PORTIFOLIO INDIVIDUAL RESTAURANTE FELINI GESTÃO COM PESSOAS

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Santa Luzia 
2013 
 
 
 
CLÁUDIO CÉSAR DINIZ 
 
 
 
 
 
 
SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL CONECTADO 
 
GESTÃO DE RECURSOS HUMANOS 
 
MÓDULO 02 
 
2º SEMESTRE 
 
 
 
 
RESTAURANTE FELINI GESTÃO COM PESSOAS 
 
 
1 
Santa Luzia 
2013 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ociedada 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RESTAURANTE FELINI GESTÃO COM PESSOAS 
 
 
Trabalho de Gestão Recursos Humanos apresentado à 
Universidade Norte do Paraná - UNOPAR, como 
requisito parcial para a obtenção de média bimestral nas 
disciplinas de Comportamento, Clima e Cultura, 
Relações Interpessoais, Metodologia Cientifica, 
Psicologia Organizacional e Gestão de Pessoas. 
 
Orientador: Profª Elisete A. Z. de Oliveira 
 Profª Gisleine Fregoneze 
 Profª Marilucia Ricieri 
 Profª Ana Celi Galvão 
 Profª Monica M. Silva 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CLÁUDIO CÉSAR DINIZ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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“Basicamente, a Gestão significa influenciar a ação. 
Gestão é sobre ajudar as organizaçõese e as 
unidades fazerem o que tem que ser feito, o que 
significa ação” 
Henry Mitizberg 
 
 
 
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1-SUMÁRIO Pag. 
 
 
 
 
 
1- Sumário 01 
2- Introdução 02 
3- Desenvolvimento 03 
4- Conclusão 05 
5- Bibliografia 06 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2-INTRODUÇÃO 
 
 
 
 
 As empresas familiares configuram-se hoje como organizações bastante 
representativas no contexto econômico brasileiro. 
 Esta produção textual tem como objetivo analisar uma empresa familiar na 
área da gastronomia - Restaurante Fellini – quanto ao nível de gestão de pessoas, 
e se a mesma contribui de forma efetiva ao clima organizacional. 
 O clima organizacional é um diferencial competitivo que as empresas 
necessitam valorizar para que possam competir adequadamente no mercado e 
gerarem satisfação interna. Para isso é necessário investir na sua melhoria, 
adotando-se práticas de gestão abertas e transparentes, que privilegiem as 
pessoas na busca do comprometimento e do envolvimento com os objetivos da 
organização e delas mesmas. 
 Entre as inúmeras variáveis que podem ser abordadas na gestão de 
pessoas, o presente texto circunscreve-se , fundamentalmente , naquelas que se 
mostram mais vulneráveis no dia-a-dia da organização. Desse modo, levam-se em 
conta os seguintes aspectos: as políticas e práticas de RH ( Recursos Humanos); os 
aspectos de seu clima organizacional; os processos de lideranças e comunicações 
vigentes. 
 Esta produção textual é fundamentada com base no caso RESTAURANTE 
FELLINI : gestão com pessoas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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3-DESENVOLVIMENTO 
 
 
 O Restaurante Fellini, fundado na cidade do Rio de Janeiro em maio de 
1993, é um sobrado de esquina situado numa rua tranquila do Leblon. Trata-se de 
bufê com cobrança a peso com uma proposta gastronômica e um atendimento 
diferenciado, em que os donos participam diariamente das operações. 
 O restaurante não chegou por acaso até onde sonhara seu fundador, foi 
preciso trabalhar muito durante anos. Essa história, permeada com ingredientes 
como, respeito às pessoas, amor pelo que se faz e disciplina, muita disciplina é 
abrangida nesta produção textual. 
 Analisando o caso podemos verificar que seu maior desafio foi se 
estabelecer no mercado, pois quando começou teve muita dificuldade, o que gerou 
muito estresse. Mas logo solucionado com um bom PLANEJAMENTO 
ESTRATÉGICO ORGANIZACIONAL, fazendo pesquisa de mercado, analisando 
pontos fortes e fracos, conhecendo a concorrência e fazendo analise de fatores 
externos e internos foi possível organizar a casa. Assim podemos concluir que, para 
construção de uma trajetória de êxito, é fundamental formular estratégias e 
implementá-las por meio de metas, planos e processos. Somente a clareza de visão 
e a real constatação de que seu negócio esta inserido em um ambiente composto 
por diversas forças externas e internas, em constante mutação, garantem a 
condução da empresa em uma trajetória de sucesso. 
 A figura do líder e o processo de liderança constituem-se como estratégia 
eficaz para o alcance dos resultados empresariais. Tal estratégia implica na gestão 
participativa na qual os anseios e expectativas das pessoas possam conjugar-se 
com as metas organizacionais. 
 A liderança emana do conhecimento, da perícia, das habilidades 
interpessoais do líder, removendo assim as barreiras que impedem as pessoas e a 
organização de atingir a QUALIDADE E EXCELÊNCIA em seus serviços, e é ele (O 
LÍDER), que assume papel de relevância, pois deve planejar, organizar, coordenar e 
controlar os esforços das pessoas e determinar o melhor caminho a seguir. Essa 
 
