trabalho de pratica dietetica

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UNIVERSIDADE SALVADOR - UNIFACS
ADRIELLE BARBOSA
ADSON SANTOS
ESTELA MOURA
FELIPE OLIVEIRA
JULIANA CONCEIÇÃO
IMPORTÂNCIA DOS PESOS E MEDIDAS
Salvador
2018
INTRODUÇÃO
MATERIAL E MÉTODOS
O estudo experimental foi realizado no Laboratório CPGN de Técnica Dietética Da Universidade de Salvador, Salvador-BA, durante o ano de 2018
Os gêneros alimentícios foram previamente selecionados de acordo com a disponibilidade desses nas aulas práticas da disciplina de Pratica Dietética, após divididos os mesmos foram pesados, pra que se obtivesse uma média de peso e confiabilidade dos resultados.
Para aferição do peso dos alimentos foi utilizada balança digital com precisão, e utensílios do Laboratório de Técnica Dietética, como: copo americano, colheres, pires branco, entre outros. O material foi selecionado e padronizado previamente para todas as pesagens, as amostras foram manualmente preparadas e as aferições foram realizadas por todo grupo.
Foram utilizados alimentos crus, líquidos e pastoso. Definindo como medidas a serem utilizadas para gêneros secos e pastosos a colher (rasa e cheia), copo (cheio até a boca ou até uma lista) para os alimentos como: cereais, as frutas e verduras foram pesados e classificados como de tamanhos pequeno, médio e grande.
Após a tabulação dos dados foi elaborada uma tabela, na qual os alimentos foram classificados de acordo com os grupos de frutas, leite, leguminosas, cereais, açúcares. Utensílios utilizados foram copo americano, colheres rasas e cheias e pires. Peso Bruto, Peso Liquido e Fator de Correção e quantidade de utensílios utilizados para os grupos identificar.
RESULTADOS 
Foram pesados 9 alimentos, levando em consideração que os alimentos pesados foram de acordo com a disponibilidade dos mesmo Laboratório de Pratica Dietética. Esses alimentos foram distribuídos para por em tabela. 
Tabela 1 – Grupos das Leguminosas
	ALIMENTO
	PB
	CHEIA/PL
	RASA/PL
	FC
	UTENSÍLIO UTILIZADO
	QUANTIDADE DE UTENSÍLIO
	LENTILHA
	500
	14
	
	35,71
	COLHER E PIRES
	2
	LENTILHA
	500
	
	8
	62,5
	COLHER E PIRES
	2
Tabela 2 – Grupos das Frutas
	ALIMENTO
	TAMANHO
	PB
	PL
	FC
	UTENSÍLIO UTILIZADO
	QUANTIDADE
DE
UTENSÍLIO
	TANGERINA
	G
	233
	170
	1,3
	PIRES
	1
	GOIABA
	
G
	190
	175
	1,08
	FACA E PIRES
	2
	BANANA
	
M
	129
	80
	1,61
	PIRES
	1
Tabela 3 – Grupo do Leite 
	ALIMENTO
	PB
	CHEIO/PL
	FC
	UTENSÍLIO
UTILIZADO
	QUANTIDADE DE UTENSÍLIO
	IOUGURTE
	170
	146
	1,164
	COPO AMERICANO
	1
Tabela 4 – Grupo dos Cereais
	ALIMENTO
	PB
	RASO/PL
	CHEIO/PL
	FC
	UTENSÍLIO UTILIZADO
	QUANTIDADE DE UTENSÍLIO
	AVÉIA
	170
	0,4G
	
	425G
	PIRES E COLHER
	2
	AVÉIA
	170	
	
	0,8G
	212,5G
	PIRES E COLHER
	2
Tabela 5 – Grupos do Açucares e doces
	ALIMENTO
	PB
	CHEIO/PL 
	FC
	UTENSÍLIO UTILIZADO
	QUANTIDADE DE UTENSÍLIO
	AÇUCAR
	1 KG
	244G
	0,004
	COPO AMERICANO
	1
Tabela 6 – Grupos dos Óleo e Gordura
	ALIMENTO
	PB
	RASO/PL
	CHEIO/PL
	FC
	UTENSÍLIO UTILIZADO
	QUANTIDADE 
DE UTENSÍLIO
	MANTEIGA
	500G
	12G
	
	41,66
	COLHER E PIRES
	2
	MANTEIGA
	500G
	
	29G
	16,77
	COLHER E PIRES
	2
Tabela 7 – Grupos dos Legumes e Verduras
	ALIMENTO
	TAMANHO 
	PB
	PL
	FC
	UTENSÍLIO UTILIZADO
	QUANTIDADE DE UTENSÍLIO
	CENOURA
	G
	136
	125
	1,008
	
	
CONCLUSÃO
Quando estamos em uma cozinha e vamos preparar uma receita, normalmente utilizamos equipamentos para medir a quantidade dos ingredientes. Costumamos adotar medidas básicas usando utensílios presentes na cozinha, xícaras, copos e colheres. Que são equivalentes a medidas relacionadas a massa e volume.
ANEXOS 
REFERÊNCIAIS
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732012000500009