AV2 - Nutrição e Dietética Avançada - 20211 B

Prévia do material em texto

AV2
Parte superior do formulário
Parte inferior do formulário
Conteúdo do teste
1. 
Parte superior do formulário
Pergunta 1
0.6 pontos
Os aminoácidos podem ser classificados em essenciais, não essenciais e condicionalmente essenciais. O último grupo relaciona-se com aminoácidos que são necessários ao organismo em determinadas fases do desenvolvimento ou devido à condição clínica. Assinale a alternativa com os aminoácidos essenciais.
1. 
Glicina e prolina.
2. 
Lisina e Glutamina.
3. 
Arginina e glutamina.
4. 
Fenilalanina e Triptofano.
5. 
Ácido aspártico e ácido glutâmico.
Parte inferior do formulário
2. 
Parte superior do formulário
Pergunta 2
0.6 pontos
São orientações nutricionais importantes a serem realizadas pelo paciente idoso, exceto:
1. 
Fracionar a alimentação diária em cinco ou seis refeições. 
2. 
Fazer as refeições em local agradável.
3. 
Estar atento à temperatura de consumo dos alimentos.
4. 
Incentivar a higienização das mãos antes das refeições.
5. 
Estimular o consumo de alimentos ricos em sal, açúcar e picantes para favorecer a salivação.
Parte inferior do formulário
3. 
Parte superior do formulário
Pergunta 3
0.6 pontos
A água é o principal componente do organismo, mais de 60% do organismo é constituído por água, e por isso é fundamental para uma alimentação saudável e equilibrada. De acordo com a DRI (Ingestão Dietética de Referência), a recomendação de ingestão diária de água para lactentes leva em consideração o consumo calórico, que é de
1. 
3 mL/kcal
2. 
2 mL/kcal
3. 
1 mL/kcal
4. 
1,5 mL/kcal
5. 
2,5 mL/kcal
Parte inferior do formulário
4. 
Parte superior do formulário
Pergunta 4
0.6 pontos
A taxa metabólica basal (TMB) é um componente útil para auxiliar no aconselhamento dietético da população, incluindo as gestantes. Suas equações variam de acordo com a idade do indivíduo, e é o maior constituinte do gasto energético total (GET). Para o cálculo do TMB de gestantes é necessário conhece o (a):
1. 
Peso pré-gestacional
2. 
Gasto energético
3. 
IMC pré-gestacional
4. 
Idade gestacional
5. 
Fator atividade física
Parte inferior do formulário
5. 
Parte superior do formulário
Pergunta 5
0.6 pontos
Durante os exercícios com duração superior a três horas, se faz necessária além da reposição hídrica, a de eletrólitos e de carboidratos. Recomenda-se que a bebida utilizada durante esse tipo de treino contenha carboidratos na seguinte concentração: 
1. 
1 a 3% de carboidratos.
2. 
24 a 28% de carboidratos. 
3. 
6 a 8% de carboidratos. 
4. 
12 a 15% de carboidratos. 
5. 
18 a 21% de carboidratos. 
Parte inferior do formulário
6. 
Parte superior do formulário
Pergunta 6
0.6 pontos
A anemia ferropriva é um tipo de anemia que acontece devido à carência de ferro no organismo, afetando o transporte de oxigênio, o sistema imune, o desenvolvimento neurológico em embriões, a produção de energia, a síntese de DNA, o crescimento e formação de sangue. Durante o tratamento o paciente deve ficar atento a biodisponibilidade do ferro, pois alguns fatores aumentam ou diminuem sua absorção pelo intestino humano. São fatores que potencializam a absorção do ferro não heme dietético
1. 
Vitamina A e fitatos
2. 
Fitatos e vitamina C
3. 
Cálcio e vitamina A
4. 
Compostos fenólicos e fitatos
5. 
Vitamina C e vitamina A
Parte inferior do formulário
7. 
Parte superior do formulário
Pergunta 7
0.6 pontos
A desnutrição energético-proteica (DEP) é resultado da relação entre vários fatores condicionantes, como os socioeconômicos, ambientais e reprodutivos e pode se manifestar de várias maneira e intensidades. Sobre o Kwashiorkor, ou má nutrição, uma das formas do DEP, assinale a alternativa correta.
1. 
As lesões na pele e edema clínico são ausentes.
2. 
A atrofia muscular e a gordura subcutânea são ausentes.
3. 
O edema clínico e atrofia muscular são presentes.
4. 
As lesões na pele estão presentes e edema clínico ausente.
5. 
