Vivier-de-confeitaria (1)

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Apresentação
O objetivo desta apostila é te ajudar a encher o seu 
bolso de dinheiro através da venda dos seus bolos.
É fazer você vender fácil, em quantidade e sempre; 
todos os dias.
VAMOS CONHECER OS SEGREDOS PARA GANHAR 
COM BOLOS.
- Técnicas, estratégias e conceitos de vendas 
aplicados ao mundo da confeitaria e dos bolos para 
você começar a vender bastante.
- Indicações dos melhores materiais de confeitaria e 
receitas. Você aprende a produzir bolos profissionais, 
incríveis e prontos para vendas.
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Ganhar dinheiro de casa, fazendo o que você gosta 
(bolos e doces) é um objetivo que muitas boleiras já 
alcançaram. Muitas outras encontram dificuldades. Se 
você é uma delas, fique calma. 
Você vai aprender exatamente o que fazem as 
boleiras que lucram!
Por que eu posso te ajudar?
Eu vi um negócio de marmitas e bolos ir do TOPO 
para o fundo do poço e depois para o TOPO de novo. 
Então eu consegui identificar alguns segredos 
que levam uma boleira do fracasso ao sucesso.
Eu prestava um serviço para este pequeno 
restaurante doméstico que lucrava muito com venda 
de marmitas e bolos.
Se você quiser ler essa estória, segue abaixo. Caso 
queira pular, sem problemas, pule para o conteúdo.
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Eu fazia a divulgação e propaganda de um 
pequeno restaurante familiar. Eles vendiam 
marmitas e doces, como bolos, pudins e tortas.
Vendiam MUITO.
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Entregavam centenas de marmitas todos 
os dias. Entravam e saiam pessoas com 
marmitas e bolos caseiros de lá todos os 
dias.
Meu trabalho era fácil.
O atendimento era ótimo. A dona e os 
filhos que cuidavam do negócio eram 
simpáticos e queridos pelos clientes.
A maioria dos novos clientes que eu 
conseguia, logo se tornavam clientes fiéis.
Um dia, por problema de saúde da dona, 
a família resolveu vender o negócio para 
fazer o tratamento. Os filhos foram 
trabalhar em empregos e ela foi se tratar.
Venderam o negócio para um casal, muito 
simpático e que também era muito 
querido pelos clientes. Eu continuei 
fazendo a divulgação para eles e no 
começo meu trabalho continuou fácil.
Porém, tudo começou a dar errado.
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As vendas de repente caíram 
fortemente.
Os antigos clientes foram 
desaparecendo quase que na totalidade. 
Entre os novos clientes que eu 
conseguia atrair, poucos se tornavam 
fiéis. Longe do desempenho de antes.
Meu trabalho ficou difícil.
Como pode estar dando errado? 
O lugar é o mesmo. 
Os produtos são os mesmos: marmitas e 
bolos caseiros. 
A higiene continua a mesma. 
O atendimento também; o casal era tão 
simpático e querido como a família 
anterior. 
Como pode estar dando errado?
Descobrir isso era meu trabalho.
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E foi conversando com um antigo cliente 
que eu descobri um dos principais 
fatores que pode levar seu negócio de 
bolos ao sucesso e às vendas.
Esse cliente simplesmente fez esse 
comentário e eu captei a mensagem:
Os novos donos são simpáticos, mas a 
comida não está mais TÃO GOSTOSA.
BINGO. 
O problema principal estava nas 
RECEITAS.
A antiga dona vendeu o restaurante, o 
ponto, os clientes, as panelas e o 
cardápio, mas é óbvio, a receita do 
feijão, do arroz, da carne, era uma coisa 
pessoal dela.
O novo casal entrou oferecendo os 
mesmos produtos, mas o tempero deles 
era diferente. Ou seja, a receita era 
diferente.
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A partir daí meu trabalho tomou um 
rumo.
Eu teria que descobrir o gosto dos 
clientes e passar isso para os novos 
donos adaptarem as receitas.
Deu trabalho.
