Observações NFEF

Prévia do material em texto

Nutrição exercício físico e
estética
Data: 27/03
1)“Já foram relatados muitos casos de óbitos de atletas relacionados a
desequilíbrios hidroeletrolíticos. Dentre eles, estão casos relacionados a
desidratação grave na tentativa de “secar” ou eliminar peso antes de
competições de luta, e paradas cardiorrespiratórias relacionadas a sudorese
excessiva e depleção de eletrólitos em atletas de corrida."SIMINO, L.A.P.
Nutrição, Exercício Físico e Estética. Termorregulação e hidratação. Londrina:
Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2018.
Com relação aos desequilíbrios hidoreletrolíticos, analise as afirmações e
julgue-as como verdadeiras (V) ou falsas (F):
( ) A hiponatremia é uma condição que pode ser grave, pois leva a um
desequilíbrio osmótico na barreira hematoencefálica.
( ) O consumo de água em demasia pode levar à reidratação excessiva, ou seja,
a um estado de hiperidratação, desequilibrando as concentrações de sódio nos
fluidos corporais.
( ) A ingestão balanceada de sódio/eletrólitos é uma das causas que pode levar
à hiponatremia.
2
( ) O uso de medicação antidiurética associada à prática de exercícios físicos
intensos é um dos fatores envolvidos com a predisposição à hiponatremia em
praticantes de exercícios físicos.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
V - V - F - F.
A água representa cerca de 60% do peso total do corpo de um indivíduo adulto e quase
80% do corpo de uma criança. Ela é o principal componente das nossas células, mas
também é encontrada fora dessas estruturas (líquido extracelular). Entre as células
que mais apresentam água, destacam-se aquelas localizadas nos músculos e nas
vísceras".
Diante desse contexto, analise as afirmativas a seguir:
I. A água apresenta muitas propriedades importantes: é um solvente universal, participa
de diversas reações bioquímicas e, ainda, funciona como estabilizadora da temperatura
corporal.
II. Diariamente, perdemos água através da ventilação pulmonar (respiração), através de
perdas cutâneas, pelo suor e excreção (fezes e, principalmente, urina).
III. Por ser um elemento vital para a vida, a homeostasia de todas a células do nosso
corpo depende de uma hidratação adequada e, portanto, a água perdida nestes
processos fisiológicos deve ser por meio de alimentos, reações químicas que
produzem água e bebidas.
IV. Uma das maneiras de perder água corpórea é através da ingestão de alimentos que
contenham bastante água em sua composição.
Apenas as afirmativas I, II e III estão corretas.
3
"Por levar a uma sudorese intensa, o exercício físico, muitas vezes, leva a um
desbalanço na concentração dos eletrólitos nos fluidos corporais, já que pode haver
muita perda de eletrólitos juntamente com a sudorese ou, ainda, uma concentração de
alguns eletrólitos no sangue devido à perda intensa de água corporal."
Dentre os fatores mais comuns envolvidos com a predisposição à baixa concentração
de sódio no sangue em praticantes de exercícios físicos, estão:
I. Exercícios de alta intensidade, por tempo prolongado e em altas temperaturas.
II. Dieta hipersódica associada à prática de exercícios físicos intensos.
III. Ingestão de grandes volumes de água hipotônica (sem sódio) durante a prática do
exercício prolongado.
IV. Maior perda de sódio através da sudorese, frequentemente presente em indivíduos
mal condicionados.
Apenas as afirmativas I, III e IV estão corretas
"A perda hídrica pela sudorese durante o exercício pode levar o organismo à
desidratação, com aumento da osmolalidade, da concentração de sódio no plasma e
diminuição do volume plasmático. Quanto maior a desidratação, menor a capacidade
de redistribuição do fluxo sanguíneo para a periferia, menor a sensibilidade
hipotalâmica para a sudorese e menor a capacidade aeróbica para um dado débito
cardíaco".
MACHADO-MOREIRA, Christiano Antônio et al. Hidratação durante o exercício: a sede
é suficiente. Rev Bras Med Esporte, v. 12, n. 6, p. 405-9, 2006.
