A alternativa correta é: As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. Explicação: A asserção I está correta, pois o processo Cook and Chill é utilizado em cozinhas profissionais para produzir alimentos sob demanda, ou seja, após a solicitação do cliente. A asserção II também está correta, pois a produção antecipada de alimentos pode ocupar muito espaço e gerar um grande trabalho nas cozinhas centralizadas. No entanto, a asserção II não é uma justificativa correta da asserção I, pois o fato de os itens produzidos antecipadamente ocuparem muito espaço e gerarem trabalho não tem relação direta com o processo Cook and Chill, que é utilizado justamente para evitar a produção antecipada e garantir a qualidade dos alimentos.
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