60% de carboidratos;15% de proteína; 25% de gorduras sendo 12% de gorduras saturadas; 6g de fibras e 800mg de sódio.
3. Almoço quarta-feira: 60% de carboidratos;15% de proteína; 25% de gorduras sendo 11% de gorduras saturadas; 6g de fibras e 800mg de sódio.
4. Almoço quinta-feira: 60% de carboidratos;15% de proteína; 25% de gorduras sendo 9% de gorduras saturadas; 10g de fibras e 800mg de sódio.
5. Almoço sexta-feira: 60% de carboidratos;15% de proteína; 25% de gorduras sendo 6% de gorduras saturadas; 10g de fibras e 950mg de sódio.
		
	
	Somente as alternativas 1 e 5 apresentam cardápios que não atendem ao PAT.
	
	Somente as alternativas 3 e 4 apresentam cardápios que não atendem ao PAT.
	 
	Somente as alternativas 2 e 3 apresentam cardápios que não atendem ao PAT.
	
	Somente as alternativas 4 e 5 apresentam cardápios que não atendem ao PAT.
	
	Somente as alternativas 1 e 2 apresentam cardápios que não atendem ao PAT.
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201303141426)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Em relação a Unidade de Alimentação e Nutrição, avalie as afirmativas abaixo e marque V para as verdadeiras e F para as falsas. 
( ) Para evitar problemas de U.A.N. uma boa iluminação é essencial. Para isso é relevante observar nas áreas que não haja ofuscamento, sobras, reflexos fortes. Não interferindo a cor da parede no tipo de iluminação. Outro detalhe é que as janelas ou outras aberturas deverão não incidir luz direta na superfície de trabalho. 
( ) Nas áreas de preparações prévias de refeições, preparo de carnes, verduras sobremesas e sucos. Caso o serviço exija outras áreas (lanches desjejuns e dietas) devem ser dimensionadas. Porque nunca se pode usar uma área definida para um tipo de preparação, para outro tipo de pré-preparo. 
( ) A localização da U.A.N. do hospital Santa Casa de Misericórdia em Ponta Grossa está no local inadequado fica no subsolo próximo a entrada e saída de carros, reduz trabalho desnecessário no recebimento de produtos, mas não facilita futuras instalações e o trabalho operacional. 
( ) As principais áreas de uma U.A.N. podem ser divididas em: aprovisionamento, processamento, distribuição. Nessas as portas possuem borrachas de vedação; a ventilação pode ser cruzada, janelas teladas.
( ) Os tipos de distribuição podem ser: cafeteria refeição distribuída no balcão térmico, francesa e inglesa que usa garçom, americano com os alimentos dispostos em mesas. Sendo qualquer desses formas de distribuição indicadas para pequenos e grandes números de refeições.
Marque a sequência correta:
		
	
	F, F, F, F, F
	 
	F, F, V, F, F
	
	V, V, F, F, V
	
	F, V, F, V, F
	
	F, V, F, V, V
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201303906493)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Assinale a alternativa em que o aspecto relativo à higiene e segurança do trabalho em uma UAN está caracterizado de forma correta.
		
	 
	Ações preventivas: Uso de Equipamento de Proteção Individual (EPI), treinamento e exames laboratoriais de rotina.
	
	Condições inseguras: Trabalho físico pesado, postura inadequada, ritmo excessivo de trabalho.
	
	Doenças ocupacionais: Decorrentes de condições precárias relacionadas ao ambiente ou ao próprio processoocupacional, capazes de afetar a saúde e o bem estar do trabalhador.
	
	Riscos profissionais: Estados patológicos característicos, atribuíveis às condições ambientais ou de execução de determinadas atividades remuneradas.
	
	Riscos ergonômicos: Pisos escorregadios, máquinas desprotegidas, instalações inadequadas, ruído e calor intensos.