2-Detox-Primavera

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Semana Dieta Detox 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ANTI-AMA PARA A PRIMAVERA   
 
 
 
 
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SEMANA DIETA DETOX 
Para começar o Anti-ama devemos ter os alimentos corretos para a semana e                         
tentar ficar longe dos proibidos, para não ter a tentação de pegar somente um                           
pedacinho e com isso desarrumar todo o processo de limpeza do organismo. 
É claro que isso não é fácil, principalmente quando são várias as pessoas que                           
moram na mesma casa e quando essas outras pessoas nada querem saber da sua                           
decisão de fazer uma dieta. 
A continuação, explicarei quais são os alimentos proibidos e os permitidos durante                       
esta semana. Lembrem que os Vata somente devem fazer esta dieta Anti-ama se                         
estiverem com a língua amarelada ou esbranquiçada e se sentindo cansados ou com                         
algum dos sintomas. Os Vata neste caso poderão fazer esta dieta de 3 a 5 dias. Não                                 
mais do que isso. 
As demais pessoas com desequilíbrios em Pitta ou Kapha que estiverem também 
com esses sintomas e com a língua esbranquiçada ou amarelada poderão fazer a 
dieta Anti-ama durante os 7 dias. 
 
A rotina sugerida, deve ser feita por 3 á 5 dias. Observando os sinais que seu 
organismo vai dar, com relação á seu agni, Prana e Gunas (estados da Mente). As 
rotinas de restrições são intensas emocionalmente e por isso é importante observar 
estas questões. O ANTI-AMA Também limpa nossas emoções. Respeitando suas 
limitações faça o seu Melhor. 
 
ANTES de iniciar, faça uma lista dos reais motivos que você tem para fazer o 
Anti-ama. Pois nem todas as pessoas necessitam ou estão preparadas. Caso não 
consiga fazer o dia todo, faça parte do dia, mas não deixe de fazer esta rotina de 
restrição. Não fique com fome, repita alguma das opções de refeição. Em caso de 
fraqueza, interrompa o ANTI-AMA, e consuma algum alimento que lhe fortaleça. 
 
Observe sua disposição emocional , espiritual e física, para então, dar seguimento 
a rotina. Caso uma destas observações não esteja propícia, interrompa o Anti Ama. 
Para um Anti AMA DE SUCESSO faça as seguintes observações:   
 
COMO DEVE SER O ANTI-AMA PARA VATA​: Deve ter rotina, e durar no máximo de 3 
a 5 dias. Pode fazer somente em 1 parte do dia( somente manhã, ou tarde ou 
noite) Mas que no horário escolhido , tenha disciplina. NÃO SE BOICOTE. Faça uso 
de técnicas de meditação para ter concentração para fazer as rotinas. SUGERIDO 
PARA FAZER OS ALIMENTOS : GHEE e óleo de coco. 
 
 
 
COMO DEVE SER O ANTI-AMA PARA PITTA​: Deve ter leveza e paz. Deve ser feito 
pelos 7 dias. Deve fazer uso de água de rosas em momentos que a raiva aflorar. 
Inalar um óleo essencial de jasmim, ou rosas, ou mesmo gerânio, para pacificar sua 
mente. Antes de começar o Anti-ama, faça um propósito consigo mesmo 
estabelecendo uma meta possível. 
 
 
 
COMO DEVE SER O ANTI-AMA PARA O KAPHA ​: Antes de iniciar, consuma todos os                           
alimentos da lista de proibidos, não os compre novamente. Converse com sua                       
família para não te mostrar ou oferecer estes alimentos. Não consumir nada frio,                         
ou cru. Tomar somente água morna, ou fervida e em temperatura ambiente. Coma                         
pouca quantidade de alimentos, e sempre acrescente 1 á 2 tipos de especiarias á                           
refeição. Prepare para o dia, garrafas de água com pedaços de gengibre, e gotas de                             
limão. Para 1 litro de água 3 a 4 pedaços de gengibre, do tamanho da 1ª falange do                                   
seu dedão e 7 gotas de limão.Você deve cumprir os 7 dias de Anti-ama. 
 
 
 
ÓLEO SUGERIDO PARA FAZER OS ALIMENTOS:​ Coco em quantidades mínimas 
 
 
DICA PARA OS MOMENTOS DE FOME: Trikatu 
 
Gengibre em pó | Cominho em pó | Pimenta do reino em pó 
 
1 Colher de sobremesa de cada diluir em 1 ou 2 colheres de sopa de mel, até ficar                                   
homogêneo. Consumir 1 colher de chá nos horários indicados que a fome ficar                         
maior, faça isso no máximo 3 x por dia, nos dias de Anti-ama.   
 
ATITUDES PARA MELHORAR O AGNI: 
 
