QUESTOES - ANÁLISES BROMATOLÓGICAS E TOXICOLÓGICAS

· Pergunta 2
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	A análise centesimal caracteriza os alimentos quanto a sua composição química. A caracterização se dá através de várias técnicas com a finalidade de determinar diferentes parâmetros. Abaixo estão alguns fatores que dificultam estas análises, EXCETO:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Alimentos líquidos são muito homogêneos
	Resposta Correta:
	d. 
Alimentos líquidos são muito homogêneos
	
	
	
· Pergunta 3
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	As DTAs que significa Doenças Transmitidas por alimentos podem ser transmitidas por microrganismos como fungos, bactérias, vírus e parasitas. Quanto a análise de bactérias a amostra deve ser processada de acordo com suas propriedades físicas e diluídas para posterior semeadura em meios de cultura específicos. Neste caso, marque a alternativa que compreende corretamente o motivo das amostras serem diluídas. 
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
As amostras no geral são concentradas, e as diluições favorecem a contagem de unidades formadoras de colônias (UFC) das amostras, podendo assim quantificar a contaminação.
	Resposta Correta:
	c. 
As amostras no geral são concentradas, e as diluições favorecem a contagem de unidades formadoras de colônias (UFC) das amostras, podendo assim quantificar a contaminação.
	
	
	
· Pergunta 4
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	A toxicologia de alimentos tem como função avaliar a presença de agentes tóxicos nos alimentos e é de extrema importância para identificar e prevenir surtos e exposições a agentes tóxicos da população. Existem diferentes características dos agentes tóxicos, baseado nisto correlacione os conceitos com as definições corretas:
	
	
	
	
		· 
	Pergunta
	Correspondência Correta
	Correspondência Selecionada
	Tóxicos presentes naturalmente
	 A. 
São compostos que estão no alimento, pois são responsáveis por funções metabólicas de alimentos de origem vegetal ou animal.
	 A. 
São compostos que estão no alimento, pois são responsáveis por funções metabólicas de alimentos de origem vegetal ou animal.
	Tóxicos adicionados diretamente
	 D. 
Aditivos que contém funções tecnológicas específicas e tem como função melhorar as características organolépticas.
	 D. 
Aditivos que contém funções tecnológicas específicas e tem como função melhorar as características organolépticas.
	Tóxicos controláveis
	 B. 
Tóxicos que não são tolerados em nenhum nível nos alimentos.
	 B. 
Tóxicos que não são tolerados em nenhum nível nos alimentos.
	Tóxicos inevitáveis
	 C. 
Tóxicos que podem ser derivados de microrganismos (fungos) e que estão presentes no alimento.
	 C. 
Tóxicos que podem ser derivados de microrganismos (fungos) e que estão presentes no alimento.
· 
	
	
	
· Pergunta 5
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	Todo o alimento que sofre algum processo de industrialização seja mínimo ou complexo (alimentos ultraprocessados) devem constar no rótulo informações importantes. Abaixo marque a alternativa que corresponde corretamente as informações contidas nos rótulos destes alimentos:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Na lista dos ingredientes deve conter todos os componentes do alimento. Estes componentes incluem os do próprio alimento e os adicionados, incluindo os aditivos e componentes que são possíveis alergênicos.
	Resposta Correta:
	d. 
Na lista dos ingredientes deve conter todos os componentes do alimento. Estes componentes incluem os do próprio alimento e os adicionados, incluindo os aditivos e componentes que são possíveis alergênicos.
	
	
	
Atividade pontuada ERSE 3
Pergunta 1
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	Sabe-se que para o consumo de álcool não existe uma dose segura que não cause nenhum efeito no organismo, baseado no efeito do álcool no organismos, assinale a alternativa incorreta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
No fígado tem a capacidade de formar acetatofosfato, reduzindo a oxidação mitocondrial e assim diminuindo o metabolismo
	Resposta Correta:
	e. 
No fígado tem a capacidade de formar acetatofosfato, reduzindo a oxidação mitocondrial e assim diminuindo o metabolismo
	
	
	
· Pergunta 3
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	As substâncias psicoativas são substâncias que podem ser autoadministradas e portanto, o usuário pode administrar quando e como quiser. A respeito das substâncias psicoativas correlacione as colunas:
	