Diante do exposto, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
4
I. Se a preocupação com a hidratação durante a prática de exercícios físicas é
importante, quando essa prática é realizada em dias quentes, a preocupação é ainda
maior.
PORQUE
II. Estima-se que músculos ativos podem gerar até 100 vezes mais calor que
músculos inativos e, quando o calor não é dissipado da forma correta, a temperatura
do indivíduo pode se elevar 1°C a cada 5 a 8 minutos de atividade.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I
A prática de exercício intensos e duradouros, principalmente em altas temperaturas,
pode levar a um quadro relativamente comum em praticantes de atividades físicas e
atletas sem acompanhamento, que ocorre quando os principais eletrólitos no corpo
humano (sódio, potássio, cálcio, magnésio, cloro, fosfato, sulfato, bicarbonato, entre
outros) não estão dentro das taxas fixas necessárias para que possam exercer
normalmente suas funções.
Este "quadro" é conhecido como
desequilíbrio hidroeletrolítico.
Da mesma forma como acontece para a mobilização do glicogênio, para que os ácidos
graxos sejam mobilizados para serem utilizados como fonte de energia é necessário
que haja estímulo de hormônios catabólicos: glucagon e epinefrina. Assim, o
triacilglicerol é mobilizado do tecido adiposo, os ácidos graxos são transportados,
junto da albumina, para os tecidos que necessitam de energia e, assim, pode ser
iniciada a oxidação."
5
SIMINO, Laís Angélica de Paula. Bases biológicas e bioquímicas do exercício físico.
Bioenergética e metabolismo. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A.,
2018.
Existe um local específico onde a oxidação dos ácidos graxos (beta-oxidação)
acontece. Qual o nome deste local?
Mitocôndrias
“Existem algumas maneiras de se avaliar a hidratação e a mais simples é a
observação do sinal fisiológico da sede. Mas, de forma mais qualitativa e/ou
quantitativa e para se trabalhar com praticantes de exercícios físicos e atletas, podem
ser utilizados marcadores além da sintomatologia, como: água corporal total,
osmolaridade plasmática, concentração urinária, bioimpedância, saliva, entre outros."
SIMINO, L.A.P. Nutrição, Exercício Físico e Estética. Termorregulação e hidratação.
Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2018.
Diante do exposto, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I. O equilíbrio hídrico deve ser uma grande preocupação entre atletas e esportistas.
PORQUE
II. Durante a prática de um exercício intenso e prolongado, a perda de água pelo suor
não ultrapassa a perda pela urina de um dia todo.
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
"Por definição, o glicogênio é um polímero de glicose e uma forma de reserva da
glicose. Uma vantagem do armazenamento de glicogênio, é que o mesmo reduz a
osmolaridade pois resulta num número menor de partículas em solução. Apesar de
6
não ser tão reduzido quanto os ácidos graxos e consequentemente não tão rico em
energia, o glicogênio é importante na reserva alimentar por diversas razões: É um
tampão para manter os níveis de glicose sanguínea; importante, pois o cérebro só
utiliza glicose a não ser em jejum prolongado; Glicose do glicogênio é rapidamente
liberada, o que é importante na atividade extrema e repentina; Glicose liberada pode
fornecer energia na anaerobiose."
I. A síntese e a degradação do glicogênio (glicogênese e glicogenólise) acontecem
em momentos metabólicos diferentes e, portanto, sob estímulos opostos.
PORQUE
II. No período pós-prandial e em repouso, há a ação da insulina e podemos utilizar a
glicose proveniente dos alimentos para armazenar glicogênio. Já em períodos de
jejum, hipoglicemia e de prática de exercícios físicos, os hormônios glucagon e/ou
epinefrina estão em ação no fígado e músculo, respectivamente, e necessitamos
mobilizar os estoques de glicogênio para disponibilizar moléculas de glicose para
suprir as necessidades (seja para manter a glicemia estável nos momentos dejejum
ou para extrair energia para o exercício físico).
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa CORRETA:
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a asserção II é uma justificativa da
asserção I.
