Exercício 4

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IDENTIFICAÇÃO
	PROFESSOR (A): CAMILA LORENA RODRIGUES MACHADO
	CENTRO: CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE
	CURSO: NUTRIÇÃO
	DISCIPLINA: BROMATOLOGIA
	SEMESTRE:
	4º
	TURMA:
	
	Aluno:
	Data:
Questões 
1. O que significa “composição centesimal”?
2. A análise físico-química da amostra de bolacha cream cracker apresentou o seguinte resultado em uma porção de 100g da amostra conforme a tabela abaixo. Calcule:
a. O percentual de lipídios da amostra.
b. O valor energético em uma porção de 40 g.
	Umidade
	Proteína
	Lipídios
	Cinzas
	Carboidratos
	5,0g
	10g
	X
	10,0mg
	63,0g
3. Com base nas informações nutricionais constantes no rótulo abaixo de uma amostra de Pão Integral da marca Ômega, determine:
a. Qual a quantidade de gordura totais em 3 fatias de pão?
b. Qual o valor calórico da porção? E por fatia?
c. Determine a composição centesimal.
	Porção de pão = 50g (2 fatias)
	Nutriente
	Quantidade
	Carboidratos
	18g
	Proteínas
	7,3g
	Gorduras totais
	2,2g
	Sódio
	0,1g
	Fibras
	3,5g
	Outros componentes
	18,9g
4. O rótulo abaixo representa a composição de um biscoito:
a. Qual a quantidade de proteínas em 12 biscoitos?
b. Qual é o valor energético em uma porção de 30g?
c. Determine a composição centesimal.
5. O rótulo abaixo mostra a informação nutricional do leite Piracanjuba:a. Qual é a quantidade de carboidratos em 400 ml de leite?
b. Qual o valor energético em uma porção de 400 ml?
6. O rótulo abaixo mostra a informação nutricional do leite condensado:
a. Qual é a quantidade de proteínas e sódio em 2 colheres de sopa?
b. Qual é a quantidade de gorduras totais em 3 colheres de sopa?
c. Qual o valor energético em uma porção de 20g?
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