PROVA DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA AVANÇADA AV2 UNINASSAU

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GRUPO SER EDUCACIONAL 
GRADUAÇÃO EAD 
GABARITO 
SEGUNDA CHAMADA 2016.2B – 10/12/2016 
 
 
 
 
 
 
1. A gestação ocorre em um período de 37 a 40 
semanas e constitui um estado dinâmico, no qual 
ocorre várias modificações que exigem cuidados 
dietéticos especiais. Uma condição frequente no 
primeiro trimestre da gestação é a diminuição da 
contratibilidade uterina e a motilidade do trato 
gastrointestinal devido à ação da progesterona. 
Essa ação possibilita maior tempo para absorção 
de nutrientes, porém pode desencadear o quadro 
de: 
 
a) constipação intestinal. 
b) falta de apetite. 
c) edema. 
d) ganho excessivo de peso. 
e) diarreia. 
Alternativa correta: Letra A. 
Identificação do conteúdo: ementa da disciplina ( 
nutrição na gestação). 
 
2. Flávio, um homem de 31 anos, resolveu mudar 
seu estilo de vida. Apesar de apresentar um estado 
nutricional eutrófico, queria se alimentar melhor. O 
nutricionista, então, calculou a necessidade 
energética do paciente, tendo para isto, obtido 
alguns dados importantes do paciente, tais como: 
peso=77 kg, altura=1,81m e nível de atividade 
física=ativo. De posse destas informações, qual a 
necessidade energética deste paciente? 
 
 
 
- NEE = 662 – 9,53 x idade (anos) + AF x (15,91 x 
peso [Kg] + 539,6 x altura [m]) 
- AF = 1,25 
 
a) NEE=3.119 Kcal 
b) NEE=3.000 Kcal 
c) NEE=3.200Kcal 
d) NEE= 3.174 Kcal 
e) NEE= 3.917 Kcal 
 Alternativa correta: Letra A. 
Identificação do conteúdo: Nutrição do adulto. 
 
3. A primeira consulta de pré-natal, a avaliação 
nutricional da gestante, com base em seu peso e 
sua estatura, permite conhecer seu estado 
nutricional atual e subsidiar a previsão do ganho de 
peso até o final da gestação. Considerando uma 
gestante com estado nutricional inicial classificado 
como sobrepeso, segundo IMC, a previsão de 
ganho de peso, ao final da gestação é de: 
 
a) 12,5 a 18,0 Kg durante toda a gestação. 
b) 12,5 a 16,0 Kg durante toda a gestação. 
c) 7,0 a 11,5 Kg durante toda a gestação. 
d) 7,0 Kg durante toda a gestação. 
e) 11,5 a 16,0 Kg durante toda a gestação. 
Alternativa correta: Letra C. 
Identificação do conteúdo: Nutrição na gestação. 
 
 
 
GABARITO 
QUESTÕES COMENTADAS 
Disciplina NUTRIÇÃO E DIETÉTICA AVANÇADA 
Professor (a) DAYANNA JOYCE 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
A A C B D C C C A A 
 
 
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NUTRIÇÃO E DIETÉTICA AVANÇADA PROFESSOR (A): DAYANNA JOYCE 
 
 
4. O envelhecimento é uma fase de riscos para a 
ocorrência de doenças. Quando o estado 
nutricional encontra-se debilitado estes riscos se 
tornam potencializados. Considerando ser o 
nutricionista um dos profissionais de saúde 
capazes de evitar que o idoso se torne um enfermo 
precocemente, responda: Quais os problemas 
primários que afetam o estado nutricional do 
idoso? 
 
a) Doenças que reduzem o apetite, atrofia digestiva, 
drogas que modificam o paladar. 
b) Perda de rendimento, isolamento social, 
incapacidade física, falta de informação, 
depressão e problemas mentais. 
c) Alcoolismo, problemas dentários, anorexia. 
d) Alcoolismo, perda de rendimento, drogas que 
modificam o paladar. 
e) Atrofia digestiva, problemas dentários e anorexia. 
Alternativa correta: Letra B. 
 
5. A amamentação é um alimento completo que 
além de tudo pode proporcionar benefícios as 
mães e bebês. Marque a alternativa que descreve 
somente os benefícios para as mães. 
 
a) Reduz risco de alergia e intolerâncias 
alimentares, fornecimento de anticorpos, 
segurança bacteriológica 
b) Efeito contraceptivo, menor risco a infecções, 
realce do desenvolvimento do sistema nervoso 
c) Supre a necessidades de todas as vitaminas, 
redução do câncer de mama, redução do risco de 
hipertensão 
d) Redução do câncer de colo de útero , efeito 
contraceptivo, retorno ao peso ideal 
e) Redução de alergias, método contraceptivo, 
alimentação completa 
Alternativa correta: Letra D . 
 Identificação do conteúdo: Amamentação. 
 
6. As Ingestões Dietéticas de Referência (DRI) 
devem ser utilizadas para o monitoramento de 
dietas destinadas a indivíduos saudáveis. Qual o 
principal objetivo destas recomendações? 
 
a) Possibilitar adequar a dieta aos hábitos 
alimentares do paciente. 
b) Permitir adequar a dieta as condições financeiras 
do paciente. 
c) Disponibilizar padrões que sirvam de meta 
para uma boa nutrição. 
d) Disponibilizar padrões capazes de permitir 
identificar os utensílios necessários para a 
elaboração das preparações. 
 
 
e) Permitir identificar modos de preparação 
adequados e mais saudáveis. 
Alternativa correta: Letra C. 
Identificação do conteúdo: Recomendações DRIS. 
 
