DRIs recomendações de nutrientes

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RECOMENDAÇÕES DE 
NUTRIENTES 
Docente: Dra. Isabelle de Lima Brito Polari
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• O ser vivo alimenta-se para satisfazer duas necessidades
básicas:
– Obter substâncias que lhe são essenciais
– Obter energia para a manutenção dos processos vitais.
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CONCEITOS
Alimentação e Nutrientes
Macronutrientes
São os principais componentes da dieta;
Responsáveis pelo fornecimento de calorias e manutenção do
estado de nutrição dos indivíduos.;
Para saúde:
– Manter o balanço energético e funções corporais vitais
– Relação com doenças crônicas
• Doença coronariana cardíaca
• Hiperinsulinemia
• Obesidade
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CONCEITOS
Micronutrientes
MineraisMinerais
Encontradas no corpo ou em alimentos em estado iônico (cátions
ou ânions) ou como componentes de compostos orgânicos;
Papel regulador (atividade de enzimas, equilíbrio ácido-base,
pressão osmótica, entre outras);
Envolvidos no processo de crescimento (Zn e Fe)
Representam 4 a 5% do peso corporal adulto
Importantes na manutenção do equilíbrio hidro-eletrolítico
(Sódio Cloro, Potássio)
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CONCEITOS
Micronutrientes
MineraisMinerais
 Macrominerais
Presentes em maiores concentrações no organismo
Cálcio
Fósforo
Magnésio
Enxofre
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CONCEITOS
Microminerais - Presentes em menores quantidades, mas com
funções específicas essenciais;
Ferro
Zinco
Cobre
Iodo
Cromo
Selênio
Manganês
Molibdênio
Níquel.
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CONCEITOS
Micronutrientes
Elementos Ultra Traços
Presentes em diminutas quantidades e com funções metabólica ainda
não tão elucidadas
Flúor, Cobalto, Silício, Vanádio, Estanho, Chumbo, Mercúrio, Boro, 
Lítio, Estrôncio, Cádmio, Arsênio.
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CONCEITOS - Micronutrientes - Vitaminas
Compostos orgânicos
Essencial em quantidades pequenas
Suporte às funções fisiológicas (manutenção, crescimento,
desenvolvimento, reprodução)
– Ausência causa síndrome deficiência específica
Lipossolúveis
(Vitaminas insolúveis em água e solúveis em lipídios e solventes
orgânicos)
A (retinol)
D (calciferol)
E (tocoferol)
K (fitomenadiona, filoquinona, menadiona e menaquinona)
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CONCEITOS
Micronutrientes
Vitaminas
Hidrossolúveis
(São as do complexo B e a C)
Tiamina (B1), Riboflavina (B2), 
Niacina (B3), Ác. Pantotênico (B5), 
Piridoxina (B6), Biotina (B7), 
Ac. Fólico (B9), Cobalamina (B12),
Ac. Ascórbico (C).
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CONCEITOS
Desnutrição
Má Nutrição
Supernutrição
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DRIS – INGESTÃO DIETÉTICA DE REFERÊNCIA
“DIETARY REFERENCE INTAKES”
Conjunto de valores de referência para ingestão de
nutrientes a serem utilizados no PLANEJAMENTO
e na AVALIAÇÃO DE DIETAS de indivíduos e de
populações SAUDÁVEIS
OBJETIVO: “... Servir de meta para uma boa nutrição, e, como um
padrão de medida, por meio do qual se poderia medir o progresso até o
alcance da meta”
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RECOMENDAÇÕES ATUAIS - DRIs
• Diferem das RDAs:
- Inclusão de valores de nutrientes visando à redução do risco de
doenças crônicas não-transmissíveis (dados de segurança e eficácia)
- Estabelecimento de níveis superiores de ingestão de nutrientes
(dados de risco)
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• DRIs: 4 valores de referência de ingestão de nutrientes  MAIOR
abrangência que as RDAs
• DRIs
- planejamento de dietas
- definição de rotulagem
- planejamento de programas de orientação nutricional
• DRI de cada nutriente  refere-se à ingestão deste por indivíduos
aparentemente saudáveis, ao longo do tempo
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3 – DEFINIÇÕES DAS DRIs
Necessidade média estimada
(Estimated Average Requeriment - EAR)
Ingestão dietética recomendada
(Recommended Dietary Allowance -RDA)
Ingestão adequada
(Adequate Intake - AI)
Limite superior tolerável de ingestão
(Tolerable Upper Intake Level - UL)
Necessidade Estimada de Energia
(Estimated Energy Requirement – EER
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3.1 – Necessidade média estimada 
(Estimated Average Requeriment - EAR)
É um valor de ingestão diária de um nutriente que se estima que
supra a necessidade de metade (50%) dos indivíduos saudáveis de
um determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida.
Conseqüentemente, metade da população teria, a esse nível, uma
ingestão abaixo de suas necessidades. A EAR é usada na
determinação da RDA e corresponde à mediana da distribuição de
necessidades de um dado nutriente para um dado grupo de mesmo
gênero e estágio de vida . Coincide com a média quando a
distribuição é simétrica.
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3.2 –Ingestão dietética recomendada 
(Recommended Dietary Allowance -RDA)
É o nível de ingestão dietética diária que é suficiente para atender
as necessidades de um nutriente de praticamente todos (97 a 98%)
os indivíduos saudáveis de um determinado grupo de mesmo
gênero e estágio de vida.
Observação:
• A RDA de um nutriente é um valor a ser usado como meta de
ingestão dietética para indivíduos saudáveis. Não deve ser utilizada
para avaliar as dietas de indivíduos ou grupos ou para planejar dieta
de grupos.
