Culinária dos Estados Unidos

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Estados Unidos da América,
além do fast food
Hot dog
 A origem da salsicha é disputada 
por alemães, austríacos e gregos. 
Mas a ideia de servi-la dentro de 
um pão foi provavelmente de um 
alemão radicado em New York.
 Comida de rua número um em NY.
Hambúrguer
Cookies
Milkshake
Milkshake
https://www.youtube.com/watch?v=f0ybUCXQSmY
Maltado: https://www.youtube.com/watch?v=84eTU7BhRTU 
Máquina de milkshake: 
https://www.youtube.com/watch?v=OV5nXVfWOt4
Floats / Ice cream soda 
https://www.youtube.com/watch?v=iYMnEFMvcEs 
https://www.youtube.com/watch?v=bM-ZCP1DQLM 
Chocolate brownie
Chocolate Brownie 
https://www.youtube.com/watch?v=Z1OLG7F3HD4 
https://www.youtube.com/watch?v=A76hH2XcnHY 
Dia de ação de graças 
 Prato típico que marca as comemorações do Dia de Ação de Graças.
 Festa da colheita. 
 Dia de agradecer o ano com uma refeição entre família e amigos para 
celebrar o ano que passou. 
Peru com molho de cranberry
 Gravy Stuffing (recheio)
Purê de batatas (mashed potato)
Pumpkin pie
Torta de abóbora, também conhecida como tarte de abóbora 
é um doce que tem como ingrediente base a abóbora. 
É uma das sobremesas doces tradicionais nos Estados 
Unidos e no Canadá, sendo bastante consumida durante a 
época de Ação de Graças e Halloween.
Cozinha influenciada por várias culturas
 Os costumes alimentares e os pratos típicos norte-americanos são 
resultado de mesclas de costumes e ingredientes de outras 
culturas.
 São exemplos as seguintes culinárias:
- Culinária dos índios norte americanos (milho)
- Culinária cajun (descendentes dos franceses)
- Culinária tex mex (texana e mexicana)
- Culinária sulista (cajun)
Cornbread
https://www.youtube.com/watch?v=2Pzz8db-hCo
https://www.youtube.com/watch?v=WqbzVMe8t8Y
Caesar salad
Caesar Salad
https://www.youtube.com/watch?v=6ZO
Zuq01D64
descrição da ordem dos ingredientes: sal 
+ alho + anchova + mostarda + gema de 
ovo + azeite
extra virgem + pimenta-do-reino + molho 
de pimenta + molho inglês + suco de 
limão siciliano
+ parmesão
montagem: alface romana + croutons + 
sal + pimenta-do-reino + parmesão
Ingredientes Nova Inglaterra e Médio Atlântico (Nordeste)
 Abóbora
 Feijão 
 Maçã
 Milho
 Mirtilo
 Cranberry
 Broto de samambaia
 Peru
 Carnes: Boi e veado
 Bacalhau, lagosta e Linguado
 Mexilhões, mariscos, ostras
 Melaço 
 Xarope de bordo (fronteira com 
Canadá)
Nordeste
 Fumaça, tortas de mirtilo, carne de caça (veado, coelho, lebre), peru, 
pato, salmão, linguado, 
 Carne de porco curada, corned beef, relish e picles (influencia britânica) 
, xarope, melaço, feijão assado.
Panquecas
 Panqueca aberta
 Mel e Maple Syrup, vindo direto do Canadá
 A panqueca é uma das comidas típicas dos Estados Unidos perfeitas 
para o café da manhã. 
Peanut Butter and Jelly (manteiga de amendoim e geleia)
S’Mores (bolacha com chocolate e marshmallow)
Provavelmente inventada numa fogueira de 
acampamento, essa gostosura foi listada como um dos 11 
pratos icônicos dos EUA pelo jornal The Daily Meal. 
Um biscoito (ou bolacha?) e adicione uma camada 
generosa de marshmallow derretido recém saído do fogo. 
Coloque um pedaço de chocolate por cima e tampe com 
outro biscoito. 
Aguarde um pouco até o chocolate derreter.
Oeste
 oeste: Dakota do Norte, Dakota do Sul, Nebraska, Kansas, Missouri, Iowa, 
Minnesota, Wisconsin, Illinois, Indiana, Michigan, Ohio
 Ingredientes em destaque: milho-verde, cereja, queijos
 Nevada, Idaho, Montana, Wyoming, Colorado, Utah
 Ingredientes em destaque: veado, pêssego, cogumelos
Oeste
 Influencias : irlandeses, escandinavos, alemães, ingleses e russos
 Cocções na lareira
 Refeições de um só prato
 Peixes defumados e ensopados fortes
 Jerked beef, alimentos energéticos. 
