Segundo estudo de Mussatto e Roberto (2002, p. 401), “O xilitol, poliálcool cuja fórmula molecular é C5H12O5 (1,2,3,4,5-pentaidroxipentano), é um ...

Segundo estudo de Mussatto e Roberto (2002, p. 401), “O xilitol, poliálcool cuja fórmula molecular é C5H12O5 (1,2,3,4,5-pentaidroxipentano), é um composto que satisfaz essas exigências, pois, além de ser um adoçante perfeitamente capaz de substituir a sacarose, é tolerado por diabéticos e tem várias aplicações clínicas. De estrutura aberta, a molécula de xilitol possui cinco grupos hidroxila (OH), cada um deles ligado a um átomo de carbono, razão pela qual esse composto é conhecido como poliidroxiálcool acíclico ou pentitol. Uma das vantagens do xilitol sobre a sacarose é que, em virtude de sua elevada estabilidade química e microbiológica, ele atua, mesmo em baixas concentrações, como conservante de produtos alimentícios, oferecendo resistência ao crescimento de microrganismos e prolongando a vida de prateleira desses produtos”. O xilitol possui aplicação e benefícios em relação à sacarose para diversas doenças, como: a. Cáries. b. Diabetes. c. Doença renal crônica. d. Anemias. e. Todas as alternativas.