QUESTOES - ANÁLISES BROMATOLÓGICAS E TOXICOLÓGICAS

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ANÁLISES BROMATOLÓGICAS E TOXICOLÓGICAS
AS 1
· 
		 Pergunta 1
0,05 em 0,05 pontos
	
	
	
	“[....] está presente em alimentos de origem animal, como carnes, leite e seus derivados, frutos do mar, gema de ovo, pele de frango, ou embutidos, como salame, mortadela e salsicha.
As gorduras saturadas (....) são encontradas em alimentos industrializados, a exemplo de bolos, biscoitos recheados, chocolates, tortas, sorvetes cremosos e em alimentos vegetais, como coco, banha de coco e azeite de dendê”  (Fonte: Sociedade Brasileira de Cardiologia, http://sociedades.cardiol.br/sc/publico/artigos/artigo-colesterol.asp).
Considerando o texto acima, quais os lipídeos estão presentes nos alimentos citados acima, e de que forma podem contribuir para o surgimento de doenças cardiovasculares?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Colesterol e gorduras saturadas: o consumo excessivo de alimentos ricos nesses tipos de lipídeos pode levar a doenças cardiovasculares, reflexo da hipercolesterolemia, que é responsável por complicações como derrame, infarto, angina.
	Resposta Correta:
	a. 
Colesterol e gorduras saturadas: o consumo excessivo de alimentos ricos nesses tipos de lipídeos pode levar a doenças cardiovasculares, reflexo da hipercolesterolemia, que é responsável por complicações como derrame, infarto, angina.
	Comentário da resposta:
	O colesterol em especial é um lipídeo de origem animal e está comumente presente em fontes como carnes, peixes, frango, e em alimentos que ricos em gordura saturada. O aumento do nível de colesterol (hipercolesterolemia), está associado a doenças cardiovasculares.
	
	
	
 Pergunta 2
0,05 em 0,05 pontos
	
	
	
	Sabemos que a proteína é um nutriente importante presente nos alimentos. Além de desempenhar diversas funções no alimento, também é importante fonte para o consumo humano. 
As proteínas, de forma geral, apresentam características específicas, sendo elas:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
A proteína é formada por uma série de aminoácidos ligados entre si por meio de uma ligação chamada de ligação peptídica.
	Resposta Correta:
	d. 
A proteína é formada por uma série de aminoácidos ligados entre si por meio de uma ligação chamada de ligação peptídica.
	Comentário da resposta:
	As proteínas são caracterizadas por apresentar uma estrutura primária definida e originada a partir da união de aminoácidos que se ligam por meio da ligação peptídica.
	
	
	
 Pergunta 3
	
	
	
	 De acordo com a Portaria n°372, de 4 de setembro de 1997, do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA), do Ministério da Agricultura, entende-se por  margarina  o produto gorduroso em emulsão estável com leite ou seus constituintes ou derivados, e outros ingredientes, destinados à alimentação humana com cheiro e sabor característico. A gordura láctea, quando presente, não deverá exceder a 3% m/m do teor de lipídios totais. 
Qual tipo de gordura é tipicamente encontrado na margarina?
	
	
	
	
		
	
	Resposta Correta:
	c. 
Gordura trans.
	Comentário da resposta:
	Obtidos a partir da saturação parcial da cadeia carbônica por meio da hidrogenação de óleos vegetais. As duplas ligações da molécula são convertidas na forma trans. Este processo tem como finalidade originar produtos oleosos mais densos (semissólidos) e estáveis.
	
	
	
 Pergunta 4
	
	
	
	 As descobertas mais relevantes acerca da química dos alimentos aconteceram por volta do século XVIII. Vários pesquisadores importantes participaram da construção da Ciência que chamamos hoje de Bromatologia, tornado essa área mais individualizada, o que separou a área dos Alimentos da Química Agrícola, mas sem perder o foco principal que é conhecer e entender a constituição química dos alimentos e como todos os elementos interagem entre si. 
Uma das descobertas que contribuíram para o avanço nesse conhecimento foi:
	
	
	
	
		
	
	Resposta Correta:
	e. 
O primeiro método para determinar as porcentagens de carbono, hidrogênio e nitrogênio
	Comentário da resposta:
	Joseph Louis Gay-Lussac e Louis-Jacques Thenard elaboraram, em 1811, o primeiro método para determinar as porcentagens de carbono, hidrogênio e nitrogênio em substâncias vegetais desidratadas. As alternativas A, D e E dizem respeito a descobertas pós o período de construção da bromatologia como ciência (século IX e XX). A alternativa C corresponde a um material de química agricultura, que contribuiu para o avanço, mas não foi mais importante do que os desenvolvimentos de método de análise química para alimentos.
	
