Questão 7: correto balanceamento da formulação é a chave para se conseguir um pão de boa qualidade. Assim, utiliza-se um ingrediente como parametro...
Questão 7: correto balanceamento da formulação é a chave para se conseguir um pão de boa qualidade. Assim, utiliza-se um ingrediente como parametro 100% e partir dele todos os outros componentes serão medidos em termos Qual é ingrediente tomado como 100%?
A) Fermento
B) Gordura
C) Farinha
A) Fermento
B) Gordura
C) Farinha
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💡 1 Resposta
Ed 
A formulação correta para se conseguir um pão de boa qualidade geralmente utiliza a farinha como parâmetro 100%, a partir da qual todos os outros componentes são medidos. Portanto, a alternativa correta é: A) Farinha
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