De acordo com as Normas Regulamentadoras, para melhor adequação do ambiente e das instalações físicas de um restaurante comercial, a fim de garantir conforto, segurança e funcionalidade para a produção de refeições atendendo aos padrões qualitativos desejáveis, a alternativa correta é a I) Iluminação natural; temperatura de 15°C; vestiário com 1 chuveiro para cada 20 funcionários; bancadas de trabalho com altura de 1,2 m na área de produção; portas com 1,2 m × 2 m. Portanto, a resposta correta é a alternativa C) Apenas a afirmação I está correta.
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Administração Aplicada à Produção de Alimentos
•UNINASSAU FORTALEZA
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