	
	
		 Pergunta 1
0,05 em 0,05 pontos
	
	
	
	(EBSERH/UFPB/2014) Para estabelecer as necessidades proteicas, utilizam-se como padrão ou referência proteínas de alta digestibilidade e que proporcionam quantidades suficientes de aminoácidos essenciais, como as provenientes do: 
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
 Leite, do ovo, das carnes e dos pescados.
	Resposta Correta:
	d. 
 Leite, do ovo, das carnes e dos pescados.
	Comentário da resposta:
	As fontes mais completas, e que apresentam maior digestibilidade e maior valor biológico, são encontradas nos alimentos de origem animal.
	
	
	
	
	
	
	
	
 Pergunta 3
0,05 em 0,05 pontos
	
	
	
	“[...] Além de não fornecerem calorias, elas diminuem a absorção do colesterol, de gorduras e de açúcares, e causam sensação de saciedade prolongada” (Fonte: Dra. Tarcila Ferraz de Campos – Sociedade Brasileira de diabetes). 
À qual nutriente o texto acima se refere? E qual o mecanismo para que este nutriente seja capaz de produzir todos estes efeitos?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Fibras: tanto as fibras solúveis como as insolúveis participam desse processo, são nutrientes não digeríveis e, portanto, sua ação é local. As fibras solúveis em contato com a água formam um gel capaz de retardar o esvaziamento gástrico, e com isso reduz a absorção de lipídeos e açúcares.
	Resposta Correta:
	c. 
Fibras: tanto as fibras solúveis como as insolúveis participam desse processo, são nutrientes não digeríveis e, portanto, sua ação é local. As fibras solúveis em contato com a água formam um gel capaz de retardar o esvaziamento gástrico, e com isso reduz a absorção de lipídeos e açúcares.
	Comentário da resposta:
	Diminuem a absorção de gorduras e carboidratos simples: As fibras solúveis quando se ligam a água formam um gel, a formação deste gel leva ao retardo do esvaziamento gástrico, com isso ocorre menor absorção de gorduras e carboidratos.
- Regulam o trânsito intestinal: As fibras solúveis e insolúveis atuam no aumento do volume do bolo fecal, e alguns casos aumentam o trânsito intestinal e em outros diminuem.
- Atuam como pré-bióticos: As fibras contribuem para o crescimento das bifdobactérias, que são bactérias benéficas, capazes de produzir vitaminas, ácido fólico e biotina.
- Causam sensação de saciedade prolongada: Como não é digerida, permanece um tempo maior no estômago provocando a sensação de saciedade, além disso o consumo de água concomitante leva ao aumento de volume por expansão, e alguns tipos de fibra quando absorvem a água formam um gel que também causa a mesma sensação de saciedade.
	
	
	
AS 2
· Pergunta 1
0,05 em 0,05 pontos
	
	
	
	Com relação a tabela TACO, selecione a afirmativa CORRETA:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Fase II:  identificação das marcas comerciais mais consumidas dos alimentos que seriam analisados, aquisição dos alimentos industrializados, vegetais in natura (frutas, verduras, legumes), carnes bovinas, aves e pescados, e realização das análises laboratoriais.
	Resposta Correta:
	c. 
Fase II:  identificação das marcas comerciais mais consumidas dos alimentos que seriam analisados, aquisição dos alimentos industrializados, vegetais in natura (frutas, verduras, legumes), carnes bovinas, aves e pescados, e realização das análises laboratoriais.
	Comentário da resposta:
	Fase II: Execução do II Estudo Interlaboratorial Cooperativo; elaboração do plano de amostragem;  indicação dos representantes regionais das 5 regiõesgeopolíticas brasileiras escolhidas para amostragem;  identificação das marcas comerciais mais consumidas dos alimentos que seriam analisados; aquisição dos alimentos industrializados, vegetais in natura (frutas, verduras, legumes), carnes bovinas, aves e pescados; e  realização das análises laboratoriais.
	
