Sopas são preparações de consistência líquida ou semilíquida, compostas por caldo acrescido de cereais, legumes, carnes, entre outros. Já os caldos...

Sopas são preparações de consistência líquida ou semilíquida, compostas por caldo acrescido de cereais, legumes, carnes, entre outros. Já os caldos são líquidos transparentes que resultam da cocção de alimentos de origem animal e vegetal e que servem de base para preparar molhos. Quanto as sopas e os caldos, marque a verdadeira:


a) Mista, velouté e creme são exemplos de sopas, sendo que as duas últimas são compostas por purê de vegetais.
b) Os caldos são preparados a partir de aparas de origem animal, como peixes, frango e bovinos.
c) Caldos e sopas não são indicados para indivíduos com dificuldade de mastigação, deglutição e absorção.
d) As sopas são preparadas somente com caldo de legumes acrescidos de carnes.
e) Para o engrossamento da sopa indica-se a adição de até 10% de amido oriundo do creme de arroz, amido de milho ou fécula.