AULA 11 UTILIZAÇÃO DE ADITIVOS NA NUTRIÇÃO ANIMAL

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24/09/2020
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DISCIPLINA
NUTRIÇÃO ANIMAL
Prof. Dr. Victor Dias
UTILIZAÇÃO DE ADITIVOS NA NUTRIÇÃO ANIMAL
INTRODUÇÃO
• Segundo o decreto 76.986 de 06/01/76 - art. 4º, item VII, que regulamenta
a lei 6198 de 26/12/1974:
▪ Substâncias adicionadas às rações com a finalidade de conservar,
intensificar ou modificar suas propriedades, desde que não prejudique
o seu valor nutritivo;
• Segundo Food and Drug Administration (FDA) – USDA:
▪ Substância adicionada com a finalidade de melhorar o seu
desempenho, passível de ser utilizada sob determinadas normas e desde
que não deixe resíduo no produto de consumo;
INTRODUÇÃO
• De maneira geral, os aditivos utilizados na alimentação animal não devem:
▪ Ter um efeito adverso sobre a saúde animal, humana e ao meio
ambiente;
▪ Ser apresentados de uma forma que possa induzir o utilizador ao erro;
▪ Prejudicar o consumidor ou induzi-lo ao erro por alterar as
características distintivas dos produtos de origem animal.
INTRODUÇÃO
• Do contrário, os aditivos empregados na alimentação animal, do ponto de
vista prático, devem:
▪ Alterar favoravelmente as características dos alimentos para animais;
▪ Alterar favoravelmente as características dos produtos de origem
animal;
▪ Satisfazer as necessidades nutricionais dos animais;
▪ Influenciar favoravelmente a produção, o rendimento ou o bem-estar
dos animais, influenciando particularmente a flora gastrointestinal ou a
digestibilidade dos alimentos para animais.
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INTRODUÇÃO
• Classificação dos aditivos:
▪ Aditivos que influenciam a estabilidade do alimento, seu processamento
ou propriedades físicas e nutritivas:
➢Antifúngicos;
➢Antioxidantes;
➢Aglutinantes;
Conservantes
INTRODUÇÃO
• Classificação dos aditivos:
▪ Aditivos que modificam o crescimento animal, a eficiência alimentar, o
metabolismo e seu desempenho:
➢ Flavorizantes;
➢Aromatizantes;
➢Modificadores da digestão.
INTRODUÇÃO
• Classificação dos aditivos:
▪ Aditivos que modificam o crescimento animal, a eficiência alimentar, o
metabolismo e seu desempenho:
➢ Promotores de crescimento
✓Antibióticos;
✓Quimioterápicos;
✓ Saponinas;
➢Modificadores metabólicos;
✓Hormônios;
✓Agentes repartidores de nutrientes (compostos β-adrenérgicos).
INTRODUÇÃO
• Classificação dos aditivos:
▪ Aditivos que modificam o estado de saúde do animal
➢Drogas;
➢ Substâncias ambientalmente ativas;
➢ Imunomoduladores;
▪ Aditivos que alteram a aceitação do produto pelo consumidor
➢Xantofilas;
➢ Saponinas.
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INTRODUÇÃO
• Condições para o uso dos aditivos
▪ Intensidade de produção;
▪ Forma de utilização;
▪ Uso combinado de aditivos;
▪ Período de carência;
▪ Não deixarem resíduos nos produtos animais;
▪ Serem biodegradáveis;
▪ Relação custo: benefício.
ADITIVOS - CONSERVANTES
• Os conservantes ou antifúngicos evitam a proliferação de fungos e a
consequentemente a de micotoxinas em rações ou em matérias primas;
• A adição de antifúngicos evita o crescimento dos fungos, mas não detoxica
as partidas contaminadas;
• Os antifúngicos mais utilizados são os ácidos orgânicos de cadeia curta e
seus sais. Ex.: Ácido fórmico e formatos; ácido acético e acetatos; ácido
propiônico e propionato;
• Os antifúngicos tem um efeito positivo sobre a digestibilidade da
proteína e sobre a flora intestinal.
ADITIVOS - CONSERVANTES
• Os antioxidantes são substâncias que são adicionadas às matérias primas
ou às rações com elevado conteúdo de lipídeos;
• Evita a oxidação dos ácidos graxos, já que os peróxidos que se formam
oxidam as vitaminas lipossolúveis, alguns aditivos e o restante da gordura
presente na ração, provocando alterações das características organolépticas
e nutricionais das rações;
• Os antioxidantes mais utilizados são o Etoxiquin e o BHT;
• Os antioxidantes naturais são os tocoferóis (Vitamina E) e os ascorbatos
(Vitamina C).
ADITIVOS - AGLUTINANTES
• Os aglutinantes facilitam a peletização e melhoram a textura das rações,
além de facilitar o escoamento dos ingredientes no maquinário utilizado na
fabricação das misturas;
• As rações extrusadas (rações para peixes, cães e gatos) não necessitam de
aglutinantes.
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ADITIVOS - AROMATIZANTES E PALATABILIZANTES
• Os aromatizantes e palatabilizantes são utilizados principalmente em
rações de animais que desmamam precocemente (leitões e cachorros) já
que melhoram o consumo das rações de iniciação;
• Para animais adultos, os palatabilizantes podem ser utilizados quando se
muda o tipo de ração, ou quando as rações contêm ingredientes de sabor
pouco palatável;
• Os palatabilizantes mais utilizados são os flavonoides, ácidos graxos e
aminoácidos;
• Na aquicultura utiliza-se palatabilizantes atrativos baseados em
aminoácidos e betaína.