	
	
· Pergunta 2
0,05 em 0,05 pontos
	
	
	
	O método de análise proposto por Van Soest é indicado como método alternativo na análise de fibra bruta. Selecione a afirmativa CORRETA:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Separa os compostos em dois grupos, o FND (Fibras Insolúveis em Detergente Neutro) e FDA (Fibras Insolúveis em Detergente Ácido).
	Resposta Correta:
	b. 
Separa os compostos em dois grupos, o FND (Fibras Insolúveis em Detergente Neutro) e FDA (Fibras Insolúveis em Detergente Ácido).
	Comentário da resposta:
	Outros métodos são propostos como alternativa para a análise de fibras, como método de Van Soest (1967). A ideia central é dividir os compostos em dois grandes grupos: conteúdo celular (lipídios, compostos nitrogenados, gorduras, amido e outros compostos solúveis em água) e parede celular (proteína insolúvel, hemicelulose, celulose e lignina) (EMBRAPA, 2010
	
	
	
· Pergunta 3
0,05 em 0,05 pontos
	
	
	
	Ao analisarmos um alimento, devemos considerar que ele apresenta uma constituição básica. Assinale a alternativa CORRETA:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
O alimento pode ser dividido em 6 nutrientes principais: lipídeos, carboidratos, proteínas, fibras, minerais e água.
	Resposta Correta:
	e. 
O alimento pode ser dividido em 6 nutrientes principais: lipídeos, carboidratos, proteínas, fibras, minerais e água.
	Comentário da resposta:
	Conforme a imagem abaixo, a composição centesimal dos alimentos engloba os 6 principais constituintes do alimento: lipídeos, carboidratos, proteínas, fibras, água e minerais. Desta forma podemos concluir que por meio da composição centesimal, podemos conhecer quais os principais nutrientes estão presentes em um dado alimento e suas respectivas quantidades e o seu valor calórico.
	
	
	
· Pergunta 4
0,05 em 0,05 pontos
	
	
	
	Com relação à atividade de água nos alimentos:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
 Existem dois tipos de umidade nos alimentos, a relacionada à água ligada e a relacionada à água livre. A umidade serve como um parâmetro de qualidade para os alimentos.
	Resposta Correta:
	c. 
 Existem dois tipos de umidade nos alimentos, a relacionada à água ligada e a relacionada à água livre. A umidade serve como um parâmetro de qualidade para os alimentos.
	Comentário da resposta:
	A água “ligada” refere-se as moléculas de água que estão em ligadas diretamente à átomos da estrutura do alimento, e também associadas a outros constituintes, como proteínas e carboidratos, este tipo de umidade não é removida e não tem envolvimento com o desenvolvimento microbiano. A Água livre refere-se as moléculas de água associadas ao alimento, mas de uma forma mais externa, nos poros e interstícios dos alimentos, sendo possível de removê-las facilmente. Este tipo de água está associado ao crescimento microbiano, e as características de maciez e elasticidade do produto
	
	
	
Atividade pontuada ERSE 1
· Pergunta 1
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	Os alimentos podem ser classificados de diferentes maneiras de acordo o seu propósito. Podem ser classificados para fins comerciais, relacionados a informação nutricional, aspectos de consumo e também aos seus padrões de composição. Uma das classificações é de acordo com o processamento industrial. Portanto, podemos definir os alimentos como in natura (alimentos sem processamento, retirados diretamente da natureza), alimentos processados (que compõe uma vasta lista de ingredientes já que se deve caracterizar todos os componentes químicos destes produtos no rótulo) e alimentos ultra processados (que deve conter na sua lista de ingredientes os macronutrientes e os micronutrientes). Podemos destacar que os alimentos ultra processados são todos aqueles que contém, em grande quantidade, óleo, sal e/ou açúcar.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	
Falso
	Resposta Correta:
	 Falso
	Comentário da resposta:
	FALSO - Esta afirmação é falsa: Os alimentos processados contém uma lista de ingredientes menores que os alimentos ultraprocessados. E os alimentos ultra processados são compostos principalmente de óleo, sal e açúcar e na sua lista de ingredientes deve conter todos os macronutrientes, micronutrientes e aditivos.
	