	
	
	
		· 
	Pergunta
	Correspondência Correta
	Correspondência Selecionada
	Substâncias depressoras
	 b. 
Reduzem a atividade cerebral
	 b. 
Reduzem a atividade cerebral
	Substâncias perturbadoras
	 a. 
Provocam alterações no funcionamento cerebral
	 a. 
Provocam alterações no funcionamento cerebral
	Substâncias estimuladoras
	 d. 
Aceleram a atividade cerebral
	 d. 
Aceleram a atividade cerebral
	Substâncias depressoras
	 c. 
O álcool e os inalantes, são exemplos
	 c. 
O álcool e os inalantes, são exemplos
	Substâncias perturbadoras
	 e. 
Podemos citar como exemplo a maconha e o LSD
	 e. 
Podemos citar como exemplo a maconha e o LSD
	Substâncias estimulantes
	 f. 
Como exemplo, pode-se citas a cocaína e a nicotina
	 f. 
Como exemplo, pode-se citas a cocaína e a nicotina
· 
	
	
	
· Pergunta 4
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	Os opioides são uma classe de drogas utilizadas socialmente que podem formar dependência ao usuário. Baseado na sua utilização assinale a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Podem ser divididas em naturais, semissintéticos e sintéticos. Sendo que todos estes podem produzir efeitos colaterais semelhantes
	Resposta Correta:
	d. 
Podem ser divididas em naturais, semissintéticos e sintéticos. Sendo que todos estes podem produzir efeitos colaterais semelhantes
	
	
	
· Pergunta 5
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	A cocaína e crack provem da mesma matéria prima que é a folha da coca e pode causar dependência e efeitos colaterais agudos e crônicos. Baseado nisto assinale a alternativa INCORRETA:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Quando a cocaína é usada juntamente com o álcool, ela inibe seu efeito pode ser consumido em doses maiores já que a DL50 aumenta
	Resposta Correta:
	a. 
Quando a cocaína é usada juntamente com o álcool, ela inibe seu efeito pode ser consumido em doses maiores já que a DL50 aumenta
	
	
	
· Pergunta 3
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	A cocaína e crack provem da mesma matéria prima que é a folha da coca e pode causar dependência e efeitos colaterais agudos e crônicos. Baseado nisto assinale a alternativa INCORRETA:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Quando a cocaína é usada juntamente com o álcool, ela inibe seu efeito pode ser consumido em doses maiores já que a DL50 aumenta
	Resposta Correta:
	b. 
Quando a cocaína é usada juntamente com o álcool, ela inibe seu efeito pode ser consumido em doses maiores já que a DL50 aumenta
	
	
	
· Pergunta 4
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	As substâncias psicoativas são substâncias que podem ser autoadministradas e portanto, o usuário pode administrar quando e como quiser. A respeito das substâncias psicoativas correlacione as colunas:
	
	
	
	
		· 
	Pergunta
	Correspondência Correta
	Correspondência Selecionada
	Substâncias depressoras
	 b. 
Reduzem a atividade cerebral
	 b. 
Reduzem a atividade cerebral
	Substâncias perturbadoras
	 f. 
Provocam alterações no funcionamento cerebral
	 f. 
Provocam alterações no funcionamento cerebral
	Substâncias estimuladoras
	 a. 
Aceleram a atividade cerebral
	 a. 
Aceleram a atividade cerebral
	Substâncias depressoras
	 c. 
O álcool e os inalantes, são exemplos
	 c. 
O álcool e os inalantes, são exemplos
	Substâncias perturbadoras
	 e. 
Podemos citar como exemplo a maconha e o LSD
	 e. 
Podemos citar como exemplo a maconha e o LSD
	Substâncias estimulantes
	 d. 
Como exemplo, pode-se citas a cocaína e a nicotina
	 d. 
Como exemplo, pode-se citas a cocaína e a nicotina
· 
	
	
	
 Atividade pontuada ERSE 4
· Pergunta 1
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	No laboratório de Toxicologia forense são utilizadas variadas técnicas para detecção de diferentes analitos. Se você quer identificar o DNA de