 
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afirmação reflete a importância da postura e conduta como indicadores básicos para 
a compreensão da liderança ética, democrática e criativa como variável fundamental 
no processo de gestão de pessoas do Restaurante Fellini. 
 Outra importante variável no processo é a preocupação em manter seu 
quadro de colaboradores e clientes como centro das atenções da organização, 
buscando excelência em seus serviços, impactando positivamente no crescimento e 
aumentando sua lucratividade. Para isto o Restaurante Fellini usa de estratégias de 
Recursos Humanos contratando as pessoas certas, retendo talentos, 
recompensando seu trabalho, motivando a se superarem sempre, oportunizando 
treinamentos e desenvolvimento, transferindo poder por meio de comitês, 
promovendo o trabalho em equipe por meio de uma gestão participativa, propiciando 
um ambiente acolhedor, descontraído e estimulante para seus colaboradores. 
 Esses fatores influenciam diretamente nas relações de trabalho deixando 
os colaboradores satisfeitos e motivados, criando um ambiente de trabalho 
prazeroso, o que gera um Clima Organizacional que reflete a consistência entre a 
cultura prevalecente e os valores individuais dos colaboradores da organização. 
Dessa forma, a manutenção de um bom Clima organizacional existe, pois, influência 
e motiva a integração de pessoas e equipes, facilita o alcance dos objetivos 
individuais, reduz conflitos,promove o comprometimento, valoriza o respeito ao ser 
humano e melhora a comunicação entre os níveis hierárquicos criando assim 
Relações Interpessoais com qualidade e dignidade, propiciando um ambiente onde 
todos se sintam vencedores. 
 E para deixar seus colaboradores mais satisfeitos, motivados e 
comprometidos com a organização, o Restaurante Fellini ainda mantém uma política 
de incentivo à Qualidade de Vida, promovendo o bem-estar físico e emocional de 
sua equipe com incentivos à cultura (teatro, cinema, museus e passeios turísticos), 
prática de esportes (por meio de patrocínios), e vários outros benefícios. 
 O diferencial do Restaurante Fellini dá-se em função da sua gestão em 
busca da excelência de produtos e processos, onde quem vence é o Cliente, o 
Colaborador e a Organização. 
 
 
 
 
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4- CONCLUSÃO 
 
 
 No decorrer da história, podemos afirmar que, as pessoas contribuíram de 
forma incontestável para o progresso da organização. 
 O indivíduo ao ingressar no mercado de trabalho, de modo geral, é revestido 
de expectativas, de busca de satisfação tanto das necessidades de pertencer a um 
grupo social quanto de se auto-realizar. Quando há elevada motivação, o clima se 
torna favorável e como consequência, as pessoas estão satisfeitas, interessadas e 
colaborativas, o que gera auto-estima elevada com consequências positivas na 
produtividade e qualidade do trabalho decorrente da satisfação pessoal e 
profissional. 
 É assim que o Restaurante Fellini se mantém no mercado competitivo, 
como número 1 em gastronomia a quilo. Acreditando em uma política de conduta 
empresarial baseada em padrões éticos de integridade e transparência, tendo como 
seu maior desafio e força a gestão de pessoas, mantendo um ambiente de trabalho 
prazeroso que permite o crescimento organizacional e o desenvolvimento do 
potencial intelectual das pessoas. 
 O Restaurante Fellini é uma organização que alcança o paradigma da 
administração “Wim, win, win”, vence o cliente que tem uma excelente relação custo 
benefício, vence o colaborador que trabalha motivado e comprometido e vence a 
empresa que se mantém profícua através dos anos, ou seja, uma operação onde 
todos são vencedores. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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 6-BIBLIOGRAFIA 
 
 
 
 
 
- www.espm.br/centraldecases 
- www.restaurantefellini.com.br 
- www.fnq.org.br 
- www.administradores.com.br 
- Psicologia Organizacional e Gestão de Pessoas- UNOPAR 
- Metodologia Científica- UNOPAR