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Quais fatores dificultam as análises de alimentos
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Quais fatores dificultam as análises de alimentos? As principais dificuldades nas análises de alimentos envolvem desde a diversidade das matrizes (orgânicas e inorgânicas) e da composição química, além da variabilidade entre as amostras de um mesmo alimento. Outra dificuldade é a incompatibilidade química, alguns minerais podem interferir no outro, e vários analitos em um único local também interfere na análise. A oxidação também pode ser um interferente, pois, caso a análise demore, o alimento pode oxidar, ficando inviável a determinação, devido a perca de elementos químicos, além disso, a organização do laboratório pode causar interferência no resultado final. A concentração dos analitos também pode ser uma dificuldade, pois, caso a mesma esteja baixa, é necessário um método mais sensível, além de equipamentos mais sensíveis para leitura da amostra.
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