Precisei conversar com clientes, fazer 
enquetes, perguntar sobre o tempero. 
Na cozinha, os novos donos precisaram 
mudar os temperos, adaptar as receitas 
e trabalhar duro.
Aos poucos as VENDAS FORAM 
AUMENTANDO e fomos recuperando 
clientes.
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Se você leu esta estória, você já está sacando 
a importância da receita dos seus bolos. 
O bolo que você e a concorrente vende 
pode ser o mesmo, mas quem usar a receita 
que agrada melhor os clientes do bairro é 
quem vai VENDER MAIS. 
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O primeiro ponto que você deve prestar 
atenção é trabalhar com boas receitas.
É um dos truques óbvios para você conseguir 
viver de bolos.
Mas tem mais coisas e detalhes que você deve 
aplicar para conseguir ganhar um bom dinheiro 
com bolos.
Leia com atenção os capítulos deste livro para 
criar bolos incríveis, ter clientes atrás de você e 
conseguir aquela renda para você e sua família 
desfrutarem.
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Capítulo 1 
 Programe sua mente para ser uma boleira que 
vende.
Capítulo 2
Crie os bolos para você vender
Capítulo 3
Reconheça e entenda para quem você vai 
vender
Capítulo 4
Monte suas Ofertas e use técnicas de vendas
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1- Preparação Mental
Olha, eu lembrei agora de uma boleira. Ela deve 
ganhar muito dinheiro.
Quando ela aparecia no centro comercial onde meu 
pai trabalhava, ela ia entregando bolo para tudo 
mundo. Era bolo de pote, caseirinho, cupcake. 
Passava rápido, entregava os bolos e pegava o 
dinheiro. Quando o pessoal via ela, já ia correndo atrás 
fazendo pedidos e ela só no caderninho anotando.
Eu fico imaginando o quanto de dinheiro no bolso ela 
não chega em casa.
Porque pensa bem. Vamos pegar um só bolo de milho, 
por exemplo, que ela vende, na bandeja com a 
tampinha e tudo. 
Se ela vende 50 desses por dia, por 20 reais que seja 
(pode ser 25 ou 30, não lembro), só com esse 
caseirinho ela voltaria para casa com um faturamento 
de 1.000R$ no bolso, por dia. Em 20 dias, 20 mil reais.
Sem contar os bolos no pote que ela deve entregar 
todo dia. E sem contar as encomendas e pedidos para 
a próxima entrega. Tudo já garantido, anotado ali no 
caderno.
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Quem visse a performance dessa boleira já iria sacar 
que ela é um fenômeno de vendas. 
Com certeza ela trabalha com boas receitas.
Mas não é só isso.
Dá para identificar várias habilidades nela. E se você 
acha que é difícil ter a mesma performance dela, leia o 
livro até o final. Você vai entender o que ela faz.
Já comece nesse capítulo sobre programação mental.
Programe sua mente para ter a mentalidade de que é 
possível se aperfeiçoar em confeitaria e vendas. 
Assuma a postura do constante aperfeiçoamento.
Ver uma boleira com uma performance dessas e achar 
que é algo impossível para você, não é a melhor 
mentalidade que você pode ter.
Imagine um jogador de futebol de alto nível, o mais 
famoso deles. Ele consegue fazer lances incríveis e 
com toda a naturalidade possível.
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Um jogador amador sem o mesmo talento natural pode 
ver esse lance e imaginar que nunca vai conseguir 
fazer o mesmo com tanta naturalidade.
Mas não é isso o que acontece. É para isso que 
existem os técnicos. O jogador famoso mata a bola 
com toda a naturalidade, mas, sabendo ou não, ele 
está usando técnicas para isso. E o técnico, que 
provavelmente já foi jogador, reconhece estas técnicas 
e ensina para jogadores inexperientes.
E se o amador, mesmo sem talento natural, aprender e 
treinar estas técnicas, vai conseguir a matar a bola 
com a mesma eficiência do super astro.