7. Na elaboração de cardápios, diversos são os 
fatores que interferem no seu planejamento. Com 
relação aos cardápios quantitativos, faz-se 
necessário analisar a composição química dos 
alimentos. Esta prática tem como principal 
objetivo: 
 
a) permitir conhecer os alimentos que serão 
oferecidos com base nos hábitos alimentares do 
paciente. 
b) possibilitar conhecer o custo dos alimentos 
adequando às condições financeiras do paciente. 
c) promover precisão na elaboração de dietas, 
adequando o aporte nutricional e energético 
do cardápio à necessidade do paciente. 
d) possibilitar conhecer os utensílios que deverão 
ser utilizados na elaboração das preparações. 
e) permitir conhecer o método de preparação dos 
alimentos adequando-o as variações climáticas. 
Alternativa correta: Letra C. 
Identificação do conteúdo: Elaboração de cardápio. 
 
8. O programa de alimentação do trabalhador (PAT) 
tem como objetivo de preservar e assegurar ao 
trabalhador o acesso à alimentação saudável e 
segura, evitar acidentes de trabalho e estabelecer 
critérios de produtividade. Neste sentido, marque a 
alternativa INCORRETA sobre as regras do PAT 
 
a) De acordo com o PAT, para o fornecimento da 
alimentação é necessário cálculo do valor 
energético total e macronutrientes 
b) As refeições principais (almoço e jantar) deverão 
conter de 600 a 800 kcal, correspondendo a 30-
40 % do valor energético diário 
c) As refeições menores (desjejum e lanche) 
deverão conter de 400 a 500 kcal, e cobrir em 
torno de 30 % do valor energético total 
d) Além de atingir o valor energético e 
recomendações de macronutrientes, deve levar 
em consideração o percentual proteico que 
deverá ser no mínimo 6 e no máximo 10 % 
e) O PAT é uma parceria entre governo, empresa e 
os trabalhadores 
Alternativa correta: Letra C. 
Identificação do conteúdo: PAT 
 
 
 
 
 
 
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NUTRIÇÃO E DIETÉTICA AVANÇADA PROFESSOR (A): DAYANNA JOYCE 
 
 
9. A Dietary Reference Intakes (DRI) é composta por 
quatro valores de referência correspondentes às 
estimativas quantitativas da ingestão de nutrientes 
e estabelecidos para serem utilizados na avaliação 
e no planejamento de dietas de indivíduos 
saudáveis e de grupos populacionais, segundo 
ciclos de vida e gênero. Os quatro valores de 
referência para o consumo de nutrientes são: 
necessidade média estimada (EAR), ingestão 
dietética recomendada (RDA), ingestão adequada 
(AI) e nível de ingestão máximo tolerável (UL). 
Considerando a utilização da DRI durante o 
acompanhamento nutricional de uma gestante, 
responda: Qual dos valores de referência citados 
acima deve ser, prioritariamente, utilizados para o 
planejamento da dieta dessa paciente? 
 
a) RDA, pois é o valor adequado para realizar o 
planejamento de dietas para indivíduos por 
garantir a ingestão suficiente para cobrir as 
necessidades de 98% de indivíduos saudáveis 
(RDA = EAR+ 2 dp). 
b) EAR ou AI para os nutrientes que não possuirem 
EAR estabelecido, pois é o valor indicado para 
avaliar dietas para indivíduos por representar a 
necessidade média estimada para 50% dos 
indivíduos saudáveis (EAR é a média). 
c) UL para os nutrientes que não possuírem RDA 
estabelecido, pois é o valor máximo que deve ser 
consumido. 
d) AI, que corresponde a ingestão adequada 
direcionada a todos os indivíduos, inclusive 
gestantes. 
e) Nenhum destes parâmetros, pois gestantes 
apresentam recomendações nutricionais 
específicas. 
Alternativa correta: Letra A. 
Identificação do conteúdo: Recomendação DRIS. 
 
10. Os carboidratos são fundamentais para o 
organismo para o exercício físico e para o 
desempenho esportivo, devendo ser ingerido de 
forma adequada, antes, durante e após o treino. 
Para o fornecimento adequado deve-se levar em 
consideração o índice glicêmico dos carboidratos. 
Sobre o índice glicêmico, assinale a alterativa 
CORRETA. 
 
a) O índice glicêmico é a capacidade do alimento 
de elevar glicemia, comparado a um alimento 
referência (pão branco ou glicose) e deve ser 
levado em consideração para o fornecimento 
antes, durante e após o treino 
 
 
 
 
b) Na nutrição esportiva ,o índice glicêmico não deve 
ser levado em consideração na ingestão antes e 
após o treino, não interferindo no desempenho 
esportivo 
c) Os alimentos podem ser classificados em baixo 
índice glicêmico (< 55), moderado índice 
glicêmico (55 a 70) e muito elevado índice 
glicêmico (> 100) 
d) O índice glicêmico depende totalmente da 
quantidade e não do tipo de carboidrato 
e) A maça é exemplo de um alimento que possui 
alto índice glicêmico 
Alternativa correta: Letra A . 
Identificação do conteúdo: Nutrição esportiva.