1. O leite é um alimento muito utilizado na confeitaria, seus tipos e derivados estão presentes em milhares de preparações. Na técnica dietética, o...

1. O leite é um alimento muito utilizado na confeitaria, seus tipos e derivados estão presentes em milhares de preparações. Na técnica dietética, o leite industrializado homogeneizado é o leite que foi submetido à ____________________. Assinale a alternativa que preenche CORRETAMENTE as lacunas:


a. subdivisão de corpúsculos de gordura
b. retirada da gordura
c. evaporação de até 1/3 do volume inicial
d. evaporação da água do leite
e. Adição de gordura e menor período de homogeneização