Da mesma forma você. Se você não tem as 
habilidades de cozinheira de bolos, de micro 
empresária, marketeira e vendedora, você pode 
aprender, treinar e ter sucesso na venda de bolos.
Programação Mental de Vendedora 
de bolos
Muitas boleiras têm dificuldades na parte de vendas.
Ficam com receio e inseguras para oferecer os bolos.
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E isso é um problema, porque na maioria das 
vezes, quem não oferece não vende.
E uma forma de pensar importante para você 
assumir, é de que a venda é uma coisa boa 
tanto para você quanto para o cliente.
 
Assumindo isso, você entende que o cliente quer a 
venda tanto quanto você. 
Você não se coloca em uma posição de 
desvantagem, como se estivesse pedindo um 
favor ou incomodando as pessoas. 
Você entende que a venda gera valor pra você 
(um valor financeiro),e gera um valor para o 
cliente (satisfação de um desejo ou outro 
qualquer).
Outra coisa, é que você afasta aquela idéia 
negativa da atividade de vendas que o preconceito 
pode nos fazer ter.
Sua paixão é bolos, mas para ganhar dinheiro e 
trazer conforto financeiro para sua família, você 
precisa vender e ficar boa em vendas.
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2- Seus Bolos e as Receitas
Para ganhar dinheiro com bolos você precisa VENDER.
Para vender, você precisa de um produto. De pelo 
menos um bolo.
E tem gente que já encontra dificuldades aqui. Não 
consegue nem definir um bolo para vender.
É verdade que você precisa dar atenção especial ao seu 
PRODUTO, mas travar nunca é bom, porque tudo pode 
ir mudando com o tempo e você pode se aperfeiçoar aos 
poucos.
Se você já conhece um pouco do material de 
bolosparavender.com, já sabe a importância da receita 
para o sucesso das vendas.
Você deve saber que grandes empresas de alimentos 
testam suas receitas até encontrarem as mais lucrativas.
Então você tem que investir tempo e trabalho na busca 
das melhores receitas para você usar.
Não importa o tipo de bolo que você vai trabalhar. Você 
tem que ter boas receitas.
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A boa receita vai depender também do seu público 
(assunto que vamos ver mais para frente).
Uma boa receita é aquela que é aprovada por um público 
com tamanho suficiente para te dar a renda que você 
quer.
Você encontra esta boa receita fazendo testes.
Conhecer o gosto dos seus clientes e adaptar o sabor dos 
seus bolos é a melhor forma de vender mais para eles.
Por isso que travar aqui é perda de tempo. Você tem um 
processo pela frente e ficar parada vai te fazer perder 
vendas no futuro.
Defina as receitas que vai usar, os bolos que vai vender e 
a partir daí faça suas adaptações.
Comece com receitas que já têm aprovação de alguns 
públicos. Você pode pegar a receita super elogiada da 
vovó, procurar em apostilas de bolos e participar de 
cursos.
Investir no aprendizado de receitas é essencial. 
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Primeiro, porque você só consegue testar se conhecer 
várias receitas. 
Segundo, porque se você quer vender mais e mais, 
talvez tenha que atender novos públicos. 
E para atrair e manter esses novos clientes, caso eles 
exijam algo diferente de você, você precisa de novas 
receitas e bolos para oferecer.
Terceiro, porque o gosto do público pode mudar e se 
você continuar oferecendo o antigo bolo da vovó, 
talvez não seja mais lucrativo e se você não conhece 
nenhuma outra receita ou tipo de bolo, você fica para 
trás.
Moral do capítulo:
Não trave. Defina seus produtos ou novos produtos 
com receitas já previamente testadas, invista no 
aprendizado cada vez mais e vá adaptando seus 
produtos de acordo com os públicos que você vai 
atender.
Além disso, vender mais para os atuais clientes traz 
muito resultado. Aprenda receitas novas para oferecer 
mais produtos para seus atuais clientes.
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3- Definir os públicos alvo
Para ganhar dinheiro com bolos pra valer, você precisa 
definir o tipo de pessoas para quem você vai vender. 
