UAN aula 6

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1.
		O consumo menor do que o previsto e a antecipação no prazo de entrega de insumos alertam para o nível de estoque:
	
	
	
	Reposição
	
	
	Intermediário
	
	
	Médio
	
	
	Máximo
	
	
	Mínimo
	
Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
	
	
	
	 
		
	
		2.
		Para a conservação adequada dos gêneros perecíveis em câmaras frigoríficas recomenda-se que sejam instaladas três câmaras independentes: uma para carne, uma para laticínios e ovos e outra para frutas, legumes e verduras. Para cada câmara deve ser observada a seguinte condição de temperatura, respectivamente:
	
	
	
	0°C, 10°C e 12 °C
	
	
	0°C, 4° C e 10°C
	
	
	-18°C, 4°C e 15°C
	
	
	-28°C, 10°C e 12 °C
	
	
	- 6°C, 4°C e 12°C
	
Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
	
	
	
	 
		
	
		3.
		Foi solicitado ao nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição o planejamento de equipamentos e utensílios necessários à produção e distribuição de 300 refeições no almoço. Para a distribuição de arroz, considerou-se que a porção é de 200 gramas e que a capacidade de um recipiente é de 4 quilos. Marque a alternativa que apresenta a quantidade de recipientes que precisam ser adquiridos.
	
	
	
	17
	
	
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	16
	
Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		Dentre os cardápios institucionais, com parâmetros específicos, destaca-se o cardápio do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), instituído pela Lei 6.321/76. Segundo as recomendações nutricionais é correto o que se afirma em:
	
	
	
	Refeições principais (almoço, jantar e ceia) devem conter de 600 a 800 calorias; permitindo acréscimo de 20% em relação ao VET total de 2.000 kcal
	
	
	Refeições principais (almoço, jantar e ceia) devem conter de 300 a 600 calorias; permitindo acréscimo de 20% em relação ao VET total de 2.000 kcal.
	
	
	Refeições principais (almoço, jantar e ceia) devem conter de 200 a 400 calorias; permitindo acréscimo de 20% em relação ao VET total de 2.000 kcal.
	
	
	Refeições principais (almoço, jantar e ceia) devem conter de 600 a 800 calorias; permitindo acréscimo de 20% em relação ao VET total de 1.200 kcal.
	
	
	Refeições principais (almoço, jantar e ceia) devem conter de 300 a 400 calorias; permitindo acréscimo de 10% em relação ao VET total de 2.000 kcal.
	
Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.