Estudo Dirigido Bromato

Prévia do material em texto

Centro Universitário Estácio da Amazônia 
Curso de Nutrição 
Professoras: Pamella Freitas 
 
ESTUDO DIRIGIDO BROMATOLOGIA 
 
1) O que é bromatologia? 
2) Quais as aplicações da bromatologia? 
3) O que é alimento? 
4) O que são alimentos compostos, enriquecidos, adulterados, alterados, contaminados, falsificados e alimentos para fins especiais? 
5) O que são os metabólitos? 
6) Explique os fatores que interferem na escolha dos métodos analíticos. 
7) Qual a importância da amostragem para análise de alimentos? 
10) Atualmente, sempre que possível, os laboratórios procuram utilizar os métodos instrumentais, no entanto, muitas vezes os métodos convencionais são utilizados. Explique em que situações isto ocorre. 
11) Quais os tipos de amostras que devem ser coletadas para análise de alimentos? Diferencie. 
12) Um método analítico que tem uma boa precisão, nem sempre terá uma boa exatidão. Explique esta afirmativa. 
13) Quais os diferentes tipos de água que encontramos nos alimentos? Explique. 
14) Quais os principais métodos utilizados na determinação de umidade em alimentos? 
15) O que são as cinzas em análise de composição centesimal de alimentos? 
16) Quais as diferentes etapas da análise de cinzas? 
17) Qual o objetivo da determinação de cinzas? 
18) Comente o método de análise de umidade e sua importância. 
19) Como deve ser preparada a amostragem para alimentos secos, líquidos e frutas? 
20) Cite exemplo de erros em análise de alimentos. 
21) Quais fatores podem influenciar na composição de alimentos? 
22) Explique como deve ser realizado o quarteamento manual de amostras de alimentos para amostragem. 
23) Cite os métodos utilizados para extração de umidade. 
24) Quais as funções dos carboidratos? 
25) Qual a função do Codex alimentarius?