De acordo com Tao et al. (2014), atualmente, os consumidores não estão apenas preocupados com as características sensoriais dos produtos alimentíci...

De acordo com Tao et al. (2014), atualmente, os consumidores não estão apenas preocupados com as características sensoriais dos produtos alimentícios (textura, sabor, aroma, forma, cor e sabor), mas também estão mais atentos ao seu valor nutricional. De maneira geral, os consumidores estão exigindo produtos alimentícios minimamente processados e sem aditivos. Na busca de novos métodos de processamento, particularmente para determinados produtos, a aplicação do processamento de alta pressão tem sido considerada uma alternativa promissora. Considerando esse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I- O processamento com alta pressão não apresenta etapas de aquecimento ou de resfriamento, e os ciclos de pressurização/despressurização são rápidos, reduzindo o tempo comparado ao tratamento térmico. PORQUE II- A aplicação uniforme da alta pressão em todas as partes do alimento, independentemente de seu tamanho ou forma, é uma vantagem significativa sobre os outros métodos de processamento devido ao fato de que todo o alimento é tratado de modo homogêneo. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: TAO, Y. et al. High-pressure processing of foods: an overview. In: Emerging technologies for food processing. 2. ed. San Diego: Academic Press, 2014. A) As asserções I e II são proposições falsas. B) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. C) As asserções I e II são proposições verdadeiras. D) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.