Em outras palavras, definir seu público alvo.
E definir o público alvo é só o primeiro passo. Na 
sequência, você precisa entender o gosto dessas 
pessoas, quais bolos e sabores elas querem, quais 
bolos elas precisam, como e porque elas compram ou 
deixam de comprar bolos e doces.
Quando você entende a necessidade do seu público 
alvo e cria produtos que atendem estas 
necessidades, você vende fácil, recebe indicações e 
passa a ser procurada.
Como definir seu público alvo?
Pense nas seguintes perguntas para definir o seu 
público alvo.
Você terá capacidade e quer atender este público?
Este público é grande o suficiente para gerar vendas 
que te garantam a renda que você precisa?
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Se você encontrar um público cuja resposta é sim 
para essas perguntas, você pode fazer dele o seu 
público alvo.
Agora é mão na massa para atender e conhecer bem 
este público.
Pesquise sobre ele e defina quais bolos e em que 
formatos você vai oferecer.
Durante as primeiras vendas, vá tirando informações 
dessas pessoas. Na verdade, não só nas primeiras 
vendas, mas sempre, por mais que você já atenda 
este público há anos.
Entenda o máximo que você puder sobre este 
público e adapte suas receitas, seu atendimento e 
seu cardápio para ele. Você vai tratar este público 
como rei, mas sem você ser uma escrava. Você vai 
receber o ouro em troca.
Você pode ter mais de um público alvo, e se você 
seguir a receita de identificar, entender e se adaptar 
a cada um deles, você pode fazer um bom dinheiro.
Como assim?
Imagine que você faz um bolo caseirinho delicioso.
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Você vende ele inteiro e talvez esteja vendendo mais 
para mulheres.
Mulheres em si, já podem ser identificadas como um 
público alvo, mas dentro do público “mulheres” talvez 
você possa identificar dois sub públicos: “mulheres 
solteiras” e “mulheres com família”.
Se você não identificar as mulheres casadas e 
mulheres solteiras como 2 públicos diferentes, talvez 
você esteja perdendo vendas para um ou outro por 
tratá-los como iguais.
Ora, eles não são iguais. 
Mulheres solteiras talvez não queiram um bolo inteiro 
porque sozinhas elas não vão conseguir comer tudo 
em pouco tempo, ao passo que para mulheres com 
família, um bolo inteiro talvez seja ideal para dividir 
com filhos e marido.
Nesse caso, vender o bolo somente inteiro pode te 
custar vendas para mulheres solteiras.
Talvez o que as mulheres solteiras precisam para 
comprar mais de você é que você venda o mesmo bolo 
em fatias, por exemplo. Suas vendas podem aumentar.
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E se você identificar que os homens também podem 
ser seus clientes, conheça bem eles como um 
público alvo e você poderá ganhar dinheiro com eles 
também.
Entender o que é público alvo e como trabalhar com 
essa idéia é muito importante para você fazer muitas 
vendas e aumentar seu lucro com bolos.
Sempre que você quiser aumentar suas vendas, 
observe seu público alvo, tente identificar como ele é 
e se adapte da forma necessária.
Se você tiver capacidade de ampliar seus públicos, 
atender pessoas diferentes, siga a fórmula do 
Identificar, Entender e Atender para aumentar suas 
vendas.
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Algumas pessoas fazem bolos ótimos, mas têm 
receio ou simplesmente não sabem como oferecer. 
Aqui nesse ponto também, travar é a pior coisa.
Sem Oferta, raramente tem Venda.
E a notícia boa para você é que: se você ler os 
capítulos anteriores e seguir o que está revelado lá, a 
probabilidade de você levar um NÃO ao oferecer vai 
ser bem menor.
Isso porque, se você entender bem seus públicos 
alvos, vai ter ótimos bolos para eles e vai saber 
oferecer tudo isso para eles.
Por exemplo, para mulheres solteiras, você vai 
oferecer o seu bolo caseiro, não inteiro, mas “em 
fatias, para você não precisar jogar fora ou ter 
que comer tudo rápido para não estragar”.