ADITIVOS - OUTROS ADITIVOS TECNOLÓGICOS
• Os corantes são substâncias que dão cor aos alimentos. Eles são utilizados
principalmente em rações de aves exóticas, peixes ornamentais, cães e
gatos;
• Os espessantes e gelificantes são utilizados em rações enlatadas para cães
e gatos;
• Os antiumectantes impedem o empedramento de alimentos higroscópicos
(sucedâneo de leite);
• Os emulsificantes são incluídos no leite em pó ou no sucedâneo de leite
para facilitar a diluição da gordura quando o leite é reconstituído, se utiliza
a lecitina de soja.
ADITIVOS - MODIFICADORES DA DIGESTÃO
• Adiciona-se acidificantes às rações de leitões para reduzir o pH gástrico a
abaixo de 3,0;
• Leitões produzem pouco ácido clorídrico no estômago e o pH baixo é
necessário para a conversão do pepsinogênio em pepsina e para a
desnaturação das proteínas no estômago;
• Os acidificantes favorecem a digestibilidade das proteínas da ração.
ADITIVOS - MODIFICADORES DA DIGESTÃO
• As enzimas são obtidas a partir de cultura de bactérias ou de fungos;
• Em condições fisiológicas normais, as enzimas são secretadas em
quantidades suficientes pelas glândulas do trato gastrointestinal, portanto
só há interesse de suplementação de enzimas que o organismo não
produza, como as celulases, fitases, etc;
• O propósito geral do uso de enzimas é melhorar a digestibilidade dos
componentes pouco ou nada digestíveis dos alimentos;
• As enzimas normalmente utilizadas são as fitases, ß-glucanases e ß-
xilanases.
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ADITIVOS - PROBIÓTICOS
• São microrganismos viáveis para uso direto nas rações;
• Esses microrganismos habitam o organismo e são benéficos, reduzindo o
pH do intestino através da produção de ácido lático e também produzem
metabólitos e antibióticos, controlando o desenvolvimento dos
microrganismos patógenos.
• Outra forma de controle da população patógena pelos probióticos é através
da ocupação de sítios específicos do epitélio intestinal diminuindo, dessa
maneira, a colonização por microrganismos patogênicos;
• Os probióticos mais utilizados são: Lactobacillus farciminis, Bacillus
cereus, Pediococcus acidilactici, Saccharomyces cerevisiae.
ADITIVOS - PREBIÓTICOS
• São ingredientes nutricionais não digestíveis, que afetam beneficamente o
hospedeiro, estimulando seletivamente o crescimento e atividade de um
tipo ou mais de bactérias intestinais benéficas;
• Não devem ser hidrolisados ou absorvidos na porção inicial do trato
gastrointestinal;
• Os mais conhecidos são os frutoligossacarídeos (FOS),
mananoligossacarídeos (MOS), lactulose, lactitol (dissacarídeo sintético) e
transgalactosídeos (TOS);
• Os de maior interesse são aqueles que objetivam estimular as
bifidobactérias residentes no cólon.
ADITIVOS - MODIFICADORES DO METABOLISMO
• Hormônios anabolizantes se caracterizam por sua função anabolizante,
estimulando a síntese proteica, o que melhora a velocidade de crescimento
e a qualidade da carcaça dos animais para o abate (bovinos);
• Hormônios antitiroideanos aumentam o acúmulo de gordura na carcaça,
utilizados na terminação dos bovinos.
• No caso de monogástricos, estuda-se o efeito de outros tipos de hormônio
sobre a qualidade da carcaça de suínos, a somatotropinaporcina (pST) e
os β-agonistas.
ADITIVOS - MODIFICADORES DO METABOLISMO
• Saponinas são glicosídeos de grande variedade estrutural presentes em
espécies vegetais;
• Estão presentes na Yucca schidigera, planta da família Agavaceae que
cresce em regiões desérticas e da Quillaja saponaria, originária do Chile;
• Diversos trabalhos in vitro descrevem redução na população de
protozoários por uma possível ação emulsificante nos lipídios da
membrana celular protozoária causando mudanças em sua permeabilidade
e a morte da célula.
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ADITIVOS - ADITIVOS MEDICAMENTOSOS
• Os antibióticos são utilizados para reduzir o risco de diarreias em aves,
suínos e coelhos, já que atuam no intestino suprimindo microorganismos
prejudiciais;
• Além disso, seu uso permite o controle de doenças subclínicas, o que
melhora a produtividade e reduz a mortalidade;
• Ainda que não se tenha demonstrado que se desenvolva resistência nem
outro efeito negativo para a saúde pública, cada vez há mais restrições
legais ao uso de antibióticos.
ADITIVOS - MEDICAMENTOSOS
• São derivados de substâncias bacterianas, utilizados em doses bastante
reduzidas, que:
▪ Não recomendados para terapêutica humana ou animal;
▪ Biodegradáveis;
▪ Não terem ação mutagênica para bactérias;
▪ Não acumular resíduos no organismo animal ou humano.
ADITIVOS - MEDICAMENTOSOS