 
● Manter uma rotina que mantenha o Dosha que tende a desarmonizar, em 
harmonia; 
● Dormir em horário adequado, de forma a suprir sua necessidade física e mental; 
● Alimentação com prana,feita no dia, sem conservantes, natural, se possível 
orgânica; 
● Consumir alimentos que mantenham a boa digestão; chás digestivos, 
especiarias; 
● Combinar os sabores nas refeições; 
● Comer somente quando sentir fome; 
● Não comer enquanto ainda estiver com o estômago cheio; 
● Não assistir cenas de violência; 
● Não ouvir falas violentas; 
● Evitar ambientes com constante vibração de disputa, ego e preconceitos; 
● Evitar alimentos congelados; 
● Evitar alimentos gelados e crus; 
● Fazer jejum de fala; 
● Evitar alimentos de difícil digestão; 
● Evitar brigas; 
● Evitar lugares com alto nível de poluição tanto olfativa quanto visual e auditiva; 
● Evitar produtos químicos sobre a pele; 
● Evitar comer assistindo notícias ou falando sobre assuntos desagradáveis; 
● Evitar ficar muito tempo em contato com pessoas negativas ou sugadoras; 
● Desfazer de coisas que não lhe servem, ou não gosta mais; 
● Fazer compra apenas do que realmente precisa; 
● Não estocar coisas; 
● Acordar cedo; 
● Ter rotina de prática de meditação e oração; 
● Ter rotina de prática de esporte e exercícios de forma moderada nestes dias. 
● Preste atenção na respiração. 
● Praticar caridade e trabalhos voluntários; 
● Cuidar da higiene do corpo; 
● Raspar a língua; 
● Receber abhyangas ou fazer auto massagem pela manhã; 
● Não comer muito antes de dormir; 
● Sempre observar suas individualidades; 
● Se aceitar. 
 
   
 
COMO SABER SE O AGNI ESTÁ BOM? 
 
● Quando você come e após 1 a 2 horas você não sente pesado e não arrota o                                 
alimento da última refeição; 
● Quando não fica doente com frequência; 
● Quando dorme e tem um sono nutritivo, tranquilo e acorda feliz; 
● Quando acorda e sente vontade de evacuar, urinar e tem alguma transpiração                       
pelo corpo, toxina na língua e apetite; 
● Quando seu apetite tem horário e rotina; 
● Quando você come pouca quantidade e mais qualidade, e isso te deixa feliz e                           
satisfeito; 
● Quando consegue evitar os desejos e come com alegria e gratidão, observando o                         
alimento; 
● Quando suas escolhas pelo alimento são feitas de acordo com o bem que ele vailhe fazer; 
● Quando você pensa que estar feliz é uma questão particular mas que atinge                         
todos ao seu redor e isso passa a ser uma escolha natural; 
● Quando você se vê como parte do universo e portanto ele é um semelhante seu                             
e merece o mesmo tratamento; 
● Quando você tem discernimento para recusar certas companhias e lugares                   
inadequados; 
● Quando você consegue estar em meio a certas companhias e em certos lugares e                           
não ser influenciado ou abalado por eles; 
● Quando você não se ofende por tudo e por todos; 
● Quando você percebe rapidamente que precisa pedir desculpas pelo que faz; 
● Quando os desconfortos e as emoções chegam dentro do contexto e são vividas                         
no tempo real delas; 
● Quando você consegue identificar que não precisa de algo, pois já tem ou por                           
que não é necessário; 
● Quando você cria rotinas e as cumpre; 
● Quando seu ciclo menstrual fica satisfatório; 
● Quando seus cabelos, pele e olhos estão com brilho e nutrição; 
● Quando Você atrai coisas boas, as pessoas fazem trocas positivas com você e as                           
suas relações se mantém com um nível de equilíbrio; 
● Quando sua memória e concentração estão melhores; 
● Quando sua disposição para atividades físicas é regular; 
● Quando fica doente e o uso de medicação natural consegue fazer rápido efeito; 
● Quando você não sente os desconfortos característicos do baixo agni. 
 
Quando a maioria destas coisas mencionadas acima não estão acontecendo, é                     
uma referência para que você crie novas rotinas e melhore seu agni.  
 
 
   
 
 
 
 
 
 
 
 
OBJETIVO 
 
Ajudar seu organismo a se limpar dos excessos, permitindo assim uma melhor                       
absorção dos nutrientes dos próximos alimentos a serem consumidos.                 
Restabelecimento e equilíbrio do bom Agni. 
É importante introduzir uma boa rotina alimentar aos poucos, sem cobrança.                     
Respeite seu ritmo familiar, físico, emocional e mental. 
 
 
 
 
 
 
   
 
LISTA DE ALIMENTOS PERMITIDOS NO PERÍODO DE ANTI-AMA 
Cereais​: Arroz basmati, integral longo, integral cateto, thai, aveia, ervilha partida, 
feijão moyashi, feijão azuki, gérmen de trigo, lentilhas rosa, laranja, verdes e 
marrons, macarrão de arroz, macarrão de quinoa, pão de centeio torrado, trigo 
sarraceno, quinoa, sementes de girassol. Alimentos à base de farinha de milho, 
porém para o Dosha Vata não seria bom o excesso. 
Folhas verdes:​ Aipo, agrião, chicória, espinafre, folhas de beterraba, folhas de 
brócolis, folhas de mostarda, manjericão, rúcula, salsinha. Devem ser consumidas 
em com moderação por Vata e kapha, e sempre regada com algum tipo de óleo ou 
refogadas no ghee. Pitta pode consumir com mais tranquilidade. Nos dias quentes 
Pitta, pode não gostar de alimentos muito quentes, porém no Anti-ama, é 
importante que sejam cozidos, e então consuma mais morno. 
Vegetais​: Abóbora, abobrinha, aspargos verdes frescos, bardana, batata baroa, 
batata doce, beterraba,brotos de feijão, cenoura, chuchu, ervilha fresca, inhame, 
mandioca, nabo, palmito fresco, quiabo, vagem. Para VATA e KAPHA, devem ser 
consumidos levemente refogados ou cozidos. Para Kapha devem ser consumidos 
com especiarias digestivas, como massala picante, mostarda, e até mesmo algum 
tipo de pimenta leve. Para PITTA podem ser consumidos em maior quantidade e 
mais frios, mas no Anti-ama também devem ser levemente refogados, ou cozidos. 
Frutas:​ Abacaxi doce, água de coco, ameixa fresca ou seca hidratada, cereja, coco 
fresco, goiaba, laranja lima, lichia, lima da pérsia, limão, maçã, mamão, 
mangostin, pêssego, Pêra, uva, uvas passas hidratadas, tangerina, toranja, geleia 
sem açúcar das frutas uma que eu gosto muito e confio é a ST. Dalfour, é cara mas 
por uma semana permita-se esse luxo. Vata A e Kapha devem evitar as frutas muito 
secas. VATA deve preferir tudo cozido, com leve picância, tendendo ao doce 
natural. KAPHA deve usar cozinhar as frutas ou passar na frigideira com 3 á 4 tipos 
de especiarias aquecedoras. PITTA, pode usar estes alimentos na forma de sucos, 
onde deve colocar uma pitada de canela, ou cardamomo, ou erva -doce, ou 
gengibre em pó. 
Temperos​: ​ Alho poró, alecrim, assa fétida, canela, cardamomo, cebolinha, 
coentro, cominho, cravo, cúrcuma, curry, gengibre, louro, manjericão massala, 
mostarda, noz moscada, páprica, pimentas todas, tomilho, sal marinho e sal rosa 
do Himalaia com moderação, salsa. 
Os temperos no Anti-ama, tem uma função de secar os líquidos em excesso no 
organismo, por isso VATA deve se restringir a consumir por vez no máximo 2 tipos 
de especiarias, mas que sejam mais aquecedoras e adocicadas, como a canela por 
exemplo. KAPHA deve abusar das especiarias picantes e Pitta deve usar com 
 
