Um estudo feito na Espanha por Garayoa e colaboradores (2016) realizou a análise microbiológica de mãos de 92 manipuladores de alimentos pertencent...

Um estudo feito na Espanha por Garayoa e colaboradores (2016) realizou a análise microbiológica de mãos de 92 manipuladores de alimentos pertencentes a 15 UANs. Ao final do estudo identificaram que os microrganismos mesófilos aeróbios estavam presentes em 91,3% das mãos dos colaboradores, enquanto Staphylococcus sp. e Enterobacteriaceae foram detectados com a frequência de 53,3% e 22,8%, respectivamente. O estudo analisou as mãos antes e após a higienização, encontrando uma redução significativa da carga microbiana após a lavagem das mãos desses manipuladores. Porém, em 3 dos 92 manipuladores de alimentos avaliados foi constatado aumento na contagem total de microrganismos, após o procedimento de higienização das mãos, o que os autores justificaram que estes três manipuladores secaram as mãos nos aventais de trabalho e/ou tiveram contato com a tampa das lixeiras no momento da abertura. Sobre a higienização das mãos dos manipuladores de alimentos, é correto afirmar que:

O estudo de Garayoa e colaboradores (2016) identificou que a higienização das mãos dos manipuladores de alimentos reduziu significativamente a carga microbiana.
O contato das mãos dos manipuladores de alimentos com aventais de trabalho e/ou tampa de lixeiras pode aumentar a contagem total de microrganismos após a higienização das mãos.
A presença de microrganismos mesófilos aeróbios nas mãos dos manipuladores de alimentos é um indicativo de falta de higiene.
A Somente a afirmativa I está correta.
B Somente a afirmativa II está correta.
C Somente a afirmativa III está correta.
D As afirmativas I e II estão corretas.