Considere os seguintes valores coletados em uma análise para a determinação do teor de umidade de queijo minas frescal: Massa do cadinho vazio =...

a) Para calcular o teor de sólidos totais, subtraia a massa do cadinho vazio da massa do cadinho com a amostra seca: Massa do cadinho com a amostra seca - Massa do cadinho vazio = Massa dos sólidos 24,9199 g - 23,0162 g = 1,9037 g Agora, para calcular o teor de umidade, subtraia a massa dos sólidos da massa da amostra integral: Massa da amostra integral - Massa dos sólidos = Massa da umidade 4,9999 g - 1,9037 g = 3,0962 g Para calcular o teor de sólidos totais (%), divida a massa dos sólidos pela massa da amostra integral e multiplique por 100: (Massa dos sólidos / Massa da amostra integral) * 100 = Teor de sólidos totais (%) (1,9037 g / 4,9999 g) * 100 = 38,07% Para calcular o teor de umidade (%), divida a massa da umidade pela massa da amostra integral e multiplique por 100: (Massa da umidade / Massa da amostra integral) * 100 = Teor de umidade (%) (3,0962 g / 4,9999 g) * 100 = 61,93% b) De acordo com a legislação, o queijo minas frescal deve apresentar um teor de umidade igual ou superior a 55,0%. Como o teor de umidade calculado foi de 61,93%, os dados estão de acordo com a legislação.