Vitaminas hidrossolúveis

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Vitaminas hidrossolúveis 
 
 
Vitaminas: são substâncias orgânicas especiais; não 
desempenham funções energéticas e nem servem 
como fonte de energia. Agem, frequentemente, 
como coenzimas ou suas precursoras, ativando 
diversas enzimas essenciais ao metabolismo. 
Vitaminas hidrossolúveis: diferentemente das vitaminas 
lipossolúveis, são solúveis apenas em solventes polares, 
como a água, e não são facilmente armazenadas, não 
permanecendo no organismo por mais tempo no 
organismo, o que demanda um consumo mais elevado e 
facilita hipovitaminose. São elas: complexo B, C e P. 
Vitamina C ou ácido ascórbico: tem um papel 
fundamental na formação da proteína colágeno (a 
vitamina C é um cofator crucial na conversão do 
aminoácido prolina em uma variação necessária à 
formação do colágeno) de tecidos conjuntivos e na 
defesa contra a oxidação prejudicial de certas 
moléculas do corpo. De maneira mais específica, 
essa vitamina também previne a oxidação dessa 
proteína (a qual pode ser facilmente oxidada), uma 
vez que se oxida no seu lugar. Além disso, apesar de 
não saberem com exatidão como isso acontece, o 
ácido ascórbico pode aumentar a imunidade do 
organismo. Esse cofator é facilmente encontrado nas 
frutas cítricas (dentre elas, a acerola é a que contém 
maior quantidade) e em algumas verduras e 
legumes. 
-Em caso de ausência ou de hipovitaminose: há a 
ocorrência de uma doença chamada de escorbuto. 
Ademais, como essa vitamina tem influência nos 
níveis de colágeno, a falta dela prejudica a formação 
e manutenção dessa proteína. Com isso, a 
predisponibilidade de ocorrer prejuízos envolvendo 
essa proteína, como hemorragias, enfraquecimento 
de ossos e dentes dificuldade de cicatrização e baixa 
imunidade e proteção contra a ação de 
microrganismos. 
Vitamina P ou bioflavonoides: tem a função de 
evitar fragilidade e permeabilidade excessiva dos 
capilares sanguíneos. É amplamente encontrada em 
frutas cítricas e vegetais folhosos. Podem ser 
encontradas, também, no vinho e no chocolate 
amargo. 
-Em caso de ausência ou hipovitaminose: há 
fragilidade dos capilares sanguíneos. 
Complexo B: compõe uma variedade de vitaminas 
que atuam como coenzimas no processo de 
respiração celular. 
- Em caso de ausência ou hipovitaminose: há males 
como dermatites e neurites, consequentes da 
deficiência enzimática na oxidação da glicose. 
 
° Vitamina B1 ou tiamina: as principais fontes de 
obtenção dessa vitamina são os vegetais de folhas 
verdes, cutícula de arroz (e arroz integral), levedo, 
legumes, carne de porco, miúdos de carne, etc. Nos 
humanos, ela é depositada principalmente no fígado, 
coração e rins. 
- Em caso de ausência ou hipovitaminose: ocorre um 
distúrbio metabólico, o qual ocasiona a doença 
nomeada de ´´beribéri´´ (significa debilidade). Isso é 
caracterizado por anorexia, depressão, fadiga e 
paralisia dos membros inferiores. 
 
° Vitamina B2 ou riboflavina: essa vitamina atua 
como FAD (flavina-adenina-dinucleotídio) em 
combinação com enzimas desidrogenases, 
participantes do ciclo de Krebs. Pode ser encontrada 
no leite e nos seus derivados, folhas verdes, cereais, 
legumes, ovos e miúdos de carne. 
- Em caso de ausência ou hipovitaminose: pode 
ocorrer a estomatite angular, caracterizada por 
fissuras no canto da boca e inflamação local, 
descamação e formação de crostas. Pode ocorrer, 
também, a glossite, que é uma inflamação na língua, 
além de dermatites e problemas oculares. 
° Vitamina B5 ou ácido pantotênico: é formada pela 
união do ácido pantoico com o aminoácido alanina. 
Pode ser encontrado em praticamente em qualquer 
fonte animal ou vegetal. 
- Em caso de ausência ou hipovitaminose: 
caracteriza-se pela presença de torpor, apatia, 
depressão, instabilidade cardiovascular, distúrbios 
adrenais e neuromotores e baixa produção de 
anticorpos. 
 
° Vitamina B6: tem ação no metabolismo de 
aminoácidos no fígado, nos processos de 
transaminação e desaminação. Pode ser obtida em 
carnes, fígado, cereais integrais, soja, milho e outros 
vegetais. 
- Em caso de ausência ou hipovitaminose: há 
dermatite seborreica ao redor dos olhos, nariz, boca 
e atrás das orelhas. Além disso, há dores nas 
extremidades do corpo e prejuízos motores. Há, 
também, um aumento considerável na produção de 
ureia, consequente da deficiência na transaminação 
dos aminoácidos. 
 
° Vitamina B8 ou H: também denominada de 
biotina, pode ser adquirida pela ingestão de miúdos 
de carne, amendoim, chocolate, gema de ovo, couve-
flor e cogumelos. 
- Em caso de ausência ou hipovitaminose: embora 
seja praticamente improvável, uma vez que é 
sintetizada pela ´´microbiota´´ humana, há dermatite 
seborreica, queda de cabelos (alopecia) e sintomas 
como palidez, anorexia, anemia e dores musculares. 
 
° Vitamina B9 ou ácido fólico: nos seres humanos, 
não só está relacionado a enzimas que participam da 
produção de ácidos nucleicos e alguns aminoácidos, 
como também atua ao lado da vitamina B12 na 
síntese de eritrócitos na hematopoiese. 
- Em caso de ausência ou hipovitaminose: ocasiona 
uma anemia semelhante à perniciosa, glossite, lesões 
gastrointestinais e diarreia. Em gestantes, a carência 
dessa vitamina ocasiona más-formações do embrião, 
principalmente a espinha bífida. 
 
° Vitamina B12: possui um composto mineral ligado 
a ela, o cobalto; participa da síntese de ácidos 
nucleicos e nucleoproteínas. Sua participação no 
metabolismo do DNA permite atuação na formação 
de dos glóbulos vermelhos, com o auxílio do ácido 
fólico, que depende de B12. A fonte de obtenção 
dessa vitamina é a fermentação bacteriana no 
intestino de animais, principalmente de herbívoros. 
O homem não produz uma quantidade suficiente no 
seu organismo, o que demanda um fornecimento 
dessa vitamina pré-formada em sua dieta (carnes, 
fígado e rins, principalmente; a maioria dos cereais 
são fontes insuficientes). 
- Em caso de ausência ou hipovitaminose: prejudica 
a hematopoiese, principalmente os eritrócitos, 
ocasionando a anemia perniciosa, na qual há baixo 
nível de hemácias no sangue.