"Anorexia nervosa e bulimia nervosa são transtornos alimentares freqüentemente
crônicos e associados com um alto índice de comorbidade1, sendo a bulimia mais
freqüente que a anorexia. Sua prevalência é alta, com 90 a 95% dos casos ocorrendo
no sexo feminino. Apesar de a prevalência desses transtornos na população geral ser
muito menor, um aumento do número de casos tem sido observado em homens e
mulheres de todas as idades. De acordo com um grande número de autores, a
7
prevalência desses transtornos, que fica entre 1% e 4%, vem aumentando
significativamente nos últimos anos."
Analise a sentença abaixo e complete as lacunas a seguir:
Transtornos alimentares são quadros psiquiátricos caracterizados por consumo
alimentar (ou atitudes perante ao alimento) ____________. Esses distúrbios são mais
prevalentes em grupos onde a aparência, o peso e a forma física são importantes, de
alguma forma, e atletas e esportistas fazem parte desse grupo. Sendo assim, os
profissionais de saúde que trabalham diretamente com esse público devem estar
muito atentos à essa realidade, além de ser aptos a reconhecer as características
destes distúrbios. Além disso, faz-se necessário ter uma postura que ____________
qualquer forma de transtorno ligado à alimentação ou à estética corporal. Além dos
transtornos alimentares mais clássicos, como a anorexia nervosa, bulimia nervosa e
compulsão alimentar periódica, a ____________ nervosa, caracterizada como uma
fixação excessiva pela saúde alimentar e o “exercício físico excessivo”, ou
____________, como também é conhecido, também são bastante comuns neste tipo de
público.
perturbado/ desencoraje/ ortorexia/ vigorexia
"A produção contínua de radicais livres durante os processos metabólicos levou ao
desenvolvimento de muitos mecanismos de defesa antioxidante para limitar os níveis
intracelulares e impedir a indução de danos. Os antioxidantes são agentes
responsáveis pela inibição e redução das lesões causadas pelos radicais livres nas
células. Uma ampla definição de antioxidante é “qualquer substância que, presente em
baixas concentrações quando comparada a do substrato oxidável, atrasa ou inibe a
oxidação deste substrato de maneira eficaz”."
Existe um antioxidante amplamente estudado que parecem atuar como protetores
celulares. Os alimentos ricos destes componentes têm sido recomendados como
preventivos de lesões articulares e musculares.
8
De qual antioxidante estamos nos referindo?
Flavonoides
"O estado nutricional, no plano físico e biológico resulta do equilíbrio entre consumo
alimentar e gasto energético do organismo. Esse gasto refere-se à utilização dos
alimentos pelo organismo para suprir as suas necessidades nutricionais e está
relacionado ao estado de saúde e à capacidade de utilização dos nutrientes fornecidos
pela alimentação. As necessidades nutricionais de energia variam em função da idade,
do sexo, do estado de saúde e do estado fisiológico, nível de atividade física dos
indivíduos e número de horas de trabalho".
Sobre o conteúdo de energia contido nos alimentos, analise as afirmativas e julgue-as
como verdadeiras (V) ou falsas (F):
( ) Sabemos que o conteúdo de energia de cada alimento vai depender da
composição de macronutrientes encontrada nele.
( ) Sabe-se que carboidratos e proteínas possuem cerca de 7Kcal/g.
( ) Sabe-se que gorduras contém 4Kcal/g.
( ) Sabe-se que o teor calórico do álcool é equivalente a 9Kcal/g.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Escolha uma:
"O estado nutricional, no plano físico e biológico resulta do equilíbrio entre consumo
alimentar e gasto energético do organismo. Esse gasto refere-se à utilização dos
alimentos pelo organismo para suprir as suas necessidades nutricionais e está
relacionado ao estado de saúde e à capacidade de utilização dos nutrientes fornecidos
pela alimentação. As necessidades nutricionais de energia variam em função da idade,
9
do sexo, do estado de saúde e do estado fisiológico, nível de atividade física dos
indivíduos e número de horas de trabalho".
Sobre o conteúdo de energia contido nos alimentos, analise as afirmativas e julgue-as
como verdadeiras (V) ou falsas (F):
( ) Sabemos que o conteúdo de energia de cada alimento vai depender da
composição de macronutrientes encontrada nele.