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RDA – INGESTÃO DIETÉTICA RECOMENDADA
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3.3– Ingestão adequada 
(Adequate Intake - AI)
É utilizada quando não há dados suficientes para a determinação
da RDA. Pode-se dizer que é um valor prévio à RDA. Baseia-se
em níveis de ingestão ajustados experimentalmente ou em
aproximações da ingestão observada de nutrientes de um grupo
de indivíduos aparentemente saudável.
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3.4 – Limite superior tolerável de ingestão 
(Tolerable Upper Intake Level – UL)
É o valor mais alto de ingestão diária continuada de um
nutriente que aparentemente não oferece nenhum efeito adverso
à saúde em quase todos os indivíduos de um estágio de vida ou
gênero. À medida que a ingestão aumenta para além do UL o
risco potencial de efeitos adversos também aumenta.
Não é um nível de ingestão recomendado
UL se aplica a uso diário crônico
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Necessidades de energia ou GET
Atividade Física: Depende da duração e intensidade da atividade. 
Gasto Energético Basal = GEB, Quantidade de
energia utilizada em 24h por pessoa em
repouso, ao acordar, 12h após última refeição
temperatura ambiente confortável.
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ATIVIDADE FÍSICA
Nível de Atividade 
Física (NAF)
Atividade Física
Sedentário (≥1,0 <1,4 ) Trabalhos domésticos de esforço leve a 
moderado, atividades do cotidiano, sentado
Pouco ativo ( ≥1,4 <1,6 ) Caminhadas (6,4km/h) + mesmas atividade 
do sedentário
Ativo(≥1,6 <1,9 ) Ginástica aeróbica, corrida, natação, tênis + 
mesmas atividade do sedentário
Muito Ativo (≥1,9 <2,5 Ciclismo de intensidade moderada, corrida, 
pular corda, tênis + mesmas atividade do 
sedentário
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AMDR – FAIXAS DE RECOMENDAÇÃO
Macronutrientes Crianças 
(1-3 anos) (%)
Crianças
(4 -8 anos) (%)
Adultos
(%)
Lipídios 30 - 40 25- 35 20 - 35
ω- 6 (α- linolênico) 5 - 10 5 - 10 5 - 10
ω- 3 (α- linolêico) 0,6 – 1,2 0,6 – 1,2 0,6 – 1,2 
Carbodirato 45 - 65 45 - 65 45 – 65 
Protéina 5- 20 10 - 30 10 - 35
(IOM, 2002)
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AMDR
Macronutriente Recomendação 
Colesterol Dietético A menor quantidade possível em dieta nutricionalmente
adequada
Ácidos Graxos Trans A menor quantidade possível em dieta nutricionalmente
adequada
Ácidos Graxos Saturados A menor quantidade possível em dieta nutricionalmente
adequada
Açúcar de Adição Não ultrapassar 25% do valor energético total
(IOM, 2002)
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Necessidade e Recomendação
Necessidade Nutricional:
– “As necessidades nutricionais representam valores fisiológicos
individuais requeridos para satisfazer suas funções fisiológicas
normais e prevenir sintomasde deficiências. São expressas na
forma de médias para grupos semelhantes da população”.
Recomendação Nutricional:
– “As quantidades de energia e de nutrientes que devem conter os
alimentos consumidos para satisfazer as necessidades de quase
todos os indivíduos de uma população sadia. Assim, as
recomendações nutricionais baseiam-se nas necessidades de
97,5% da população”.
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RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS
Dieta equilibrada – Objetivo:
 satisfazer as necessidades nutricionais humanas
Crescimento
Manutenção
Reparo tecidual
Desgaste orgânico
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Indivíduo adulto:
Necessidade: 1,08mg / dia x Recomendação: 8mg / dia
Fatores considerados:
- perdas basais, peso.
- perdas basais, peso, perdas menstruais.
Biodisponibilidade do nutriente.
Facilitadores e redutores da absorção.
Estado nutricional de ferro.
EXEMPLO: FERRO
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NECESSIDADES FISIOLÓGICAS
Variam de acordo com:
 Idade
 Sexo
 Estatura
 Peso
 Estado fisiológico
Atividade física
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Recomendações Nutricionais
Aplicação das Recomendações NutricionaisAplicação das Recomendações Nutricionais
Dificuldades:
 Nutrientes x Alimentos
 Variabilidade do conteúdo de nutrientes.
 Rotulagem e tabelas de composição de alimentos.
 Estimativa do consumo e planejamento alimentar.
 Tabus e fatores culturais.
 Fatores sócio-econômicos.
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Recomendações Nutricionais
Objetivos das Recomendações NutricionaisObjetivos das Recomendações Nutricionais
 Promover adequado crescimento e desenvolvimento na
infância e adolescência.
 Garantir uma gestação e amamentação adequadas.
 Evitar ou reduzir a incidência de doenças associadas com
práticas inadequadas de alimentação e nutrição.
 Garantir o bom funcionamento dos tecidos e órgãos do
organismo para as atividades diárias.
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LIMITAÇÕES PARA A APLICAÇÃO DAS DRIS
EM NOSSO MEIO:
 Baseiam-se nas necessidades da população dos EUA e do
Canadá.
 Não dispomos de dados atualizados de inquéritos dietéticos da
nossa população: não é possível conhecer a variabilidade
intrapessoal na ingestão dos vários nutrientes.
A avaliação da adequação nutricional deve levar sempre em 
consideração outros parâmetros biológicos 
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REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA:
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