sabedoria e preferir as refrescantes. todos os doshas devem consumir a cúrcuma e 
evitar alho e cebola. 
Bebidas: ​Água morna de manhã, chás variados durante o dia, como o de erva doce, 
gengibre, camomila, hortelã. Leites vegetais de coco, amêndoas, aveia ou 
sementes de girassol. 
Chás:​ banchá, camomila, canela, capim limão, cardamomo, erva cidreira, erva 
doce, gengibre, hibisco, hortelã, chai doce feito com leite de coco fresco. Os chás 
contém cafeína, por isso modere na quantidade. O CARDAMOMO E O GENGIBRE 
SERÃO ÓTIMOS PARA FAZER A VARIAÇÃO DE CHÁS. VATA precisa de menos chá, mas 
deve usar chás com sabor doce, como chás de frutas e flores. PITTA deve usar os 
chás mais refrescantes, e KAPHA preferir os mais picantes. 
 
Açúcares: ​Mel, açúcar mascavo, melado, rapadura em pequenas quantidades. 
Sementes: ​Girassol, abóbora, amêndoas, coco. 
 
   
 
LISTA DE ALIMENTOS PROIBIDOS - NO PERÍODO DE ANTI-AMA 
Cereais e grãos: ​Todas as farinhas brancas, milho, grão de bico. 
 
Leguminosas: ​Feijão preto, marrom, feijão branco, ervilhas frescas, todas as 
demais variedades que não estiverem na lista de permitidos. 
 
Carnes e outras proteínas: ​Carne vermelha, frango, peru, frutos do mar, peixe e 
ovos . 
 
Verduras e legumes: ​Batata inglesa, cebola, alho, pimentão, tomate, berinjela, 
repolho, brócolis, couve flor, cogumelos, quiabos. 
 
Bebidas: ​Água fria, água com gás, café, álcool, chá preto, chá mate, chá verde, 
refrigerantes. 
   
 
OBSERVE ALGUMAS QUESTÕES: 
● Tente consumir os alimentos com a melhor qualidade que você encontrar ou 
puder ter acesso – SEMPRE QUE POSSÍVEL COMPRE O ALIMENTO NOVO, ORG 
NICO. 
● Compre o alimento do produtor mais próximo de você. Este alimento terá as 
substâncias físicas e vibracionais, mais parecidas como o que o seu 
organismo está acostumado ou necessita e não provocará grandes desordens 
digestivas.  
● Compre alimentos de pessoas que tem consciência ecológica. 
● Use sua intuição para fazer os alimentos e suas combinações. Além das 
orientações ayurvédicas. 
● Coma poucas variedades de alimentos para conhecer os sabores, e suas 
características, como por exemplo, sua digestão depois de comer aquele 
alimento. 
● Faça chás de acordo com o seu paladar, mas observe a reação do seu corpo, 
pois se você ao consumir o chá, não se sentir bem, então pode ser a erva, ou 
a dosagem desta erva, ou ainda, a combinação que você tenha feito.● Para saber se um alimento foi feito de forma correta, além de todas as 
orientações já passadas, observar sua digestão. Se você ao comer o alimento 
ainda estiver arrotando 2 horas depois e sentido o gosto daquele alimento, 
isso mostra que ele não foi bem digerido. 
● Leia os rótulos de alimentos; 
● Atente para os alimentos integrais, pois podem conter misturas de farinhas 
contendo glúten; 
● Evite os derivados das farinhas de trigo, as farinhas brancas no geral; 
● Retirar alimentos industrializados e com conservantes; 
● Não consumir refrigerantes nem café. Evitar chocolates, frituras e alimentos 
muito gordurosos. 
 
 
SUGESTÃO DE ROTINA DIÁRIA DURANTE O ANTI-AMA 
 
CAFÉ DA MANHÃ: ENTRE 6HS – 10HS – HORÁRIO DO DOSHA KAPHA 
 
 
AO ACORDAR: ​ Raspar a língua - Com o raspador de cobre ou inox. Caso não tenha 
utilizar uma colher de inox, na posição invertida. Raspe a língua todas as manhãs.  
 
