A alternativa correta é a letra B) As mãos devem ser secas com papel toalha reciclado. Isso porque o estudo mencionado identificou que a contaminação das mãos dos manipuladores de alimentos pode ocorrer mesmo após a higienização, caso as mãos sejam secas em aventais de trabalho ou tenham contato com superfícies contaminadas, como a tampa das lixeiras no momento do descarte das toalhas de papel. Portanto, é importante utilizar papel toalha descartável para secar as mãos e evitar a recontaminação. As outras alternativas estão incorretas: A) O uso de sabão líquido antisséptico ou antibacteriano é recomendado, mas não é o único fator importante na higienização das mãos; C) As torneiras com acionamento manual podem ser contaminadas com as mãos sujas, o que pode comprometer a higienização; D) O uso de luvas não substitui a higienização das mãos, pois as luvas também podem se contaminar e transferir microrganismos para os alimentos.
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