	
	
· Pergunta 2
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	Os aditivos alimentares são adicionados aos alimentos para alterar as propriedades organolépticas. Com relação aos aditivos alimentares, leia as afirmações a seguir e marque a alternativa INCORRETA:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
A adição de acidulantes nos alimentos tem como objetivo aumentar o pH dos alimentos favorecendo assim o sabor ácido e reduzindo o ritmo de crescimento bacteriano.
	Resposta Correta:
	c. 
A adição de acidulantes nos alimentos tem como objetivo aumentar o pH dos alimentos favorecendo assim o sabor ácido e reduzindo o ritmo de crescimento bacteriano.
	
	
	
· Pergunta 3
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	A pirâmide alimentar é uma forma de classificação dos alimentos. Baseado neste conceito, marque a alternativa que consta corretamente o grupo alimentar e sua respectiva função.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Alimentos reguladores, devem ser consumidos em maiores quantidades. São alimentos fontes de vitaminas, minerais e fibras.
	Resposta Correta:
	e. 
Alimentos reguladores, devem ser consumidos em maiores quantidades. São alimentos fontes de vitaminas, minerais e fibras.
	
	
	
· Pergunta 4
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	Leia atentamente as afirmações a seguir:
I - Os carboidratos são compostos químicos, considerados macronutrientes. São considerados fontes de proteínas e estão presentes em alimentos como, farinhas, pães, massas, frutas e verduras.
II - Os alimentos ricos em proteínas são essenciais para a vida, já que são compostos de aminoácidos. Este aminoácidos podem ser classificados como essenciais e não essenciais e são importantes principalmente para síntese de DNA e proteínas do metabolismo.
III - Os lipídeos são fontes de energia, auxiliam na formação da membrana plasmática das células. São classificados como macrolipídeos e microlipídeos de acordo com a necessidade fisiológica.
IV- São exemplos de micronutrientes, as vitaminas e minerais, são chamados assim pois necessitamos ingeri-los em pequenas quantidades.
Marque a alternativa que corresponde as afirmações verdadeiras.
	
	
	
	
		Respostas Selecionadas:
	d. 
Apenas II e IV
	Respostas Corretas:
	d. 
Apenas II e IV
	
	
	
· Pergunta 5
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	Abaixo estão alguns aspectos relacionados ao uso de aditivos alimentares. Marque todas as opções que estão corretamente relacionadas a este tema.
	
	
	
	
		Respostas Selecionadas:
	b. 
Os aditivos alimentares não são considerados como fontes de nutrientes para os alimentos
	
	d. 
A quantidade de aditivos inseridos nos alimentos deve estar de acordo com os valores estipulados na legislação
	
	e. 
Os aditivos alimentares contribuem para melhorar os aspectos organolépticos
	Respostas Corretas:
	b. 
Os aditivos alimentares não são considerados como fontes de nutrientes para os alimentos
	
	d. 
A quantidade de aditivos inseridos nos alimentos deve estar de acordo com os valores estipulados na legislação
	
	e. 
Os aditivos alimentares contribuem para melhorar os aspectos organolépticos
	
	
	
 Atividade pontuada ERSE 2
· Pergunta 1
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	A amostra de alimento adequadamente recolhida para análise é fundamental para a fidedignidade e reprodutibilidade dos resultados obtidos. Baseado nisto, podemos considerar uma amostra bruta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Embalagens únicas ou lotes que serão recolhidos dos alimentos para analise.
	Resposta Correta:
	d. 
Embalagens únicas ou lotes que serão recolhidos dos alimentos para analise.· Pergunta 2
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	A análise centesimal caracteriza os alimentos quanto a sua composição química. A caracterização se dá através de várias técnicas com a finalidade de determinar diferentes parâmetros. Abaixo estão alguns fatores que dificultam estas análises, EXCETO:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Alimentos líquidos são muito homogêneos
	Resposta Correta:
	d. 
Alimentos líquidos são muito homogêneos
	
	
	
· Pergunta 3
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	As DTAs que significa Doenças Transmitidas por alimentos podem ser transmitidas por microrganismos como fungos, bactérias, vírus e parasitas. Quanto a análise de bactérias a amostra deve ser processada de acordo com suas propriedades físicas e diluídas para posterior semeadura em meios de cultura específicos. Neste caso, marque a alternativa que compreende corretamente o motivo das amostras serem diluídas. 
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
As amostras no geral são concentradas, e as diluições favorecem a contagem de unidades formadoras de colônias (UFC) das amostras, podendo assim quantificar a contaminação.
	Resposta Correta:
	c. 
As amostras no geral são concentradas, e as diluições favorecem a contagem de unidades formadoras de colônias (UFC) das amostras, podendo assim quantificar a contaminação.
	
