FICHA TÉCNICA DE PREPARO (3)

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Preparação: Carne moída
VET: 						PTN: _______g______ kcal _______ % 
Valor Per Capita: R$ 			 CHO:________g______ kcal _______%
Valor total para 20 pessoas: R$ 		 LIP: ________g______kcal _______%
FICHA DE CÁLCULO E PREPARAÇÃO
	Gêneros
	Custo do produto no supermercado em R$ (Kg e ml)
	PL
	IPC
	PB
	Quantidade do produto para 20 pessoas em Kg
	Quantidade em R$
	Proteínas
	Lipídios
	Glicídios
	
	
	
	
	
	
	Per capita
	Para 20 pessoas
	
	
	
	Óleo de soja (900ml)
	R$5,99
	5ml
	1
	
	
	
	
	
	
	
	Cebola (kg)
	R$2,69
	5g
	1,10
	
	
	
	
	
	
	
	Alho (kg)
	R$ 17,80
	5g
	1,10
	
	
	
	
	
	
	
	Tomate (kg)
	R$ 7,99
	15g
	1,25
	
	
	
	
	
	
	
	Patinho moido (kg)
	R$ 26,78
	100g
	1,13
	
	
	
	
	
	
	
	Total
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	MODO DE PREPARO:
Utilizar o verbo no infinitivo
Ex: Lavar, fritar, cozinhar
Fórmulas
IPC = PB/PL
PB = IPC X PL
PL =PB/IPC
Cálculo da porcentagem:
VET ---------- 100%
kcal ptn ------- x