O interessante da OFERTA, é que, assim como a 
receita, você pode mudá-la para conseguir mais 
vendas.
4- Oferta e Técnicas de Vendas
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Entenda isso: produto não é oferta.
Seu produto é o seu bolo. Sua oferta é o que você 
fala ou escreve para fazer o cliente comprar o seu 
bolo. Pense e raciocine para construir suas ofertas.
Você pode oferecer o mesmo bolo de várias formas. 
Se vai oferecer para o público A, você oferece 
ASSIM. Se for oferecer para o público B, você 
oferece ASSADO.
Teste as ofertas para cada público e use as ofertas 
que geram mais vendas para cada um desses 
públicos.
Além da oferta, você deve usar técnicas de vendas 
para vender mais.
Aqui vamos ver 2 técnicas.
Cross sell ou venda cruzada e Upsell.
Venda cruzada é aproveitar para vender um segundo 
produto logo após o cliente comprar o primeiro 
produto. Exemplo: o cliente encomendou um bolo de 
aniversário e você aproveita para oferecer os 
salgadinhos ou brigadeiros e vende esse segundoproduto junto.
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Upsell é aumentar a quantidade da venda atual. 
Exemplo: muito comum nos fast foods, o cliente pede 
um refrigerante tamanho M e o vendedor oferece e 
vende o tamanho G por um preço um pouco melhor. 
Fazer crossell e upsell é essencial para aumentar 
suas vendas. Todo vendedor vencedor usa estas 
técnicas, e os amadores muitas vezes esquecem.
Isso não é EMPURRAR produtos para seus clientes.
Use essas técnicas com estratégia. Sem estratégia 
sim, é empurrar produtos.
Você viu até aqui sobre entender seus públicos, criar 
seus produtos e fazer as ofertas que funcionam.
Para fazer crossel e upsell da maneira correta, você 
deve seguir o mesmo princípio. Crie produtos para 
crossell e upsell de acordo com a necessidade dos 
seus públicos. Da mesma forma a oferta, faça-a de 
forma que os públicos entendam o que você está 
oferecendo e o que eles têm a ganhar.
Só assim vai valer a pena criar produtos e ofertas 
para crossell e upsell. Só assim os clientes aceitam 
as ofertas e você põe o dinheiro no bolso e leva para 
casa.
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Ao fazer suas ofertas, seu atendimento e sua 
comunicação com os clientes desperte estas 
sensações neles porque estas sensações fazem as 
pessoas comprar.
Suas vendas aumentam, você traz mais dinheiro 
para dentro de casa e você lucra com seus bolos.
- sensação de urgência: cause a sensação de que se 
não comprarem agora ou se não fizerem logo o 
pedido, vão ficar sem o seu bolo. Você pode 
comunicar que está com a agenda cheia, que está 
aceitando os últimos pedidos ou que sua oferta é só 
por um período de tempo.
- sensação de escassez: comunique que a oferta de 
um determinado bolo é temporária, que você não faz 
sempre esse tipo de bolo ou que esse bolo usa 
ingredientes da estação. Então, se o cliente quiser 
experimentar ou comprar este bolo, vai ter que 
comprar logo para não ficar sem.
- sensação de que você é uma autoridade: mostre 
que você é uma especialista, que você tem cursos de 
confeitaria, diplomas ou que aprendeu com 
confeiteiras renomadas. As pessoas preferem 
comprar de especialistas do que se arriscarem com
Faça os clientes comprarem de você
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amadores. Não vale mentir. Se você não tem curso, 
nem diplomas de confeitaria, não minta.
- sensação de prova social: desperte a sensação de 
que você é aceita no seu meio. Mostre que os clientes 
gostam do seu bolo e que você é procurada. Se você 
está sempre rodeada de clientes, entregando bolos e 
anotando pedidos, este fato por si só já causará essa 
sensação nas outras pessoas, que se interessarão e 
poderão se tornar seus clientes.