Meio oeste e sudoeste
 Cevada, Feijão, Aveia
 Sorgo, Soja, Trigo 
 Maçãs, frutas silvestres, abóbora, 
ameixa, batata, cactos, milho
 Pessêgos, pimentas, pera
 Frango
 Peixe, robalo e truta
 Carneiro, carne de boi, coelho e 
porco
Macaroni and cheese – Mac&Cheese
Macaroni and cheese – MAC&CHEESE
Macaroni and Cheese
https://www.youtube.com/watch?v=coYqrXsDPdU
https://www.youtube.com/watch?v=YxVZuuxxXxk
Clam Chowder
 O Clam Chowder é uma sopa cremosa 
feita com mariscos, carne de porco, 
alho, cebola e batata muito 
consumida em Massachusetts 
durante os meses mais frios.
 Os mariscos são pescados na costa e 
se tornaram um marco tradicional da 
culinária dos Estados Unidos, 
principalmente, entre os moradores 
da região de Boston.
Crab Cake (bolo de caranguejo )
 São muito consumidos em New Jersey, Delaware e Maryland e 
passaram a fazer parte da culinária dos Estados Unidos ainda no século 
19.
Sudoeste 
 Mistura de culinária desenvolvidas pelos índios, mexicanos.
 Temperos picantes: cominho, coentro, canela, cebolas, alho, orégano e 
pimentas.
 Molho de tomate picante
 Cozinha tex mex- cozinha texana – influenciada pelo México. 
Imigrantes mexicanos como antigos escravos.
Sudeste
 Maryland, Washington, D.C., Virgínia Ocidental, Virgínia, Kentucky, 
Carolina do Norte, Carolina do Sul, Tennessee, Arkansas, Luisiana, 
Mississippi, Alabama, Geórgia, Flórida, Ilhas Virgens Americanas, 
Porto Rico
 Arizona, Novo México, Texas, Oklahoma
 Ingredientes em destaque: codorna, semente de abóbora, pimentas
 Siri, quiabo, camarão.
Sudeste
 Holandeses colonizaram a maior parte da região, seguido pelos suecos e 
finlandeses atraído pelas ricas terras de cultivo.
 Influenciada pelos franceses, escoceses, irlandeses, ingleses, espanhóis, 
indígenas e africanos.
 Porco e milho constituíram a base da alimentação.
 Churrasco se originou dos indígenas. 
Ingredientes do Sudeste
 Arroz, vagem, Feijão fradinho
 Abóbora, Batata, Berinjela 
 Brócolis, Couves, Espinafre 
 Milho, pepino, quiabo, tomate
 Batata doce e amendoim
 Frutas silvestre, caqui, cereja
 Maçãs, pera, pêssegos, figos, melões
 Carne de boi, carneiro, porco, vitela, veado
 Galinha, peixe com tainha, linguado, truta, 
camarões, carangueijo, lagostim, ostra e 
vieiras.
CHURRASCO: Tempero liquido ou seco
Carnes: porco, boi, frango e caça
Barbecue ribs
Barbecue Ribs
No forno:
https://www.youtube.com/watch?v=B5wIE4zyW5k
https://www.youtube.com/watch?v=wz7WHAjxDxk
Na churrasqueira:
https://www.youtube.com/watch?v=QjUn_qUFV1M
Barbecue Ribs
Costa do golfo- Região sul 
 A Região Sul dos Estados Unidos é formada por 16 estados: Alabama, 
Carolina do Norte, Carolina do Sul, Flórida, Geórgia, Kansas, Kentucky, 
Delaware, Louisiana, Maryland, Mississippi, Missouri, Tennessee, 
Texas, Virgínia e Virgínia Ocidental
 Os espanhóis passaram 40 anos, tentando sem sucesso colonizar a 
Flórida.
 Os esforços franceses mais frutíferos: no inicio do século XVIII, os 
franceses tinham se assentado na região do missisipi, alabama e 
Louisiana. 
 Cultura espanhola, francesa e africana.
Ingredientes do sul 
 Soja, milho, arroz
 Alcachofra, batata doce, chicória
 Quiabo 
 Caquis, coco, figo
 Noz pecan,
 Carne de boi e porco
 Frango
 Camarões
 Peixes e frutos do mar
 Caracois, jacaré
 Ostra, rã, tartaruga
Cozinha creola (nativo do lugar): típica de Louisiana
 Influencia espanhola. 
 Uso de pimentões, peixes e frutos do mar.
 Quiabo influencia afro-americana.
 Alemães vieram as salsichas e produtos suínos.
 Italianos os tomates. 
Jambalaia
 Jambalaya é uma espécie de paella típica de Nova Orleans e de toda a 
Louisiana, em que os principais ingredientes são, além do arroz, frango, 
"andouille" (um tipo de chouriço de origem francesa), lagostim de água 
doce ou camarão, e vegetais, principalmente pimentão, aipo, cebola, 
tomilho e pimenta-caiena. 
