De acordo com as informações apresentadas no texto, as afirmações corretas são: I. A detecção de bordas é usada para identificar transições significativas de intensidade entre regiões em uma imagem. II. O operador de Sobel é frequentemente utilizado para detectar bordas, realçando as mudanças de intensidade nas direções horizontal e vertical. Portanto, a alternativa correta é a primeira: "I e II".
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Análises Bromatológicas em Alimentos
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