Pergunta 101/1 Leia o excerto a seguir: “Conforme a composição, as compotas são classificadas em: a) compotas simples – produto preparado com d...

Pergunta 101/1

Leia o excerto a seguir:

“Conforme a composição, as compotas são classificadas em: a) compotas simples –


produto preparado com duas espécies de frutas; b) compota mista ou fruta mista em

calda – produto preparado com duas espécies de frutas; c) salada de frutas ou

miscelânea de frutas – produto preparado com três ou mais espécies, em pedaços
de tamanho razoavelmente uniformes.”

Fonte: FRIAS, J.; GAVA, A.; BENTO, C. Tecnologia de alimentos. São Paulo: Nobel,

2017. p. 374.

Considerando o trecho apresentado e o conteúdo estudado sobre armazenamento
de compotas, pode-se afirmar que:

a validade das compotas fechadas pode ser de até 1 ano.
a validade das compotas fechadas pode ser de até 1 ano.
é obrigatório ter na embalagem o peso do fruto somado ao peso do xarope.
a umidade favorece o armazenamento de compotas, por evitar

ressecamento.
a temperatura ideal de armazenamento das compotas abertas é ambiente.
a validade das compotas abertas, por ser perecíveis, é de até 4 meses.