- sensação de curiosidade: desperte a curiosidade 
com novos sabores, decorações diferentes e 
atendimento bom. Se você estudou tudo aqui neste 
livro, você conhece bem seus clientes e públicos e 
poderá fazer campanhas de lançamentos de bolos e 
decorações que vão despertar o interesse dos 
clientes.
- sensação de reciprocidade: as pessoas sentem 
necessidade de retribuir ajuda ou gentilezas vindas de 
outras pessoas. Crie essa necessidade de retribuir 
em seus clientes para que eles retribuam comprando 
de você. Dedique-se a realmente oferecer os 
melhores bolos e o atendimento que seus clientes 
precisam. Mostre que você tem empatia e se 
preocupa em entender a necessidade deles. Os 
clientes saberão a hora de retribuir.
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Nós falamos no começo do livro sobre o esportista 
com talento natural e ótima performance. Para atingir 
essa performance, ele conta com o talento natural, 
mas também com muito treino. 
Falamos também de um esportista sem talento 
natural, mas que também consegue uma boa 
performance porque ele conhece as técnicas e 
treinam.
Falamos de uma boleira que eu via passar pelo 
centro comercial onde meu pai tinha seu escritório e 
que parecia ter um talento natural para vender bolos.
Na verdade, não sabemos se ela tem esse talento 
natural. Mas se observarmos, veremos que ela usa 
técnicas descritas aqui nesse livro. Sabendo ou não, 
ela usa. 
Ela provavelmente usa boas receitas. Não fosse 
isso, não teria tantos clientes comprando dela. 
Ela tem uma mentalidade voltada para venda. Está 
sempre pegando encomendas, oferecendo e 
entregando bolos.
Conclusão
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Ela conhece bem os clientes. Ela é rápida nas 
entregas e não faz os clientes perderem tempo, afinal 
eles estão nos locais de trabalho deles.
Ela vende bolos de pote ou em pequenas porções, 
como bolo em fatia, com garfo ou colherzinha de 
plástico junto, porque sabe que as pessoas vão 
comer ali mesmo, nos seus escritórios ou empregos.
Ela também oferece opções para as pessoas 
levarem para a família, como os bolos caseiros 
inteiros.
Ela usa técnicas de vendas. Faz oferta de 
encomenda de bolos de aniversários ou 
simplesmente oferece mais um cupcake ou bolo de 
pote ali na hora. Se você entendeu as técnicas de 
upsell e crossell, você sabe que isso não é empurrar 
produtos para os clientes, mas sim acrescentar valor 
à venda e à compra.
Sabendo ou não, ela desperta sensações que 
fazem os clientes comprar. Ela é rápida, está 
sempre rodeada de clientes e entregando produtos 
de qualidade. Só isso por si só gera a sensação de 
urgência em comprar, escassez, prova social e 
curiosidade.
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O atendimento dela é TOP, ela é simpática, faz 
ofertas de upsell e crossell que caem como uma luva 
para os clientes, ajudando-os. Eles por sua vez se 
sentem entendidos e podem eventualmente sentir a 
necessidade de retribuir comprando um bolo de pote 
a mais, sem mesmo precisarem.
Enfim, vimos aqui técnicas que se você reconhecer e 
praticar, você conseguirá uma ótima performance na 
venda de bolos.
Trabalhar de casa e ganhar com bolos é uma 
satisfação enorme para quem gosta de confeitaria.
Conseguir o sucesso na arte de fazer bolos e 
também na arte de vendas vai te trazer dinheiro, 
clientes e o reconhecimento de ser alguém que sabe 
viver de bolos.
Acompanhe os e-mails que você vai receber. Vamos 
falar mais sobre técnicas de venda de bolos e sugerir 
cursos ou apostilas para você se aperfeiçoar na arte 
de criar bolos lucrativos para vender.
Aprenda a criar seu produto agora nesses cursos de:
→ bolos caseiros (aprenda a fazer o produto final)
→ bolos de pote (aprenda a fazer o produto final)
→ kit de apostilas com receitas de massas e recheios
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