	
	
· Pergunta 4
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	A toxicologia de alimentos tem como função avaliar a presença de agentes tóxicos nos alimentos e é de extrema importância para identificar e prevenir surtos e exposições a agentes tóxicos da população. Existem diferentes características dos agentes tóxicos, baseado nisto correlacione os conceitos com as definições corretas:
	
	
	
	
		· 
	Pergunta
	Correspondência Correta
	Correspondência Selecionada
	Tóxicos presentes naturalmente
	 A. 
São compostos que estão no alimento, pois são responsáveis por funções metabólicas de alimentos de origem vegetal ou animal.
	 A. 
São compostos que estão no alimento, pois são responsáveis por funções metabólicas de alimentos de origem vegetal ou animal.
	Tóxicos adicionados diretamente
	 D. 
Aditivos que contém funções tecnológicas específicas e tem como função melhorar as características organolépticas.
	 D. 
Aditivos que contém funções tecnológicas específicas e tem como função melhorar as características organolépticas.
	Tóxicos controláveis
	 B. 
Tóxicos que não são tolerados em nenhum nível nos alimentos.
	 B. 
Tóxicos que não são tolerados em nenhum nível nos alimentos.
	Tóxicos inevitáveis
	 C. 
Tóxicos que podem ser derivados de microrganismos (fungos) e que estão presentes no alimento.
	 C. 
Tóxicos que podem ser derivados de microrganismos (fungos) e que estão presentes no alimento.
· 
	
	
	
· Pergunta 5
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	Todo o alimento que sofre algum processo de industrialização seja mínimo ou complexo (alimentos ultraprocessados) devem constar no rótulo informações importantes. Abaixo marque a alternativa que corresponde corretamente as informações contidas nos rótulos destes alimentos:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Na lista dos ingredientes deve conter todos os componentes do alimento. Estes componentes incluem os do próprio alimento e os adicionados, incluindo os aditivos e componentes que são possíveis alergênicos.
	Resposta Correta:
	d. 
Na lista dos ingredientes deve conter todos os componentes do alimento. Estes componentes incluem os do próprio alimento e os adicionados, incluindo os aditivos e componentes que são possíveis alergênicos.
	
	
	
Atividade pontuada ERSE 3
Pergunta 1
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	Sabe-se que para o consumo de álcool não existe uma dose segura que não cause nenhum efeito no organismo, baseado no efeito do álcool no organismos, assinale a alternativa incorreta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
No fígado tem a capacidade de formar acetatofosfato, reduzindo a oxidação mitocondrial e assim diminuindo o metabolismo
	Resposta Correta:
	e. 
No fígado tem a capacidade de formar acetatofosfato, reduzindo a oxidação mitocondrial e assim diminuindo o metabolismo
	
	
	
· Pergunta 3
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	As substâncias psicoativas são substâncias que podem ser autoadministradas e portanto, o usuário pode administrar quando e como quiser. A respeito das substâncias psicoativas correlacione as colunas:
	
	
	
	
		· 
	Pergunta
	Correspondência Correta
	Correspondência Selecionada
	Substâncias depressoras
	 b. 
Reduzem a atividade cerebral
	 b. 
Reduzem a atividade cerebral
	Substâncias perturbadoras
	 a. 
Provocam alterações no funcionamento cerebral
	 a. 
Provocam alterações no funcionamento cerebral
	Substâncias estimuladoras
	 d. 
Aceleram a atividade cerebral
	 d. 
Aceleram a atividade cerebral
	Substâncias depressoras
	 c. 
O álcool e os inalantes, são exemplos
	 c. 
O álcool e os inalantes, são exemplos
	Substâncias perturbadoras
	 e. 
Podemos citar como exemplo a maconha e o LSD
	 e. 
Podemos citar como exemplo a maconha e o LSD
	Substâncias estimulantes
	 f. 
Como exemplo, pode-se citas a cocaína e a nicotina
	 f. 
Como exemplo, pode-se citas a cocaína e a nicotina
· 
	
	
	
