Exerc óleos e gorduras

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CURSO DE NUTRIÇÃO 
DISCIPLINA : Bromatologia
Prof. Bruno Hoernig
	Exercícios Sobre Óleos Vegetais e Gorduras
1)Como são obtidos os triglicerídeos? Proponha uma equação geral de formação dos triglicerídeos.
2)Qual o triglicerídeo formado pela reação entre: 
a) Três moléculas de ácido capróico (C9H19COOH) e uma molécula de glicerol (1,2,3-propanotrio)
b) Três moléculas de ácido mirístico (C13H27COOH) e uma molécula de glicerol (1,2,3-propanotrio)
3.O que se forma na hidrólise de triglicerídeo e água? Na esterificação entre ácido graxo e glicerol?
4)Complete as equações abaixo, denominando os produtos formados.
a)H2C − OOC- C9H19 
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 HC − OOC-C9H19 + 3H2O →
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 H 2C − OOC- C9H19 
b) H2C − OOC- C9H19 
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 HC − OOC-C9H19 + 3 NaOH →
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 H2C − OOC- C9H19 
5.Complete as equações:
a) halogenação (bromação ) do ácido linoleíco.
 CH3−(CH2)4−CH=CH -CH2-CH=CH−(CH2)7−COOH + 2 Br2 →
b) hidrogenação do ácido oleico.
 CH3−(CH2)7−CH=CH−(CH2)7−COOH + H2 →