( ) Sabe-se que carboidratos e proteínas possuem cerca de 7Kcal/g.
( ) Sabe-se que gorduras contém 4Kcal/g.
( ) Sabe-se que o teor calórico do álcool é equivalente a 9Kcal/g.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
V - F - F - F.
A energia manifesta-se de diferentes formas e está relacionada com a capacidade de
produção de ação e movimento em um corpo. Não há uma definição exata para
energia, mas podemos dizer que ela está associada à capacidade de produção de ação
e/ou movimento e manifesta-se de muitas formas diferentes, como movimento de
corpos, calor, eletricidade etc. Segundo o Princípio de Lavoisier, a energia não pode
surgir do nada e nem pode ser destruída. A única possibilidade que existe é a
transformação de um tipo de energia em outro, como a energia da queda d´água nas
hidrelétricas que é convertida em energia elétrica.".
De acordo com as informações apresentadas na tabela a seguir, faça a associação da
coluna A com a coluna B.
COLUNA A COLUNA B
10
I. Energia
consumida.
1. Ocorre quando a energia ingerida é equivalente a energia
dispendida e, dessa forma, a porcentagem de gordura corporal
tende a permanecer estável.
II. Energia
dispendida.
2. Pode ocorrer através do: metabolismo basal, pela digestão e
uso do alimento (também conhecida como efeito térmico dos
alimentos) e pela atividade física.
III. Equilíbrio
energético.
3. É proveniente da alimentação.
Assinale a alternativa que apresenta a associação CORRETA.
I - 3; II - 2; III - 1.
Marcos é professor de corrida na empresa "Corra bem e corra disposto LTDA". Ele
possui uma equipe de 3 colaboradores, que exercem papéis de gestão, controladoria e
finanças da empresa. Por conta disso, ele é o único responsável por cobrar, treinar e
acompanhar os atletas. Em suas observações diárias, Marcos percebeu que possui 20
alunos no total e que apenas 5 deles necessitam que ele treine juntamente com eles,
pois possuem o foco de tornarem-se competidores assíduos. Mesmo considerando
que apenas 1/4 de atletas necessitam de auxílio, Marcos percebeu que cada um deles
exige um treino diário de 7 km em horários distintos, o que fez Marcos perceber que
está correndo 28 km por dia.
Marcos apresenta nível de atividade extremamente rigoroso com necessidade calórica
estimada em 60Kcal/Kg ou mais
"Nutrição e Esporte são áreas que se complementam e é difícil pensar em um sem
abordar o outro. Muitas vezes, uma alimentação equilibrada não é suficiente para
deixar o indivíduo saudável sem um exercício físico adequado. E para um atleta, é de
extrema importância priorizar uma alimentação que trará, além de rendimento, uma
boa saúde".
Sobre as áreas de conhecimento dentro da nutrição esportiva, analise as afirmativas:
11
I. A bioquímica e fisiologia do exercício são importantes pois permitem compreender
como os nutrientes são utilizados como fonte de energia. Além disso, permitem o
conhecimento sobre como a modificação da alimentação pode favorecer
determinados tipos de exercícios.
II. A avaliação nutricional é importante para que o profissional possa dominar as
técnicas de antropometria e avaliação da composição corporal, avaliação bioquímica,
sinais clínicos e todos os parâmetros fundamentais ao diagnóstico nutricional e
conduta.
III. A Nutrição clínica permite entender sobre os métodos de investigação científica,
além de permitir entendimento e revisão de publicações científicas.
IV. A educação alimentar e física são capazes de detectar riscos nutricionaise
transtornos alimentares, orientar e elaborar dietas específicas para as necessidades
esportivas, estéticas e possíveis doenças; entender sobre as interações entre
nutrientes e medicamentos.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
"A avaliação da composição corporal é um importante aspecto na determinação da
condição física, em qualquer programa de emagrecimento ou na prevenção e
tratamento de diversas doenças crónicas como diabetes, hipertensão arterial,
dislipidemias e cardiopatias, nefropatias, ou seja, é extremamente importante pela sua
relação com o estado de saúde, dado ser indiscutível que tanto o excesso de gordura
corporal, como o défice de massa magra apresentam relação direta com uma série de
fatores de risco para o aparecimento ou o agravamento de condições desfavoráveis
para a saúde."
