Livro Receitas Brigadeiros Gourmet (Alcoólicos)_Atualizado

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BRIGADEIROS GOURMET
ALCOÓLICOS
DOCES DE SUCESSO: CONFEITARIA GOURMET & LUCRATIVA
Dicas Rápidas..............................................................................
Dicas Rápidas..............................................................................
Brigadeiro Gourmet Champagne ................................................
Brigadeiro Gourmet Caipirinha ...................................................
Brigadeiro Gourmet Conhaque ...................................................
Brigadeiro Gourmet Cahaça .........................................................
Brigadeiro Gourmet Uísque ...........................................................
Brigadeiro Gourmet Cerveja ........................................................
Brigadeiro Gourmet Rum .............................................................
Brigadeiro Gourmet Amarula........................................................
Brigadeiro Gourmet Vinho............................................................
Brigadeiro Gourmet Piña
Colada ...................................................
Brigadeiro Gourmet Catuaba .......................................................
S U M Á R I O
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Rendimento
O rendimento de cada receita pode haver diferenças
devido ao tamanho dos brigadeiros.
 
Tempo de Preparo
O tempo de preparo pode variar de indíviduo para
indíviduo.
 
Visto que é preciso levar em consideração a
infraestrutura e nível técnico de cada indíviduo.
 
Custo
O custo total de cada receita é apenas uma previsão do
que será gasto.
 
O valor varia de região para região e também da
qualidade dos produtos adquiridos.
 
Recomenda-se que em seus brigadeiros gourmet, sejam
utilizados ingredientes de alta qualidade.
 
Lucro
O lucro sugerido para a venda de cada doce foi baseado
no percentual de 100%.
 
Ou seja, se você teve um custo de R$ 1,00 no
brigadeiro, a sugestão indicada de venda será R$ 2,00.
DICAS RÁPIDAS
Conservação (no freezer)
A conservação do brigadeiro no freezer se guardados
em embalagens adequadas (caixas de isopor próprias
para alimentos), pode ser de até 1 mês.
 
Para ficar pronto para consumo, deixe por 2 horas na
geladeira.
 
Conservação (na geladeira)
A conservação do brigadeiro na geladeira se guardados
em caixas plásticas e com tampa, podem ser de até 1
semana.
 
Conversavação (temperatura ambiente)
A conservação do brigadeiro em temperatura ambiente,
deve ser consumida em até 3 dias.
DICAS RÁPIDAS
Todos os direitos são reservados. É proibida a
reprodução, cópia ou transmissão livre de alguma forma
desse livro através de qualquer meio digital ou
impressão sem o consentimento prévio dos seus
autores.
 