Lave as narinas com o lota, e pingue 1 gota de óleo de gergelim puro, em cada 
narina. O objetivo é limpar e hidratar as vias respiratórias. Se não tiver costume 
procure um terapeuta que te ensine como fazer. 
 
Antes do desjejum incluir a rotina de 100 ml de água morna 
 
OLEAÇÃO​: Use óleo vegetal como base (pode ser gergelim para os 3 doshas) e faça 
movimentos circulares e aquecedores, priorizando regiões ressecadas, com dor e 
má circulação, ou acúmulo de gordura. Depois tome o banho normal. 
 
 
 
1º DIA - CHÁS E MINGAU DE AVEIA 
 
PARA VATA​ – Chá de erva-doce, morno – 2 colheres de sopa ferver por 3 minutos 
em 100ml de água. 
 
PARA PITTA​ – Chá de sementes de coentro. - 1 colher sopa de sementes de 
coentro, 150 ml de água, ferver por 2 min. Descansar e tomar de morno á frio. 
 
PARA KAPHA ​– Chá de gengibre ,cominho e pimenta preta – 1 colher de chá de 
cada, ferver em 100ml de água por 3 minutos.  
 
MINGAU PARA OS 3 DOSHAS: 
Uma xícara de água, 3 colheres de sopa de aveia em flocos, um punhado de uvas 
passas, uma maçã pequena descascada e picada. Coloque tudo em uma panela e 
mexa até que o mingau desprenda da panela. Pode colocar um fio de mel quando o 
mingau estiver morno. 
 
 
 
 
   
 
2º DIA – PÃO RÚSTICO DE INHAME 
Amasse um inhame cozido, coloque 1 colher de café de cúrcuma, uma pitada de 
gengibre em pó, umas folhas de hortelã e de salsinha picadas, um pouco de sal. 
Coloque um pouco de água do cozimento do inhame, 25 ml, mais ou menos e 
misture tudo. 
Adicione a farinha de amaranto até formar uma massa que possa ser esticada. Eu 
algumas vezes estico com as próprias mãos porque as faço em tamanho pequeno, 
mas se quiser uma um pouco maior, coloque um pouco de óleo de coco nas suas 
mãos e aplaste a massa colocando-a no meio das mãos. Depois coloque em uma 
base firme e estique com o rolo de massa. Coloque as panquecas em uma frigideira 
com um pouco de óleo de coco e asse a fogo baixo pelos dois lados.  
Pode acompanhar com um chá de hibisco. 
 
3º DIA – PANQUECAS DE AVEIA. 
 
Podemos fazer as panquecas de duas formas: - Misture 4 colheres de aveia com                           
pouca água direto na frigideira, coloque aos poucos um pouquinho de água e                         
amasse e estique com a mão como se estivesse fazendo tapioca, deixe cozinhar por                           
um lado e vire até ficar crocante. ( Como esta receita é feita no “olhometro”...fica                             
difícil que saia bem da primeira vez, talvez a segunda receita seja a mais fácil para                               
os principiantes). - Misture 30 gramas de farinha aveia com 50 ml de água. Esta                             
panqueca vai ficar uma delícia também. Coloque um pouco de sal de roça ou sal                             
marinho, misture e leve essa massa para a frigideira, estique com uma colher e                           
asse por um lado e depois pelo outro. (a farinha de aveia eu faço com o próprio                                 
grão de aveia laminado, coloco no moinho de café e moo, mas você pode comprar                             
diretamente a farinha) 
 
Esta receita dá uma panqueca, se quiser fazer mais, dobre ou triplique a receita.                           
Pode fazer para levar para o lanche fora de casa. 
Eu gosto de colocar por cima da panqueca uma geleia de frutas sem açúcar. 
 
 
4º DIA - MINGAU DE QUINOA 
 
1 colher de café de ghee, 
250 ml de água (mais ou menos. 1 xícara de água). 
40 gramas de sementes de quinoa (¼ de xícara), ½ colher de café de cardamomo                             
moído, 1 pedaço de canela em pau, 1 cravo, 1 colher de sopa de uvas passas, 1                                 
pitada de noz moscada. Lave a quinoa e escorra. Esquente o ghee em uma panela,                             
adicionar o cravo, a canela e as uvas passas. Quando as uvas começarem a inchar,                             
acrescente o cardamomo, a pitada de noz moscada a quinoa e a água. Deixe no                             
fogo por mais ou menos 20 minutos com a tampa. Desligue, retire a canela e o                               
cravo e sirva. Pode adoçar com mel quando estiver morno. 
 
 
 
5º DIA - ​TORRADAS COM GELÉIA E CHÁ. Uma ou duas torradas de pão de centeio                               
com geleia. Chá de gengibre. Coloque para ferver, uma xícara de água com um                           
pedaço pequeno de gengibre ralado, uma colher de café de canela e 1 cravo.                           
Depois de ferver, deixe mais alguns minutos com a panela tampada. Sirva e tome                           
morno. 
 
 
 
 
 
   
 
 
ALMOÇO – ENTRE 10HS – 14HS – HORÁRIO DO DOSHA PITTA 
 
 
Sugiro junto com as refeições, tomar pequenas quantidades de chá de erva-doce,                       
ou canela, ou gengibre, ou cravo da índia. Para os Pitta, tome água de sementes de                               
coentro, em temperatura natural.  
 
