2. Aula prática: formação da coalhada láctea

Claro! A formação da coalhada láctea ocorre por meio da ação de bactérias ácido-lácticas presentes no leite. Essas bactérias fermentam a lactose, que é o açúcar do leite, produzindo ácido láctico. O ácido láctico, por sua vez, causa a coagulação das proteínas do leite, formando a coalhada. Esse processo é utilizado na produção de queijos e iogurtes, por exemplo.