Não é de responsabilidade do autor tanto direta quanto
indiretamente pela utilização das receitas, conservação
e armazenamento contidos aqui.
AVISO LEGAL
INGREDIENTES
BRIGADEIRO GOURMET
CHAMPAGNE
06
MODO DE PREPARO
Coloque em uma panela o leite condensado e a manteiga.
Em fogo baixo mexa até a massa ficar aquecida e então, coloque o
chocolate até derreter.
Acrescente então duas colheres de champagne, o creme de leite e mexa até
que o brigadeiro se desgrude do fundo da panela.
Desligue o fogo e coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga
cobrindo a massa com papel filme e deixando esfriar por no mínimo 4
horas.
Com a massa fria, faça bolinhas e passe em confeitos perolados ou em
algum outro granulado de sua preferência.
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
200g de chocolate em pedaços
2 colheres (sopa) de champagne ou espumante
3 colheres de creme de leite
Utilize confeitos perolados para decorar
30 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
Aprox. 40 min. Aprox. R$ 7,00 Aprox. R$ 2,00/ un.
INGREDIENTES
BRIGADEIRO GOURMET
CAIPIRINHA
07
MODO DE PREPARO
Coloque em uma panela o leite condensado e a manteiga.
Em fogo baixo mexa até o doce começar a se desgrudar do fundo da
panela.
Desligue o fogo e acrescente a cachaça/vodka, o suco de limão e mexa até
obter uma misture uniforme.
Desligue o fogo e coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga
cobrindo a massa com papel filme e deixando esfriar por no mínimo 4
horas.
Com a massa fria, faça bolinhas e passe o doce em confeitos/ granulados de
sua preferência.
50 ml de cachaça envelhecida ou vodka
1 colher (sopa) de suco de limão
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga com sal
30 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
Aprox. 40 min. Aprox. R$ 7,00 Aprox. R$ 2,00/ un.
INGREDIENTES
BRIGADEIRO GOURMET
CONHAQUE
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MODO DE PREPARO
Em uma panela, acrescente o leite condensado, o chocolate em pó e a
manteiga e leve ao fogo baixo, sempre mexendo.
Quando o doce se desgrudar do fundo da panela, acrescente o conhaque,
deixe evaporar.
Desligue o fogo e coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga
cobrindo a massa com papel filme e deixando esfriar por no mínimo 4
horas.
Com a massa fria, faça bolinhas e passe em confeitos perolados ou em
algum outro granulado de sua preferência.
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (café) de conhaque
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
30 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
Aprox. 40 min. Aprox. R$ 7,00 Aprox. R$ 2,00/ un.
INGREDIENTES
BRIGADEIRO GOURMET
CACHAÇA
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MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque a manteiga, o leite condensado e mexa em fogo
baixo.
Quando o doce estiver mais consistente, acrescente a cachaça.
Mexa sempre até o brigadeiro começar a se desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo e coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga
cobrindo a massa com papel filme e deixando esfriar por no mínimo 4
horas.
Com a massa fria, faça bolinhas e passe em confeitos perolados ou em
algum outro granulado de sua preferência.
1 colher (sopa) de manteiga
1 tampinha de 20 ml de cachaça
1 lata de leite condensado
150g de chocolate ao leite
30 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
Aprox. 40 min. Aprox. R$ 7,00 Aprox. R$ 2,00/ un.
INGREDIENTES
BRIGADEIRO GOURMET
UÍSQUE
10
MODO DE PREPARO
Em uma panela a fogo baixo, adicione o leite condensado, o chocolate
fracionado e a manteiga.
Acrescente o uísque e misture até o brigadeiro começar a se desgrudar do
fundo da panela.
Despeje o doce em um prato untado com manteiga e cubra o brigadeiro
coberto com papel filme e deixe esfriar em temperatura ambiente.
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
150g de chocolate ao leite ralado
50ml uísque
30 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
Aprox. 40 min. Aprox. R$ 7,00 Aprox. R$ 2,00/ un.
INGREDIENTES
BRIGADEIRO GOURMET
CERVEJA
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MODO DE PREPARO
Leve a cerveja ao fogo baixo até ser reduzida pela metade. Reserve a
bebida em um copo e deixe esfriar.
Em uma panela, misture a manteiga, o chocolate, o leite condensado e
mexa em fogo baixo até o brigadeiro se desgrudar do fundo da panela.
Adicione 50 ml da cerveja já reduzida e mexa até que obtenha uma mistura
homogênea.
Despeje o brigadeiro em uma prato untado com manteiga e deixe esfriar
com papel filme em contato com o doce.
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
1 lata de cerveja (350 ml)
100g de chocolate ao leite
30 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
Aprox. 40 min. Aprox. R$ 7,00 Aprox. R$ 2,00/ un.
INGREDIENTES
BRIGADEIRO GOURMET
RUM
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MODO DE PREPARO
Coloque em uma panela o leite condensado e a manteiga.
Em fogo baixo mexa até a massa ficar aquecida e então, coloque o
chocolate até derreter.
Mexa até o brigadeiro se desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo, adicione o rum, mexa novamente e coloque o brigadeiro
em um prato untado com manteiga cobrindo a massa com papel filme e
deixando esfriar por no mínimo 4 horas.
Com a massa fria, faça bolinhas e passe em confeitos perolados ou em
algum outro granulado de sua preferência.
150g de chocolate meio amargo em raspas
1 colher de sopa de essência de Rum
1 lata de leite condensado
1 colher(sopa) de manteiga sem sal
30 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
Aprox. 40 min. Aprox. R$ 7,00 Aprox. R$ 2,00/ un.
INGREDIENTES
BRIGADEIRO GOURMET
AMARULA
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MODO DE PREPARO
Coloque em uma panela o leite condensado e a manteiga.
Em fogo baixo mexa até a massa ficar aquecida e então, coloque o
chocolate até derreter.
Mexa até o brigadeiro se desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo, adicione a Amarula, mexa novamente e coloque o
brigadeiro em um prato untado com manteiga cobrindo a massa com
papel filme e deixando esfriar por no mínimo 4 horas.
Com a massa fria, faça bolinhas e passe em confeitos perolados ou em
algum outro granulado de sua preferência.
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1/3 de xícara (chá) de licor de amarula (80 ml)
1 lata de leite condensado
150g de chocolate meio amargo picado
30 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
Aprox. 40 min. Aprox. R$ 7,00 Aprox. R$ 2,00/ un.
INGREDIENTES
BRIGADEIRO GOURMET
VINHO
14
MODO DE PREPARO
Coloque em uma panela o leite condensado e a manteiga.
Em fogo baixo mexa até a massa ficar aquecida e então, coloque o
chocolate até derreter.
Mexa até o brigadeiro se desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo, adicione o vinho, mexa novamente e coloque o brigadeiro
em um prato untado com manteiga cobrindo a massa com papel filme e
deixando esfriar por no mínimo 4 horas.
Com a massa fria, faça bolinhas e passe em confeitos perolados ou em
algum outro granulado de sua preferência.
5 colheres de sopa de vinho tinto suave
1 colher (sopa) de essência de uva
2 latas de leite condensado
400 ml de creme de leite
70g de chocolate ao leite picado
30 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
Aprox. 40 min. Aprox. R$ 7,00 Aprox. R$ 2,00/ un.
INGREDIENTES
BRIGADEIRO GOURMET
PIÑA COLADA
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MODO DE PREPARO
Em uma panela em fogo baixo, acrescente o rum e a manteiga. Deixe
reduzir pela metade.
Acrescente a essência de abacaxi e o leite condensado.
Cozinhe até que o brigadeiro comece a se desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo, coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga
cobrindo o doce com papel filme e deixando esfriar por no mínimo 4
horas.
Com a massa fria, faça bolinhas e passe em confeitos perolados ou em
algum outro granulado de sua preferência.
1 colher (chá) de essência de abacaxi
1 lata de leite condensado
1/4 de xícara (chá) de rum branco
1 colher (sopa) de manteiga
30 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
Aprox. 40 min. Aprox. R$ 7,00 Aprox. R$ 2,00/ un.
INGREDIENTES
BRIGADEIRO GOURMET
CATUABA
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MODO DE PREPARO
Em uma panela em fogo baixo, reduza a catuaba pela metade.
Acrescente o leite condensado e a manteiga mexendo sempre.
Desligue o fogo, adicione o corante caso queira, coloque o brigadeiro em
um prato untado com manteiga cobrindo o doce com papel filme e
deixando esfriar por no mínimo 4 horas.
Com a massa fria, faça bolinhas e passe em confeitos perolados ou em
algum outro granulado de sua preferência.
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Corante roxo (opcional)
1/2 xícara (chá) de catuaba
1 lata de leite condensado
30 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
Aprox. 40 min. Aprox. R$ 7,00 Aprox. R$ 2,00/ un.