Classificação e Fontes de Proteínas

Prévia do material em texto

Proteínas
Bromatologia e Composição de Alimentos
Professora: Cibelle Abreu
CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS
Alimentos plásticos ou construtores 
Alimentos energéticos
Alimentos reguladores 
São responsáveis pela construção e formação do nosso corpo e essenciais para nosso  metabolismo.
A principal função desse grupo de alimentos é estrutural, ou seja, age na formação, desenvolvimento e manutenção de todos os órgãos e tecidos. 
Participam da formação do sangue, músculos, ossos, cabelos, pele e órgãos, além de defender o corpo contra doenças.
Auxiliam no crescimento do corpo durante a infância e adolescência e são essenciais para manter uma boa saúde e massa muscular durante o envelhecimento.
Alimentos plásticos ou construtores 
O que são alimentos construtores?
Quais são os alimentos construtores?
São os alimentos que mais fornecem proteínas para o nosso corpo;
Proteína vegetal
Proteína animal
São fontes de proteína, fibras, vitaminas do complexo B e minerais, como ferro, zinco e cálcio.
O alto teor de fibras e a quantidade moderada de calorias por grama conferem a esses alimentos alto poder de saciedade, portanto são ótimos aliados de uma alimentação saudável.
Proteína vegetal
SOJA;
Todos os tipos de feijão (preto, branco, verde, corda, carioca, azuki, fradinho, mulatinho);
Leguminosas (soja, ervilha fresca, lentilha, grão de bico).
Frutas oleaginosas (amendoim, avelã, nozes, amêndoas, castanha-do-Pará).
Sementes (gergelim, quinoa, linhaça)
Proteína vegetal
FONTES
São consideradas proteínas completas ou de alto valor biológico, pois possuem todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa adquirir através da alimentação para o bom funcionamento e desenvolvimento do organismo.
Proteína animal
FONTES
São consideradas proteínas completas ou de alto valor biológico, pois possuem todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa adquirir através da alimentação para o bom funcionamento e desenvolvimento do organismo.
Proteína animal
 ANALISE E RESPONDA
Você nota semelhança na composição química desses alimentos
E as diferenças ?