1. O Ovo é uma alimento muito versátil. Utilizado em diversos tipos de preparo, entre eles, temos as preparações com ovos cozidos. Porém a cocção e...

1. O Ovo é uma alimento muito versátil. Utilizado em diversos tipos de preparo, entre eles, temos as preparações com ovos cozidos. Porém a cocção excessiva do ovo forma uma fina camada cinza ao redor da gema.
Por que isso ocorre?


a. Reação entre o enxofre da gema e o ferro da clara.
b. Reação entre as proteínas da gema e o ferro da clara.
c. Reação entre as proteínas da clara e da gema e o ferro da panela.
d. Reação entre o enxofre da clara e o ferro da gema.
e. Reação entre as proteínas da clara e o ferro da gema.