Use as seguintes especiarias além das indicadas abaixo, para refogar os alimentos:                       
cúrcuma, gengibre, folhas de louro, cominho, feno grego, assafétida e manjericão,                     
sementes de coentro. Pode ser in natura ou em pó. 
 
1º DIA – ARROZ BASMATI COM CURCUMA  
Aqueça em uma panela uma colher de chá de cúrcuma em pó, coloque uma xícara                             
de arroz basmati já lavado e mexa. A continuação coloque duas xícaras de água.                           
Espere ferver para colocar o sal marinho. 
Deixe fervendo a fogo baixo por 10 minutos. (+ ou -) 
 
FAROFA DE PALMITO 
Corte o palmito em pedaços pequenos. Aqueça a Panela usando o óleo indicado                         
para o seu Dosha, acrescente lascas de gengibre fresco para VATA e Kapha , e para                               
os Pitta, use gengibre em pó. Observar o seu paladar para definir quantidade.                         
Refogue o palmito e o gengibre no fio de óleo, em seguida acrescente a farinha de                               
milho. Deixe ficar mais seca. Acrescente tomilho seco para finalizar. 
 
LENTILHA 
Escolha as lentilhas de cores. Coloque em uma panela uma colher de chá de ghee,                             
coloque 1 colher de chá de sementes de coentro, 1 colher de chá de sementes de                               
cominho e deixe formar espuma ou quando comecem a pular as sementes, adicione                         
½ colher dechá de cúrcuma e coloque ½ xícara de lentilhas já lavadas e 1 xícara e                                   
½ de água. Quando comece a ferver coloque o sal a gosto. Costuma demorar mais                             
ou menos 10 minutos em ficarem prontas, mas verifique se estão macias e cozidas.                           
Pode variar este tempo dependendo do tipo de lentilha. Pode colocar uma folha de                           
louro ou uma pitada de assafétida para diminuir o efeito dos gases. 
 
ESPINAFRE REFOGADO PODE FAZER A VARIAÇÃO USANDO RÚCULA. 
Refogar em uma colher de chá de óleo. ½ alho poró picado, colocar as folhas de                               
espinafre já lavadas. Mexer até ficarem cozidas. Colocar sal a gosto. Se for                         
necessário colocamos um pouco de água. 
 
2º DIA - ARROZ INTEGRAL CATETO 
Em uma panela, refogar 1 xícara de arroz sem nenhum óleo, colocar 2 xícaras e ½                               
de água e deixar ferver a fogo baixo. Colocar o sal no final. Deixar ferver por 25                                 
minutos ou um pouco mais. Depende do grão do arroz. 
 
FEIJÃO MOYASHI 
Lavar bem 1 xícara de feijão moyashi e deixar de molho de um dia para o outro.                                 
Pode deixar de molho a noite. 
 
Colocar o feijão em uma panela com água até cobrir 2 dedos acima do feijão.                             
Colocar 2 folhas de louro, uma cenoura picada em cubos. Deixe ferver na panela                           
aberta ou meio tampada por 15 minutos.  
Faça um refogado com uma colher de chá de ghee e um alho poro picado, pode                               
usar uma colher de chá de massala. Adicione uma concha do feijão nesta mistura e                             
amasse o feijão. ( geralmente este feijão fica com um caldo grosso) Coloque esta                           
mistura na panela e ferva por mais 5 minutos. Coloque o sal a gosto. 
 
 
BETERRABA COM COCO 
Cozinhe no vapor uma beterraba com pele. Quando estiver cozida, tire a pele e                           
rale e misture bem com 25 gramas de coco ralado. 
 
CHÁ DE FUNCHO 
 
3º DIA: ARROZ COM GRÃOS 
Faça variações usando quinoa por exemplo. 
1 Xícara do arroz escolhido lavado. 
Alho poró picado. 
2 colheres de sementes de girassol (próprias para consumo) 
1 Colher de chá de ghee. 
Cúrcuma e sal a gosto. 
 
Refogue alho poró no ghee, deixe dourar um pouco, acrescente a cúrcuma com as                           
sementes de girassol, refogue mais um pouco, acrescente o arroz em seguida.                       
Deixe aquecer, acrescente a água, o sal. Deixe cozinhar. 
 
LENTILHA COM CENOURAS E ABOBRINHA 
1 colher de chá de ghee 
1 pedacinho de gengibre ralado 
1 alho poró 
1 cenoura 
1 abobrinha 
½ xícara de lentilha 
Massala  
Água 
Sal marinho 
Refogar um pedacinho de gengibre ralado no ghee, depois colocamos 1 alho poro                         
picadinho e quando este estiver refogado, colocamos uma colher de chá da masala                         
de sua preferência.  
A continuação, colocamos as lentilhas já lavadas e a água ate cobrir um dedo acima                             
das lentilhas. Deixamos ferver até ficarem macias. Se deixamos as lentilhas de                       
molho de véspera, sempre adianta a preparação. 
 
VAGEM REFOGADA 
Lavar e picar as vagens bem fininhas. Fazer um refogado com uma colher de óleo                             
de coco e um pedaço de gengibre ralado. Colocar uma pitada de pimenta ou curry                             
e colocar as vagem já picadas. Mexer várias vezes e colocar um pouquinho de água                             
 
só no fundo da panela. Tampar a panela e deixar cozinhar de 5 a 10 minutos a fogo                                   
baixo. Se você preferir ao dente, então deixe os 5 minutos, se preferir, mais                           
cozidinho deixe por 10. Sal no final. Observe a quantidade de água. Não deixe                           
secar. 
  