12
Existe um método em que a densidade dos tecidos é aferida através de raios-x de
baixa densidade. Atualmente, é considerado um dos métodos mais precisos, mas
requer equipamentos caros e softwares específicos para predizer a composição
corporal a partir dos dados gerados.
Este método é conhecido como:
DEXA
"A composição corporal é a proporção entre os diferentes componentes corporais e a
massa corporal total, sendo normalmente expressa pelas percentagens de gordura e
de massa magra. Pela avaliação da composição corporal, podemos, além de
determinar os componentes do corpo humano de forma quantitativa, utilizar os dados
obtidos para detectar o grau de desenvolvimento e crescimento de crianças e jovens e
o estado dos componentes corporais de adultos e idosos".
Sobre o método conhecido como "dobras cutâneas" analise as afirmativas e julgue-as
como sendo verdadeiras (V) ou falsas (F):
( ) É m dos métodos mais utilizados e confiáveis, em que se utiliza adipômetros (ou
compassos de dobras cutâneas) para aferir a gordura subcutânea em diversos
pontos do corpo e, em seguida, através de equações, é possível estimar a
porcentagem de gordura corporal.
( ) Apesar de ter um custo baixo, a chance de erros é inversamente proporcional ao
nível de treino do avaliador, portanto, requer prática para que o resultado seja preciso.
( ) É um método que determina o volume do corpo através do seu deslocamento na
água, seguida por equações de predição.
13
( ) É um método que utiliza eletrodos, que são fixados nos pulsos e tornozelos
visando a obtenção de equações de previsão de dobras e de teor de pele acumulada,
para que sejam avaliadas as porcentagens desejáveis.
V - V - F - F.
"O consumo de suplementos alimentares ganhou destaque no meio esportivo não só
pelos atletas, mas por desportistas, que buscam no esporte um meio de garantir a
saúde e o bem-estar. Porém, esse consumo torna-se indiscriminado, pois, em geral
não está relacionado à informação dos usuários sobre a função dos suplementos, bem
como seus possíveis efeitos adversos. Cabe ressaltar que o excesso na utilização de
suplementos não é o único equívoco cometido por praticantes de exercício físico.
Apesar do reconhecimento da população sobre a necessidade de mudanças nos
hábitos de vida, demostrada pelo aumento da procura pela prática de exercício físico,
as mudanças nos hábitos alimentares são menos expressivas por esta população".
LOPES, Fernanda Gargiulo et al. Conhecimento sobre nutrição e consumo de
suplementos em academias de ginástica de juiz de fora, Brasil. Revista Brasileira de
Medicina do Esporte, v. 21, n. 6, p. 451-456, 2015.
A questão da suplementação é um fator de ____________ muito comum, tanto para os
esportistas quanto para Nutricionistas menos habituados com essa área: os
suplementos devem ser cuidadosamente avaliados e inseridos nos ____________ de
consumo energético e de ____________ e ____________ diários, avaliados quanto à
interação e biodisponibilidade e, claro, quanto à real necessidade de ingestão.
Assinale a alternativa que completa as lacunas corretamente:
confusão/ cálculos/ macronutrientes/ micronutrientes.
A oposição à passagem de uma pequena corrente elétrica (impedância) ao longo dos
tecidos do corpo é o princípio do exame de bioimpedância para avaliação da
14
composição corporal. Sabe-se que a corrente elétrica é melhor pelos íons contidos
nos fluidos. A partir desse princípio, é possível determinar a quantidade de água
corporal, que é a percentagem de fluidos no corpo e geralmente é indicada em
porcentagem".
Apesar da realização mecânica da bioimpedância ser simples, existe um preparo
pré-realização bastante importante que deve ser levado em conta para que o resultado
seja confiável. Sobre este preparo, analise as afirmações:
I. Não se deve comer ou ingerir líquidos 4 horas antes do teste.
II. Não se deve praticar exercícios moderados ou intensos nas 24 horas que
antecedem o teste.
