Fibras Alimentares

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A fibra solúvel se dissolve
facilmente na água e é dividida
em uma substância semelhante a
um gel na parte do intestino
conhecida como o cólon.
A fibra insolúvel não se dissolve
na água e é deixada intacta
quando o alimento se move
através do trato gastrointestinal.
Considera-se fibra da dieta a celulose
lignina, hemicelulose, pectinas, gomas,
mucilagens e ceras.
A fibra não pode ser degradada
enzimaticamente no intestino
delgado dos mamíferos. Contudo, é
fermentável e degradada no
intestino grosso.
Polissacarídeos: as pectinas, as
mucilagens e as gomas parecem ser
completamente degradáveis,
enquanto que a celulose sofre
degradação apenas parcial.
Define-se como fibra dietética a todos os
polissacarídeos e lignina não digeríveis
pelas secreções digestivas humanas. são
fermentados pelas bactérias da flora
intestinal, produzindo ácidos graxos, gás e
energia.
A fibra crua tem sido usada até
agora para designar o resíduo
não digerível nos alimentos, mas
essa fibra apresenta somente uma
porção da celulose e lignina
presente nos alimentos.
A celulose é o principal componente
estrutural das células das plantas e é
relativamente solúvel.
A pectina ela é considerada altamente
solúvel, Pode formar gel no intestino e
reter água.
A hemicelulose é solúvel em álcali
diluído.
A lignina considerada inerte, insolúvel
e resistente a digestão.
As gomas e as mucilagens, podem
formar gel no intestino delgado e ligar-
se a ácidos biliares e a outros materiais
orgânicos.
A diminuição de fibras na dieta tem como
consequência uma diminuição do bolo
fecal representada por uma variação
química e microbiana, endurecimento,
diminuição do volume e da frequência da
defecação, levando a um aumento do tempo
de trânsito intestinal.