CHUCHU COM MOLHO 
Fatie o chuchu em camadas grossas.  
 
MOLHO: Prepare gengibre em pó, com manjericão e pouco sal, acrescente a, e                         
bata tudo junto.   
Espalhe em um tabuleiro as fatias e regue com este molho, o suficiente para                           
umedecer o chuchu e a forma.  
Leve ao forno aquecido a 180º, de 10 a 15 minutos. Observe para não queimar.                             
Verifique a cor das fatias, geralmente não fica muito dourada, mas observe que a                           
cor é o indicador para retirar. 
 
CHÁ DE HIBISCO. 
 
4º DIA - KICHADI 
1 colher de chá de sementes de cominho. óleo de coco 1 colher de chá 
1 colher de chá de sementes de coentro 
½ colher de chá de cúrcuma 
Sal marinho 
1 xícara de arroz basmati 
½ xícara de lentilha  
1 cenoura cortada em cubinhos e 1 alho poró 
1 abobrinha picada em cubinhos 
½ chuchu cortado em cubinhos 
Coloque o óleo na panela, quando estiver quente, coloque as sementes e ao fazer 
espuma coloque o alho poró. Quando estiver refogado, coloque o arroz, a lentilha, 
a cúrcuma, a cenoura, a abobrinha e o chuchu. Coloque 2 xícaras de água e deixe 
cozinhar em fogo baixo até as lentilhas ficarem macias. Coloque o sal no final. ( + - 
20 minutos) 
PALMITO REFOGADO 
Cozinhe o palmito na água com sal. Quando estiver macio retire da água e refogue. 
Esquente em uma panela 1 colher de chá de óleo de coco, coloque uma colher de 
alecrim para refogar, ao fazer espuma coloque o palmito cortado em pedaços e 
refogue um pouco.  
 
CREME DE ESPINAFRE 
½ colher de sobremesa de óleo de girassol 
½ alho poró picado fino 
2 inhames descascados e picados 
½ molho de espinafre (somente as folhas) 
½ colher de cúrcuma  
½ colher de páprica  
Sal 
 
 
Esquente o óleo em uma panela, coloque o alho poró para refogar. Adicione as 
especiarias, mexendo sempre. Acrescente o inhame, o espinafre e cubra com água. 
Cozinhe até o inhame ficar macio. Coloque no final o sal e desligue. Bata tudo no 
liquidificador e sirva. 
Os PITTAS podem fazer este prato sem a páprica. 
Acompanhe com chá de gengibre ou de hortelã. 
 
 
5º DIA - ARROZ INTEGRAL 
Lave uma xícara de arroz, aqueça a panela e coloque o arroz para refogar sem 
nada. Acrescente 2 xícaras e ½ de água e deixe ferver por 20 ou 25 minutos. 
Coloque o sal no final 
 
 
HAMBÚRGUER DE LENTILHA 
½ colher de sobremesa de ghee 
3 xícaras de água 
2 cenouras cortadas em cubinhos 
½ alho poró 
1 colher de chá de cúrcuma 
1 colher de chá de gengibre ralado 
4 colheres de farinha de arroz 
louro 
Sal 
Cozinhe a lentilha em água com uma folha de louro até que fique cozida. Coloque o 
sal no final. 
Aqueça o ghee, coloque o gengibre para refogar o alho poro e a cúrcuma, mexa 
bem e adicione a cenoura, coloque um pouco de água e cozinhe até secar essa água 
ou até a cenoura estar cozida. 
Bata no liquidificador a metade da lentilha e o refogado de cenoura, e transfira 
para um recipiente e misture com o restante de lentilhas e a farinha. 
Unte uma forma com ghee e coloque a massa em pequenas porções em forma de 
hambúrguer. Asse por 30 minutos. 
 
 
QUIABOS REFOGADOS 
Refogue em uma colher de chá de óleo de côco, meio alho poró e coloque a 
continuação os quiabos já lavados e cortados ao meio. Coloque um pouco água e 
deixe que cozinhem até ficarem macios em panela tampada. 
 
SALADA QUENTE DE BROTOS 
Refogueos brotos de feijão em um pouco de óleo de girassol. No final esprema 
limão por cima e Sal a gosto. 
 
CHÁ DE MAÇÃ COM CANELA 
OUTRAS OPÇÕES - MACARRÃO DE ARROZ COM LEGUMES 
 
Prepare o macarrão como indica no pacote. 
1 cenoura 
½ Xuxú 
½ abobrinha 
Palmito fresco (se tiver) 
½ xícara de ervilha fresca 
½ alho poró 
1 colher de chá de ghee 
1 pedacinho de gengibre fresco 
 
Descasque e pique em quadrados pequenos os legumes. Faça um refogado com o                         
ghee e o gengibre ralado. Logo depois coloque o alho poró picado e pode temperar                             
com os temperos do seu dosha ou com massala. Coloque os legumes picados e                           
refogue. Coloque um copo de água e deixe cozinhar com a panela tampada.                         
Coloque o sal no final. 
Este refogado de legumes será colocado por cima do macarrão de arroz já pronto. 
 
ABÓBORA AO VAPOR 
Corte a abóbora japonesa com a casca em cubos. Coloque em uma panela ao vapor.                             
Quando estiver macia, retire e sirva com o macarrão 
 
CHÁ DE GENGIBRE COM CANELA E CRAVO 
 
DHAL DE FEIJÃO MOYASHI 
 
½ Xícara de feijão moyashi 
1 Xícara e ½ de água 
¼ de colher de chá de cúrcuma 
1 Colher de chá de ghee 
1 Pimenta malagueta ( Pitta não) 
1 Pedaço pequeno de gengibre ralado 
1 Colher de chá de massala 
1 Colher de chá de suco de limão 
Louro 
 
Lavar o feijão e deixar de molho de um dia para o outro. Escorrer e ferver em                                 
água, coloque a cúrcuma e uma folha de louro. Cozinhe até ficar macio. 
 
