(Petrobrás, 2005) A RDC n. 216/2004 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviço de Alimentação. Com relação à conduta de manipul...

(Petrobrás, 2005) A RDC n. 216/2004 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviço de Alimentação. Com relação à conduta de manipuladores, determina que:

Sejam afixados cartazes com orientação sobre a correta lavagem e antissepsia das mãos, em locais de fácil visualização.
O manipulador que apresentar lesões que possam comprometer a qualidade do alimento deve isolá-las adequadamente durante o trabalho.
Os uniformes devem estar limpos, bem conservados e ser trocados, no mínimo, a cada dois dias.
Os cabelos devem ser protegidos com touca ou similares e as barbas devem ser aparadas.
Os funcionários responsáveis pelo recebimento de pagamento de despesas só podem manipular alimentos embalados.

Higiene e Legislação dos Alimentos

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13/10/2023

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Higiene e Legislação dos Alimentos • Universidade PaulistaUniversidade Paulista

Gleiciane Alves

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Ed

13.10.2023

A alternativa correta é a letra D: "Os cabelos devem ser protegidos com touca ou similares e as barbas devem ser aparadas." A RDC n. 216/2004 determina que os manipuladores de alimentos devem proteger os cabelos com touca ou similares e aparar as barbas, a fim de evitar a contaminação dos alimentos.

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