FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO

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FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO
Preparação culinária: Risoto de Arroz Integral com Proteina de Soja
Categoria da Receita: Prato Principal
	Ingrediente
	Medida Caseira
	PB
	PL
	FC
	Rendimento
(%)
	Per Capita
	Peso Reidratado
	IR
	Peso Cozido
	IC
	Agua
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Alho
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Azeite
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Cebola Roxa
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Cebolinha
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Chimichurri
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Curry
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Sal Rosa do Himalaia
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Oleo de Coco
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Arroz Integral
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Azeitona Preta S/ Caroço
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Cogumelo Shimejii Branco
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Porteina de Soja Texturizada 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Requeijão S/Lactose
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
FICHA TECNICA DE PREPARAÇÃO
Modo de Preparo:
	Redimento Final da preparação (KG)
	
	Peso da porção (g)
	
	N de porções
	
	Tempo de preparo
	
	Tempo de cozimento