Relatório Prática 2 - Instrumentação de Bioquímica e Biologia Celular - IBBC

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AULA PRÁTICA 2
INSTRUMENTAÇÃO PARA O ENSINO DE BIOQUÍMICA E BIOLOGIA CELULAR
Licenciatura em Ciências Biológicas
NOME: Caio Henrique Demani Esquitino MATRÍCULA: 17212020088
NOME: Drielle Rocha Leite MATRÍCULA: 17212020026
Introdução
É importante que os alunos participem ativamente da construção de seu próprio conhecimento, mesmo quando não é possível trabalhar explicitamente com o método de formulação de hipóteses, ou pelo menos quando não for o caso da elaboração de modelos. As aulas práticas não envolvem necessariamente laboratórios, tubos de ensaio e substâncias coloridas. além disso, é importante apresentar um exemplo de atividade a partir do qual o professor poderá ver-se em um papel diferente daquele de transmissor de informações.
Nesta prática então, desenvolveremos uma atividade em que os alunos possam investigar ativamente quais são as principais substancia que compõem os alimentos.
Objetivos
· Abordar temas iniciais de Bioquímica
· Fazer com que alunos conheçam compostos dos alimentos
· Construir tabelas e gráficos simples essencial para compreender os recursos de comunicação utilizados pela Ciência
Materiais
DRIELLE:
· Óleo de soja refinado
· Gelatina incolor
· Açúcar refinado
· Creme de ricota
· Pão integral
· Pasta de amendoim
· Torrada integral
· Leite desnatado
· Pipoca
· Sopa instantânea
CAIO:
· Óleo de soja
· Gelatina incolcor
· Açúcar refinado
· Batata Ruffles
· Shake
· Capuccino em pó
· Extrato de tomate
· Suco em pó
· Creme de leite
· Sal
Procedimentos
Inicialmente foi proposto que observassemos as informações nutricionais dos alimentos e fosse calculado quantas substâncias tinhas no total dos 10 rótulos para que, posteriormente, construíssemos uma tabela de frequência. Assim ficou a tabela:
Caio:
	NUTRIENTES
	FREQUÊNCIA
	Proteínas
	5
	Lipídios 
	5
	Carboidratos
	6
	Sais Minerais
	6
	Fibras Alimentares
	2
	Vitaminas
	1
Drielle:
	NUTRIENTES
	FREQUÊNCIA
	Proteínas
	9
	Lipídios 
	8
	Carboidratos
	9
	Sais Minerais
	8
	Fibras Alimentares
	8
	Vitaminas
	1
 
Em seguida nos foi proposto fazer os gráficos absoluto e normalizado da tabela de frequência para melhor visualização dos resultados.
CAIO:
Gráfico Absoluto
Gráfico normalizado
DRIELLE:
Gráfico absoluto
 
Gráfico normalizado
Após esta etapa, foi coletado os dados de frequência de todos os alunos e solicitada a confecção de uma tabela de frequência, seguido do gráfico. 
	NUTRIENTES
	FREQUÊNCIA GERAL
	Proteínas
	92
	Lipídios 
	90
	Carboidratos
	99
	Sais Minerais
	89
	Fibras Alimentares
	64
	Vitaminas
	34
Gráfico absoluto
Gráfico normalizado
Questionamentos:
1. Qual nutriente é mais frequente?
O nutriente mais frequente é o carboidrato.
2. Todos os nutrientes geram energia? Quais geram energia?
Não, nem todos os nutrientes geram energia, os que são utilizados para gerar energia em nosso corpo são: os carboidratos, os lipídios e as proteínas. 
3. Quais biomoléculas são utilizadas primordialmente para produzir energia?
Os carboidratos são os nutrientes utilizados pelo corpo como fonte de energia primária; os lipídios são a principal forma de armazenamento de energia no corpo, são acumulados no citoplasma das células adiposas; já as proteínas fornecem energia quando os carboidratos e os lipídios se apresentam em quantidade insuficiente para satisfazer as necessidades energéticas.
4. Quantas Kcal cada uma dessas macromoléculas geram por grama?
Os carboidratos geram 4 Kcal/g; os lipídios geram 9 Kcal/g; e as proteínas geram cerca de 4,1 Kcal/g.
Cálculos: 
Carboidratos – 5g 
Valor energético – 20Kcal
 = 4 Kcal/g
Lipídios – 12g (Gorduras totais)
Valor energético – 108Kcal
 = 9 Kcal/g
Proteínas – 10g
Valor energético – 41Kcal
 = 4,1 Kcal/g
5. O que acontece com a produção de ATP nas celulas de um indivíduo que está ingerindo uma dieta pobre em carboidratos, mas rica em proteína?
Os níveis de ATP serão os mesmos, o organismo manterá a concentração de ATP a níveis constantes.
6. Caso a pessoa fique em jejum por vários dias, o que acontece com a produção de ATP?
A produção de ATP permacerá a mesma enquanto o organismo conseguir se manter vivo, utilizando suas reservas energéticas. 
Conclusão
A proposta é trabalhar com alunos uma pratica investigativa e despertar nos alunos interesse. Ao mostrar estes exemplos e a tabela de frequências, é possível, ou mesmo provável, os alunos se interessem mais pelas características ou funções das biomoléculas e também observando mais o que consomem, chamando assim atenção para a dieta balanceada.
A comparação de diversos rótulos provavelmente permitirá aos alunos perceber que alimentos ricos em lipídeos contêm muitas calorias e que alimentos ricos em carboidratos
também são muito calóricos. Os alimentos industrializados raramente contêm proteínas em grandes quantidades, mas, se por acaso isso ocorrer com algum alimento escolhido, será possível ver que elas também são bastante calóricas. Foi possível perceber pelos exemplos que a gelatina incolor é formada por praticamente proteínas, o óleo de soja é formado por principalmente por lipídios e o açúcar refinado contém somente carboidratos.
O aprendizado de Bioquímica depende muitas vezes da compreensão de conceitos científicos básicos, mas que não estão necessariamente claros para os alunos ou mesmo para nós. É sempre importante aproveitar as oportunidades disponíveis para tratar destes conceitos de forma clara e dinâmica.
Referências bibliográficas
Luz, Mauricio Roberto Motta Pinto da. Instrumentaçãoao ensino de bioquimica e biologia celular: volume unico/Mauricio Roberto Motta Pinto da Luz – Rio de Janeiro: Fundação CECIERJ, 2014.
Proteína	Lipídios	Carboidratos	Sais Minerais	Fibras Alimentares	Vitaminas	0.9	0.8	0.9	0.8	0.8	0.1	Proteínas	Lipídios	Carboidratos	Sais Minerais	Fibras Alimentares	Vitaminas	92	90	99	89	64	34	Proteínas	Lipídios	Carboidratos	Sais Minerais	Fibras Alimentares	Vitaminas	0.7150000000000003	0.69199999999999995	0.76000000000000034	0.68500000000000005	0.49200000000000021	0.2610000000000	0001	Proteína	Lipídios	Carboidratos	Sais Minerais	Fibras Alimentares	Vitaminas	5	5	6	6	2	1	Proteínas	Lipídios	Carboidratos	Sais Minerais	Fibras Alimentares	Vitaminas	0.5	0.5	0.60000000000000053	0.60000000000000053	0.2	0.1	Proteínas	Lipídios	Carboidratos	Sais Minerais	Fibras Alimentares	Vitaminas	9	8	9	8	8	1