O edema clínico e atrofia muscular são presentes.
Parte inferior do formulário
8. 
Parte superior do formulário
Pergunta 8
0.6 pontos
Você recebeu em seu consultório uma criança de 4 anos acompanhada de sua mãe. A principal queixa relatada é que a criança não tem interesse em se alimentar, e a mãe a acha muito magra. Sobre essa fase da vida, assinale a alternativa que NÃO se enquadra no perfil do profissional nutricionista.
1. 
As orientações têm que ser dadas com base em um diagnóstico completo da situação alimentar e nutricional da criança. Só essas informações relatadas pela mãe não são suficientes para estabelecer um diagnóstico preciso e, assim, planejar o cardápio da criança.
2. 
Investigaria também o estado nutricional e o comportamento alimentar da criança, para identificar se a inapetência é de causa orgânica ou comportamental.
3. 
Informaria como deve ser uma alimentação adequada para essa faixa de idade, como podem ser preparados e como os alimentos ajudarão no crescimento adequado da criança.
4. 
Ao iniciar a sua consulta, você tranquilizaria a mãe quanto à falta de apetite da criança, porém, orientá-la-ia a forçar, fazer chantagens e premiações diante de uma recusa alimentar.
5. 
Informaria à mãe que é comum a criança apresentar, nessa fase, neofobia ou rejeição a alimentos novos, que é um traço de personalidade conhecido por dificultar o estabelecimento de uma dieta qualitativamente saudável e variada, mas com orientação adequada é possível ter bom êxito.
Parte inferior do formulário
9. 
Parte superior do formulário
Pergunta 9
0.6 pontos
Entende-se por alimentação saudável o direito humano a um padrão alimentar adequado às necessidades biológicas e sociais dos indivíduos, respeitando os princípios da variedade, da moderação e do equilíbrio. O planejamento de um cardápio para coletividade sadia requer alguns princípios básicos.
Analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.
1. 
As empresas beneficiárias deverão fornecer aos trabalhadores portadores de doenças relacionadas à alimentação e nutrição, devidamente diagnosticadas, refeições adequadas e condições amoldadas ao PAT, para tratamento de suas patologias, devendo ser realizada avaliação nutricional periódica desses trabalhadores.
2. 
No planejamento de um cardápio popular, o uso elevado de gorduras nas preparações é fundamental, uma vez que os usuários requerem aporte energético maior.
3. 
Os únicos fatores que determinam o perfil do cliente são o peso, a altura, o sexo e a etnia.
4. 
Os requisitos de micronutrientes somente precisam ser levados em consideração no planejamento de dietas para enfermos.
5. 
A distribuição percentual mais recomendada de carboidratos, proteínas e lipídios no cardápio é a seguinte: 50% a 65% do VET para CHO; 5% a 10% do VET para Ptn; 40% a 45% para Lip.
Parte inferior do formulário
10. 
Parte superior do formulário
Pergunta 10
0.6 pontos
Sobre a nutrição para o idoso e as alterações fisiológicas, orgânicas e metabólicas, assinale a alternativa INCORRETA.
1. 
É recomendado um aumento na ingestão de cálcio em idosos, particularmente em mulheres na menopausa, pois, nesta fase, a reabsorção óssea excede a formação, resultando em perda óssea e aumentando o risco de osteoporose.
2. 
Com o envelhecimento humano ocorre redução progressiva de massa magra (massa muscular, água e tecido ósseo) e massa gorda, sendo que a diminuição da massa muscular ocorre em velocidade maior do que a da massa gordurosa. Por causa da diminuição da massa muscular, os idosos apresentam menores necessidades energéticas.
3. 
A percepção olfativa, nessa fase, sofre diminuição, pois está mais associada com a utilização de medicamentos, estado nutricional e higiene oral, entre outros fatores.
4. 
Os idosos apresentam diminuição da acuidade sensorial que interferem no apetite e no comportamento alimentar. A sensibilidade gustativa por gostos primários está associada à perda do olfato e pela redução do número de papilas gustativas. Essa característica pode fazer com que o idoso diminua a ingestão alimentar e aumente o uso de sal e açúcar para concentrar mais os sabores das preparações, o que pode contribuir paraa ocorrência de desnutrição, diabetes e hipertensão arterial.
5. 
Processos oxidativos e inflamatórios afetam o envelhecimento, portanto, é importante incentivar alimentos ricos em nutrientes, inclusive micronutrientes, especialmente antioxidantes. Pode haver necessidade de suplementação de vitaminas e minerais.
Parte inferior do formulário