Jambalaya
Jambalaya
https://www.youtube.com/watch?v=vbVF-vdLWxs
Gumbo
 O Gumbo ou Gombo é o prato mais marcante da culinária Cajun da 
Louisiana. É um guisado ou uma sopa grossa, geralmente com vários tipos de carne 
ou mariscos, que se come com arroz branco, podendo constituir uma 
refeição completa. 
Cozinha dos EUA 
CREOLE / CAJUN
 C O Z I N H A C R E O L A : T Í P I C A D A L O U I S I A N A
 S E F O R M O U A T R A V É S D A S M I S T U R A S D A S I N F L U Ê N C I A S D A S P O P U L A Ç Õ E S P R E S E N T E S N A 
L O U I S I A N A A N T E S D A S U A V E N D A A O S E U A , E M 1 8 0 3 . 
 M I S T U R A D A S C O Z I N H A S : C O Z I N H A S F R A N C E S A , E S P A N H O L A , A F R I C A N A , N A T I V A - A M E R I C A N A 
E D E O U T R O S I M I G R A N T E S )
 C O Z I N H A C A J U N : E S T I L O D E C O Z I N H A D O S A C A D I A N O S , D E S C E N D E N T E S D O S C O L O N I Z A D O R E S 
F R A N C E S E S D E A C A D I A ( C O L Ô N I A F R A N C E S A N O N O R D E S T E D A A M É R I C A D O N O R T E ) , Q U E E M 
M E A D O S D E 1 7 0 0 F O R A M E X P U L S O S P E L O S I N G L E S E S E M I G R A R A M P A R A A L O U I S I A N A .
 A C O Z I N H A C A J U N A S S I M I L O U M U I T O D A C O Z I N H A C R E O L A 
 S A N T Í S S I M A T R I N D A D E D A S C O Z I N H A S C R E O L A / C A J U N : C E B O L A ( 3 P A R T E S ) , S A L S Ã O ( 2 
P A R T E S ) , P I M E N T Ã O T I P O B E L L ( 1 P A R T E ) .
 A R R O Z , Q U I A B O , O S T R A , V A G E M , C O U V E , E S P I N A F R E , F R A N G O , P E I X E S E F R U T O S D O M A R
Cozinha Cajun Creola
 A cozinha cajun-creole tem a marca da história da região pela presença de 
diferentes povos e culturas. Seus pratos mais representativos são o gumbo
(ensopado com quiabo e camarões) e a jambalaya, que pode ser feita na 
versão creole (com tomate), ou red jambalaya, e no estilo cajun (sem tomate), 
ou brown jambalaya.
 Em 1682, os creole, exploradores franceses, instalaram-se em New Orleans. 
No século XVIII, os espanhóis assumiram o controle da região e dos 
acadianos - habitantes de origem francesa, vindos da Nova Escócia - que 
eram chamados de cajuns pelos índios. Vieram, então, os italianos da Sicília, 
negros e mulatos refugiados do então Haiti e alemães.
Cozinha cajun: 
 Panela de ferro, caldos, roux, a trindade.
 Santíssima trindade das cozinhas creola/cajun: cebola (3 partes), 
salsão (2 partes), pimentão (1 parte).
 Arroz, quiabo, ostra, vagem, couve, espinafre, frango, peixes e frutos do 
mar.
Meatloaf – Bolo de carne
Cheesecake 
https://www.youtube.com/watch?v=0UB2nOT6Wic
https://www.youtube.com/watch?v=c72wJZgjwY4
https://www.youtube.com/watch?v=0UB2nOT6Wic
Buffalo chicken wings
coxinha da asa
tulipa ou 
meio da asa
ponta da asa
Buffalo chicken wings
https://www.youtube.com/watch?v=SN3j0U8WqiA
https://www.youtube.com/watch?v=wuJdS_0aeAs
Fried Chicken whit mashed potatoes
https://www.youtube.com/watch?v=uxEhH6MPH28
https://www.youtube.com/watch?v=mrbk2dz6W88
Fried Chicken (frango frito)
Fried Chicken
https://www.youtube.com/watch?v=uxEhH6MPH28
https://www.youtube.com/watch?v=mrbk2dz6W88
Buffalo Chicken Wings
https://www.youtube.com/watch?v=SN3j0U8WqiA
https://www.youtube.com/watch?v=wuJdS_0aeAs
Potato Skin
Blue cheese dressing
Cinnamon Rolls
Apple pie
Apple pie
Apple Pie 
Massa: https://www.youtube.com/watch?v=e_3lBUMCRiA 
Montagem: https://www.youtube.com/watch?v=FKvpX8lIWgY 
https://www.allrecipes.com/video/135/how-to-make-
applepie/?internalSource=related_carousel&referringId=816&referringContentTy
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Verificação
 Quais alimentos estão presentes no café da manhã dos americanos?