Em relação à atividade de água dos alimentos, assinale a alternativa correta. a. Os alimentos pobres em umidade e com baixa atividade de água sof...

Em relação à atividade de água dos alimentos, assinale a alternativa correta.

a. Os alimentos pobres em umidade e com baixa atividade de água sofrem deterioração mais rápida do que aqueles alimentos com alta umidade e atividade de água.
b. Nenhuma das alternativas.
c. A atividade de água está intimamente relacionada à conservação dos alimentos. Os alimentos ricos em umidade e com alta atividade de água sofrem deterioração mais rápida do que aqueles alimentos com baixa umidade e atividade de água.
d. A atividade de água não está relacionada à conservação dos alimentos.
e. De uma maneira geral, frutas, hortaliças, pescados e carnes frescas contêm baixa atividade de água, ao passo que cereais farinhas e açúcares contêm alta atividade de água.

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Exercícios Para o Conhecimento

11/09/2023

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Avaliação - Unidade II BROMATOLOGIA

Bromatologia • Uningá Centro UniversitárioUningá Centro Universitário

Fernando Henrique

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11.09.2023

A alternativa correta é a letra C. A atividade de água está intimamente relacionada à conservação dos alimentos. Os alimentos ricos em umidade e com alta atividade de água sofrem deterioração mais rápida do que aqueles alimentos com baixa umidade e atividade de água.

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