Em uma frigideira pequena aqueça o ghee e coloque o gengibre ralado, depois de                           
dourado, coloque a massala e o alho poró e a pimenta malagueta para refogar.                           
Adicione isto ao feijão junto com o suco de limão. 
 
Deixe ferver um pouco mais e pronto para servir. 
 
 
 
ARROZ BASMATI 
Feito sem nenhum óleo e com gengibre fresco para Vata e Kapha e em pó para                               
Pitta. 
 
PURÊ DE INHAME 
Faça variação com cenoura amarela. 
Cozinhe o inhame ao vapor. Coloque depois em uma frigideira um pouco de ghee e                             
refogue um pedaço de gengibre ralado e ½ alho poró. Junte o inhame e coloque                             
sal. Bata tudo até formar um creme. 
 
ASPARGOS VERDES NA CHAPA 
Passe somente um pouquinho de ghee na frigideira e coloque os aspargos para                         
dourar. Coloque um pouco de sal de rocha. Se quiser que fiquem bem macios,                           
coloque antes ao vapor os aspargos e depois doure na frigideira ou na chapa. 
 
Água aromatizada com gengibre fresco, ou folhas de coentro, ou com canela e                         
fatias de laranja lima. 
 
MODO DE PREPARAR: Pegue 500 ml de água fervida, em temperatura ambiente                       
para Vata e Kapha, para Pitta, nos dias muito quentes, pode ser fria. Acrescente a                             
combinação sugerida. Reserve por 30 minutos e tome em seguida. 
 
   
 
 
LANCHE DA TARDE – ENTRE 14HS E 18HS – HORÁRIO DO DOSHA VATA 
 
Não é indicado comer derivados de leite e nem tomar leite. Caso não consiga 
evitar, tente consumir leite de grãos, ou coloque cardamomo ou noz-moscada nos 
alimentos, pode polvilhar 1 pitada de pimenta negra ou calabresa.  
1º DIA - SUCO DE CENOURA COM BETERRABA. 
Coloque no liquidificador: 
2 Cenouras grandes 
1 Beterraba 
Água de coco ou suco de laranja. 
Acrescente sementes de cardamomo. Bata tudo e tome.  
 
2º DIA - ​Suco de manga com canela e gengibre fresco. Coloque no liquidificador 
meia manga e 1 copo de água de coco com pitadas de canela em pó, acrescente 
lasquinhas de gengibre fresco, bata tudo e tome. 
OU 
FATIA DE PÃO: 
1 fatia de pão integral de centeio torrada com geleia sem açúcar. 
Consuma em dias quentes, e em horários de Pitta, ou de muito calor.  
 
3º DIA- SALADA DE DUAS FRUTAS  
Selecione 2 frutas das permitidas. 
Prepare uma massala rápida com erva doce e cardamomo. 
Misture á um pouco de mel e regue as frutas picadas. 
PARA acompanhar, vale tomar um chá de anis em temperatura ambiente ou frio. 
 
4º DIA- CHÁ DE CRAVO E ANIS ESTRELADO 
Para cada 100ml de água 8 estrelas de anis e 8 dentes de cravos 
 
DANONINHO DE PÊSSEGO COM INHAME E MEL: 
 
Cozinhe 3 inhames grandes, bem cozidos. 
FATIE o pêssego. 
Após cozinhar o inhame deixe esfriar e bata no liquidificador com as fatias de 
pêssego. 
Acrescente 2 pitadas de canela, cardamomo á gosto, e o mel á gosto. Ou melado de 
cana. Bater novamente, caso precise, acrescentar um pouco de água filtrada. Deixe 
encorpado. 
 
5º DIA- SUCO DE MAÇÃ COM ÁGUA DE ROSAS E ESPECIARIAS 
2 maçãs pequenas com cascas 
1 cálice de licor, de água de rosas 
Grãos de 5 bagos de cardamomo. 
4 cravos 
Bater no liquidificador ou processador as maçãs, até ficar o seu caldo puro, coar.  
Macerar os grãos de cardamomo e os cravos no pistilo, ou pedaço de pano, para 
ficarem levemente “quebrados”. 
Acrescentar ao suco da maçã, juntamente com a água de rosas. Usar apenas a tecla 
pulsar do liquidificador. Tomar em dias quentes. 
 
OUTRAS OPÇÕES - FRUTAS AQUECIDAS COM ESPECIARIAS 
Escolha 1 fruta entre maçã ou Pera. Pique em pedaços médios, não muito 
pequenos. 
Pegue a frigideira, aqueça com 1 fio de ghee, ou óleo de coco, acrescente 1 pitada 
de canela em pó, grãos de cardamomo, erva-doce em grãos, e poucos cravos. Deixe 
aquecer, em seguida passe os pedaços de frutas, como se grelha-se. Prontas para o 
lanche. 
 