· Pergunta 4
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	Os opioides são uma classe de drogas utilizadas socialmente que podem formar dependência ao usuário. Baseado na sua utilização assinale a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Podem ser divididas em naturais, semissintéticos e sintéticos. Sendo que todos estes podem produzir efeitos colaterais semelhantes
	Resposta Correta:
	d. 
Podem ser divididas em naturais, semissintéticos e sintéticos. Sendo que todos estes podem produzir efeitos colaterais semelhantes
	
	
	
· Pergunta 5
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	A cocaína e crack provem da mesma matéria prima que é a folha da coca e pode causar dependência e efeitos colaterais agudos e crônicos. Baseado nisto assinale a alternativa INCORRETA:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Quando a cocaína é usada juntamente com o álcool, ela inibe seu efeito pode ser consumido em doses maiores já que a DL50 aumenta
	Resposta Correta:
	a. 
Quando a cocaína é usada juntamente com o álcool, ela inibe seu efeito pode ser consumido em doses maiores já que a DL50 aumenta
	
	
	
· Pergunta 3
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	A cocaína e crack provem da mesma matéria prima que é a folha da coca e pode causar dependência e efeitos colaterais agudos e crônicos. Baseado nisto assinale a alternativa INCORRETA:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Quando a cocaína é usada juntamente com o álcool, ela inibe seu efeito pode ser consumido em doses maiores já que a DL50 aumenta
	Resposta Correta:
	b. 
Quando a cocaína é usada juntamente com o álcool, ela inibe seu efeito pode ser consumido em doses maiores já que a DL50 aumenta
	
	
	
· Pergunta 4
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	As substâncias psicoativas são substâncias que podem ser autoadministradas e portanto, o usuário pode administrar quando e como quiser. A respeito das substâncias psicoativas correlacione as colunas:
	
	
	
	
		· 
	Pergunta
	Correspondência Correta
	Correspondência Selecionada
	Substâncias depressoras
	 b. 
Reduzem a atividade cerebral
	 b. 
Reduzem a atividade cerebral
	Substâncias perturbadoras
	 f. 
Provocam alterações no funcionamento cerebral
	 f. 
Provocam alterações no funcionamento cerebral
	Substâncias estimuladoras
	 a. 
Aceleram a atividade cerebral
	 a. 
Aceleram a atividade cerebral
	Substâncias depressoras
	 c. 
O álcool e os inalantes, são exemplos
	 c. 
O álcool e os inalantes, são exemplos
	Substâncias perturbadoras
	 e. 
Podemos citar como exemplo a maconha e o LSD
	 e. 
Podemos citar como exemplo a maconha e o LSD
	Substâncias estimulantes
	 d. 
Como exemplo, pode-se citas a cocaína e a nicotina
	 d. 
Como exemplo, pode-se citas a cocaína e a nicotina
· 
	
	
	
 Atividade pontuada ERSE 4
· Pergunta 1
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	No laboratório de Toxicologia forense são utilizadas variadas técnicas para detecção de diferentes analitos. Se você quer identificar o DNA deuma amostra de sangue que está na cena do crime. Qual o tipo de técnica você usaria?
	
	
	
	
		
	
	
	
· Pergunta 2
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	As amostras biológicas utilizadas como provas nas cenas dos crimes é de extrema importância para a resolução dos casos. Se deve levar em consideração vários fatores quanto se trata da integridade da amostra coletada e a presença de determinados analitos. Baseado nisto, se você fosse um perito na cena de um crime e necessitasse coletar uma amostra para verificar o uso de maconha nos últimos meses ao ocorrido, qual amostra você coletaria?
	
	
	
	
		
	
	
	
· Pergunta 3
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	Quando se fala em Toxicologia forense, podemos citar a Cadeia de custódia, que apresenta como objetivo:
	
	
	
	
		
	
	
	
· Pergunta 4
0,15 em 0,15 pontos
	
	
	
	Quando se estuda a toxicologia é importante conhecer alguns termos utilizados comumente, portanto, correlacione abaixo os conceitos e suas definições:
	
	
	
	
		· 
	Pergunta
	Capaz de provocar dado a qualquer organismo vivo.
	Isolado ou misturado, mesmo em pequenas doses pode gerar intoxicação ou morte.
	Substâncias químicas capazes de gerar benefícios ao organismo.
	Podem ser naturais ou não, e exercem modificações psíquicas ou fisiológicas
	Substância desconhecida encontrada no organismo.
·