III. Deve ser feito o esvaziamento da bexiga imediatamente antes do teste.
IV. A ingestão de medicamentos diuréticos e café são aceitos até 24 horas antes do
teste.
Apenas as afirmativas I, II e III estão corretas.
A AN (Análise nutricional) de um praticante de exercícios físicos não se diferencia
muito de uma avaliação nutricional de outro indivíduo e deve respeitar parâmetros
relacionados à faixa etária, condição onde é realizada a avaliação (local, objetivo da
avaliação), objetivos da avaliação, materiais disponíveis para realização do
atendimento, etc. Mas, de forma geral, a AN destes indivíduos deve contemplar
alguns componentes específicos, que podem ser encontrados na Figura a seguir:
Qual componente está faltando na Figura acima?
Avaliação antropométrica
15
Carlos é um atleta extremamente metódico em relação aos seus treinos. Acorda todos
os dias às 6h da manhã, escova os dentes, veste uma roupa confortável e sai para
correr. Durante um ano, seus exercícios foram exímios. Porém, para que pudesse
acompanhar sua saúde, percebeu que precisava analisar alguns parâmetros e realizar
alguns exames. Um dos exames que Carlos optou por fazer, é conhecido como "aquele
que avalia a quantidade de células no sangue" e percebeu que após todos esses
meses, houve um aumento dos neutrófilos e dos linfócitos em seu sistema sanguíneo.
Através de qual exame Carlos é capaz de identificar tais informações citadas no texto?
Hemograma
"A avaliação do consumo dietético é essencial para o direcionamento de políticas
públicas tanto para a prevenção de diversas doenças carenciais quanto de doenças
crônicas não transmissíveis (DCNT). Apesar disso, o Brasil não contava com inquérito
periódico de amplitude nacional que avaliasse o consumo alimentar individual, sendo
o Estudo Nacional sobre Despesa Familiar (Endef), realizado em 1970, a única análise
de consumo alimentar que utilizou a pesagem direta dos alimentos para estimar a
ingestão dietética das famílias brasileiras.".
Com relação as particularidades relacionadas ao consumo de CARBOIDRATOS em
diferentes modalidades esportivas e para objetivos de treino especiais, analise as
afirmativas e julgue-as como verdadeiras (V) ou falsas (F):
( ) As recomendações para o consumo de carboidratos variam, normalmente, entre
15 a 30% das calorias totais em uma dieta, sendo atletas ingerem cerca de 20 a 25%
ou 0,9 a 1,2g por kg de peso ao dia
( ) O carboidrato relaciona-se com os ácidos graxos mono e poli-insaturados que são
consumidos, pois são agentes que regulam este macronutriente.
16
( ) Os carboidratos permitem o controle e manutenção da glicemia e evitam episódios
de hipoglicemia, que podem ser potencialmente em mais períodos durante a prática
de exercícios físicos.
( ) Por serem considerados como o principal substrato energético, os carboidratos
são essenciais para o exercício físico, seja ele de resistência ou força.
F - F - V - V.
Sabe-se que "nas atividades de ginástica localizada, o executante visa,
principalmente, o desenvolvimento de duas capacidades físicas importantíssimas: a
força e a resistência muscular localizada. A Força refere-se à capacidade dos
músculosde exercer tensão. Quando realizamos qualquer treinamento que vise
melhorar a força muscular de seus executantes, não podemos deixar de destacar
termos relacionados à contração muscular. A resistência de força é a capacidade de
resistência à fadiga do organismo, em caso de performance de força de longa
duração; ou a capacidade do músculo de repetir movimentos idênticos durante um
tempo prolongado ou manter um certo grau de tensão durante um longo período."
A modalidade esportiva que exige uma força maior que as outras modalidades
apresentadas é
arremesso de peso
"Um ponto a se prestar particular atenção é sobre a digestão dos lipídios já que ela é,
em geral, mais lenta que a dos carboidratos e, além de o consumo de alimentos fontes
desse nutriente poderem causar desconfortos gástricos quando ingeridos próximos
aos horários dos treinos, eles permanecem mais tempo no sistema gastrointestinal e
não contribuem como fonte energética de rápida utilização para o momento do
exercício."
