Marque a alternativa na qual constam os documentos e registros exigidos pela RDC 216/2004 para avaliar a qualidade de um produto em serviços de ali...
Marque a alternativa na qual constam os documentos e registros exigidos pela RDC 216/2004 para avaliar a qualidade de um produto em serviços de alimentação:
a) Rotulagem de Alimentos e Programa de Recolhimento de Alimentos.
b) Manual de Boas Práticas e Fichas Técnicas de Preparações.
c) Manual de Boas Práticas e POP’s.
d) POP’s e Contaminantes Alimentares.
e) Manipulação Higiênica dos Alimentos e Rotulagem de Alimentos.
a) Rotulagem de Alimentos e Programa de Recolhimento de Alimentos.
b) Manual de Boas Práticas e Fichas Técnicas de Preparações.
c) Manual de Boas Práticas e POP’s.
d) POP’s e Contaminantes Alimentares.
e) Manipulação Higiênica dos Alimentos e Rotulagem de Alimentos.
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💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra B) Manual de Boas Práticas e Fichas Técnicas de Preparações. A RDC 216/2004 da ANVISA estabelece as Boas Práticas para serviços de alimentação, e a documentação necessária para avaliar a qualidade de um produto em serviços de alimentação inclui o Manual de Boas Práticas e as Fichas Técnicas de Preparações.
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