   
 
 
JANTAR - ENTRE 18HS -22HS – HORÁRIO DO DOSHA KAPHA 
 
O ideal é fazer sopas para a noite. Colocarei alguns exemplos de receitas mais você 
pode criar as suas próprias com os alimentos permitidos. O Anti-ama tem o objetivo 
de liberar os excessos, por isso colocar especiarias que facilitam a digestão é bem 
propício.  
Cardamomo, gengibre, erva-doce, canela, tomilho, noz moscada, pimentas, 
cominho, cúrcuma. Feno greco, assafétida. 
Lembre-se de comer este jantar até às 20:00 horas para dar o tempo necessário de 
digestão antes de ir dormir. 
Caso não queira tomar uma sopa, com sabor salgado, pode optar por tomar um 
mingau feito á base de leite de grãos, acrescentando 1 colher de chá de ghee, 
canela, e cardamomo. Faça este mingau com aveia, ou amaranto por exemplo. 
1º DIA - SOPA DE INHAME E ASPARGOS​ - Faça um refogado com 1 colher de chá de 
ghee. Quando estiver quente, adicione ½ colher de gengibre ralado, doure um 
pouco e a continuação coloque 1 alho poró fatiado fino e ½ colher de café de 
cúrcuma. Os inhames descascados e picados e cubra com água. Deixe ferver e no 
final coloque o sal do Himalaia. Bata tudo no liquidificador. Faça por separado os 
aspargos picados na chapa ou frigideira com um pouquinho de ghee. Na hora de 
servir, coloque a sopa no prato e por cima alguns pedaços de aspargos. 
2º DIA - SOPA DE ABÓBORA JAPONESA -​ Refogue a abóbora picada no óleo 
indicado para seu Dosha, use gengibre ou cúrcuma (Gengibre e cúrcuma em pó para 
PITTA e in natura para VATA e KAPHA). Use a quantidade mínima. Coloque pitadas 
de pimenta para VATA e KAPHA e dentes de cravos para PITTA. Deixe cozinhar 
mais 1 minuto. DESLIGUE, deixe esfriar e bata no liquidificador.Consuma 
morninha. PITTA pode consumir mais frio. 
3º DIA - SOPA DE CENOURA -​ Coloque em uma panela 1 colher de chá de ghee, 1 
colher de chá de gengibre ralado. Refogue e a continuação coloque 1 alho poró 
picado e deixe refogar por alguns minutos, coloque ½ colher de chá de cúrcuma e a 
continuação 4 cenouras descascadas e fatiadas. Cubra de água e deixe ferver a fogo 
baixo até as cenouras ficarem macias. Retire do fogo, bata no liquidificador e 
coloque novamente na panela. Deixe ferver mais um minuto colocando o sal no 
final. Se quiser pode colocar na hora de servir um pouco de cebolinha e salsinha 
picadas por cima. 
 
4º DIA - SOPA DE VEGETAIS -​ Coloque em uma panela 1 colher de chá de ghee, 
aqueça e coloque 1 colher de chá de sementes de cominho. Quando estas 
começarem a fazer espuma, coloque 1 alho poró picado e refogue. A continuação 
coloque ½ colher de café de canela moída e 1 colher de café de cúrcuma e um 
pouco pimenta caiena, ou substitua por outra pimenta. Depois uma abobrinha 
picada em cubos, 6 quiabos picados em pedaços pequenos, 1 pedaço de abóbora 
picadinha e 1 cenoura picada em cubos, pode colocar também vagem picada em 
pedaços pequenos. Coloque água até cobrir 2 dedos acima dos legumes e deixe 
ferver. Coloque sal no final, quando os legumes estiverem cozidos. 
 
5º DIA - SOPA CREMOSA DE ABÓBORA MORANGA -​ 1 colher de chá de ghee ou óleo 
de coco. 
½ abóbora moranga descascada e cortada em pedaços. 2 colheres de aveia em 
flocos. 1 colher de chá de sementes de coentro . 1 colher de chá de sementes de 
cominho, ½ colher de chá de cúrcuma, ½ colher de café de pimenta do reino, 1 
colher de café de gengibre em pó. 1 alho poró. Salsinha fresca picada. Sal de 
rocha. Suco de ½ limão. Coloque o ghee para esquentar em uma panela. Coloque 
as sementes até fazer espuma, adicione o alho poró picado e depois de refogado, 
os temperos em pó. Adicione a abóbora cortada em cubos e cubra de água, coloque 
as duas colheres de aveia e o suco de limão. Deixe ferver até a abóbora ficar 
macia. Coloque o sal no final. Na hora de servir coloque por cima salsinha picada. 
OUTRAS OPÇÕES 
SOPA DE ESPINAFRE -​ Refogue um pouco de gengibre ralado em uma colher de chá 
de ghee. Coloque um alho poró picado para refogar e depois a massala. Depois 
coloque 2 inhames picados e cubra de água 3 dedos acima, quando o inhame 
estiver macio, coloque um molho de folhas de espinafre já lavado. Deixe ferver até 
murchar e coloque o sal. Bata tudo no liquidificador. Acompanhe com torradinhas 
de pão de centeio. E só cortamos o pão em quadradinhos e colocamos no forno até 
ficarem dourados e torradinhos. 
ARROZ BASMATI COM ESPECIARIAS 
1 xícara de arroz basmati; 
1 colher de chá de hortelã pimenta em pó; 
1 colher de chá de coentro em pó; 
1 colher de chá de tomilho em pó; 
1 colher de chá de manjericão em pó. 
 
Refogue o arroz com 1 fio do óleo apropriado para o seu Dosha, (ghee ou coco), 
com lascas de gengibre( fresco, o gengibre em pó). Deixe dourar, acrescente a água 
e deixe cozinhar, depois acrescente o sal. 
Quando estiver cozido, ainda quente, acrescente todas as especiarias acima, 
misture tudo e sirva. Aprecie o aroma. 
Tome um chá de hortelã junto.