A análise de alimentos é importante, pois através dela pode-se avaliar os parâmetros de identidade e qualidade dos alimentos. Assim, assinale a alt...

A análise de alimentos é importante, pois através dela pode-se avaliar os parâmetros de identidade e qualidade dos alimentos. Assim, assinale a alternativa correta:


1. O teste de Tillmans é utilizado para determinação do teor de lipídio.
2. O teste de biureto é utilizado para análise do teor de carboidratos.
3. A identificação dos açúcares pode ser feita através de refratometria.
4. Os minerais podem ser quantificados por meio de fluorescência.
5. O método de Goldfish é utilizado para avaliar o teor de lipídios, porem utiliza temperatura mais elevada, o que traz desvantagens ao método.