Analise a sentença abaixo e complete as lacunas da sentença a seguir:
17
Exceção para a regra citada no texto e que vêm sendo muito discutidos atualmente
são os triglicerídeos de cadeia média, ou ____________, já que são digeridos e
absorvidos de forma diferente de outros lipídios dietéticos. Estes são constituídos por
3 moléculas de ácidos graxos 100% saturados, com ____________ carbonos de
extensão, ligados a uma molécula de ____________. Por apresentarem cadeia carbônica
____________, são absorvidos mais rapidamente no intestino, não necessitando de
____________ como transportadores para que sejam utilizados como fonte energética.
TCM/ 6 a 12/ glicerol/ reduzida/ quilomícrons.
Há um fato que pode acontecer devido a uma ingestão inadequada de energia,
leva a um desvio de aminoácidos da síntese proteica para o fornecimento de
energia e o mesmo pode acontecer em casos quando há um aumento muito
grande do gasto energético induzido pela prática de exercícios. Sendo assim, é
comum que as necessidades proteicas sejam um pouco maiores para que haja
a manutenção da taxa de síntese proteica em atletas de força ou para a síntese
de enzimas, por exemplo, em atletas de resistência.
De que fato o texto se refere?
Balanço energético negativo
"A quebra de uma molécula de proteína ocorre a partir da hidrólise das ligações
peptídicas. É o que acontece na nossa digestão, na qual parte ocorre no estômago,
com pH 2,0 (altamente ácido), através da atividade da enzima pepsina,
disponibilizando aminoácidos no final do processo. A proteína é considerada essencial
para o funcionamento de um organismo. Alimentos de origem animal possuem
proteínas mais completas de aminoácidos essenciais. Elas também estão presentes
nos vegetais, mas não encontramos a quantidade diária necessária de aminoácidos
essenciais em um único vegetal."
18
Sobre o consumo das proteínas, analise as afirmativas a seguir:
I. Atualmente, existe um grande mito de que indivíduos fisicamente ativos e atletas
devem consumir quantidades muito elevadas de proteínas.
II.A degradação dos aminoácidos presentes nas proteínas representa uma
contribuição muito baixa de energia durante a prática de exercícios físicos.
III. No geral, esses aminoácidos solicitados da musculatura durante a prática de
exercícios apresentam três principais destinos: 1) Constituição do pool de
aminoácidos livres; 2) Oxidação para fornecimento de energia; 3) Transformação em
glicose para manutenção da glicemia (gliconeogênese).
IV. Apesar da pequena contribuição proteica para a energia durante o exercício físico
prolongado (5 a 15%) e nenhuma evidência de contribuição em exercícios curtos,
ajustes em sua ingestão podem ser necessários devido a alguns fatores em indivíduos
fisicamente ativos.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
As afirmativas I, II, III e IV estão corretas.
"Tendo por pressupostos os direitos à saúde e à alimentação adequada e saudável, o
"Guia Alimentar para a População Brasileira" é um documento oficial que aborda os
princípios e as recomendações de uma alimentação adequada e saudável para a
população brasileira, configurando-se como instrumento de apoio às ações de
educação alimentar e nutricional no SUS e também em outros setores. Considerando
os múltiplos determinantes das práticas alimentares e, a complexidade e os desafios
que envolvem a conformação dos sistemas alimentares atuais, o guia alimentar
reforça o compromisso do Ministério da Saúde de contribuir para o desenvolvimento
de estratégias para a promoção e a realização do direito humano à alimentação
adequada."
19
Com base sobre o que se sabe a respeito do Guia Alimentar para a População
Brasileira, analise as afirmativas:
I. Deve-se diminuir a alimentação de alimentos in natura ou minimamente
processados pois estes apresentam-se como prejudiciais à saúde.
II. Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e
cozinhar alimentos e criar preparações culinárias
III. Deve-se limitar o consumo de alimentos processados.
IV. Quando as pessoas possuírem o know-how (conhecimento) sobre culinária, as
mesmas devem restringir tais conhecimentos para que possam abrir seus próprios
restaurantes e lucrarem sozinhas com isso.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
Apenas as afirmativas II e III estão corretas.